泡芙外皮鬆軟，內裏的忌廉又軟又滑，一般常見為圓形，同時亦有同為法式甜品、造型較多變的長棍形閃電泡芙，口感上較似麵包。傳聞中泡芙非常美味，食客們會如閃電般迅速吃光，因而得名。全港第一間閃電泡芙專門店Ohlalagout於在上環開張，他們經營網店近四年後始決定開設實體店，至今已經售出超過二十萬件。店內有二十多款閃電泡芙及七款法式葡撻，全部採用法國麵粉及忌廉製成，是散水餅的人氣之選。現時還有三款新店限定閃電泡芙，法式甜點控不能錯過。