問人稱「生煎包王子」的蕭潤邦：「有咩驅使你去搞飲食？係愛定係責任？」他答：「係窮呀！」
不少人開食肆是為了圓夢，有些人則當投資錢滾錢，但對於平時甚少下廚的蕭潤邦來說，純粹當年約滿唱片公司後，前路茫茫，在機緣巧合下嘗到正宗上海生煎包的味道，令他發現新商機，決定與拍檔在港開舖賣包，「你仲有其他選擇嘅時候先至會鼓起勇氣，但你冇任何選擇嘅時候就一定要做，所以我做生煎包一定唔會係為理想而開始。」或許當初被人冷嘲熱諷過，但如今由別人口中的「不務正業歌星仔」發奮成為4舖王，那少許的打擊又算甚麼？而接下來，於旺角開設新店「堅信號上海生煎皇」後，他計劃今年內再多開3間分店，希望扎好根基後便衝出香港。

撰文：黎寶倫｜攝影：fr3d3r1ckl4u

現年38歲的蕭潤邦（Oscar）可算是事業、愛情兩得意，不單止於去年底抱得美人江若琳歸，升格幸福人夫，上月初與友人合資的生煎包專門店，亦於旺角開設第4間分店，認真可喜可賀！不過奇怪的是，新店的招牌忽然由沿用開的「正宗上海生煎皇」改為「堅信號上海生煎皇」，到底何解呢？原來背後的意義與蕭爸爸昔日經營的「堅信植毛印花廠」有關……

新舊融合
「喺『生煎皇』開嘅時候都冇一個寶號，直至呢兩年諗，不如擺番公司嘅精神落去畀人知啦，於是就用番爸爸嘅『堅信號』嘞。」Oscar說。秉承父親「堅持信念，相信自己」的理念，招牌上撇除「正宗」二字，主要是不想受局限，希望把更多創意和新元素投於產品中，好似今個月起，新店會限定發售自創的「港式燒鵝髀小籠包」，「因為呢條街好多遊客，我好想將香港Icon聯乘上海小籠包，咁就諗其實香港嘅燒鵝都好出名，不如用燒鵝髀去做啦，結果試咗超過10間燒鵝，食到嘔先搵到呢間最好食！」
為了照顧一眾素食者，店舖又與Green Monday合作推出各種素食，好似「日式咖喱薯仔新豬肉小籠包」、「新豬肉碎四川擔擔麵」等，「我哋用新豬肉去配搭一啲新菜式，推出後都多咗一群素食者，生意上一定有衝擊。有時去素食超市買材料，佢哋知我哋賣緊素小籠包同生煎包，都覺得我哋係英雄，令佢哋試到從未食過嘅嘢。」

被潑冷水
稍後全線分店逐一翻新，並統一改名為「堅信號上海生煎皇」，估計花費也不少。眼見Oscar由門外漢升呢4舖王，更聞說兩年前已月賺7位數，想必很「疊水」吧？他卻苦呻搞飲食甚艱難，「真係賺得好少！飲食業就好似昆蟲咁，不斷掙扎，雖然月入差唔多7位數，但租金近20萬，佔盤數嘅20%，人工又超過30%，得番嗰五成，仲未計柴米油鹽、燈油火蠟。但冇所謂，最緊要我哋肯做、肯試，希望食客多啲支持有心嘅食肆，唔好等佢哋結業先去打卡、懷念，否則好多舖頭都無法陪你長大。」
背後辛酸又何止這一點，正所謂「萬事起頭難」，回想當初與友人赴上海拜師學藝，再膽粗粗回港開舖，除了難以請人外，更遭親戚冷言冷語，「佢哋講好多自己失敗嘅原因畀我聽，覺得連佢哋都失敗，所以我呢啲咁嘅人都一定會失敗！可能我喺佢哋心目中係不務正業，得閒唱吓歌又得閒冇嘢做，咁點會做到生意呀！」Oscar憶述。

任性不再
結果激勵Oscar發奮圖強，又多得父母與一眾好友的支持，最終成就今天的「生煎包王子」，現總算吐氣揚眉了吧？「會，每次佢哋講呢啲嘢，始終人都係會嬲咗先，等啖氣過咗嘅時候，我就會諗佢哋講嘅嘢係咪啱，如果真係啱，我點去排除佢哋講嘅嘢呢？其實員工已經過100人，你唔可以好似以前咁『點解唔得呀？我話得就得！』真係唔得嘅時候你就會對唔住班手足，所以依家冇咗以前嗰種青春熱血同任性，真係要諗嘢廣闊啲，否則會令好多人失望。」他亦坦言未有介懷當日反對或打擊自己的人。
說到成功之道，Oscar則寄語創業人士別想到冇錢就放棄，「依家啲人覺得冇錢就冇得搞，但我嗰時就覺得唔會蝕錢，因為我都冇錢！所以千祈唔好諗你想做嘅嘢要幾多錢，因為做每樣嘢開頭5步都係唔使錢，好似做生煎包咁，唔代表學嘢要錢㗎嘛，甚至佢畀番人工我㖭，到你學到一半就知道要錢去開舖，到時就會有好多人支持你、夾埋一份。」

堅信號上海生煎皇
地址：旺角花園街3-5號
鴻威大廈地下7號舖
電話號碼：2323 2374
營業時間：11:00 - 00:00