撰文：張莉莉（營養學家）

植物性飲食近年好像已成為了健康生活的代名詞，不少餐廳亦推出素食餐單以作招徠。大家可能都覺得好新鮮，但又疑惑植物性食品是否真的較健康？首先我們要對植物性飲食有多一點了解。

年輕一族愛潮流飲品

顧名思義，植物性飲食是一種以植物性食物為基礎的飲食方式，例如蔬果、穀物、豆類、堅果等。愈來愈多人奉行素食主義，但大家又知不知道素食其實有不同類型。例如有容許吃蛋類製品的「蛋素食」、容許吃奶類製品的「奶素食」，及兩者兼可的「蛋奶素食」，或是只能進食純植物性食物的「全素食」（不吃所有來自動物食品，包括蛋奶蜂蜜）。

植物性飲食對人體有不少好處。首先，植物性食品中的飽和脂肪含量比動物性食品相對低，而飽和脂肪高會影響血液中的膽固醇水平，增加患上心血管疾病的風險。此外，植物性飲食一般含較高膳食纖維，有助腸道健康。

相對於吃素，年輕一族或者更愛好飲用潮流植物飲品。市面上的植物飲品林林總總，大家可以跟據自己的健康需要而作出選擇。例如杏仁奶的卡路里、蛋白質、脂肪都較低，適合關注體重管理的人士飲用。椰子奶雖然卡路里較低，但飽和脂肪比例較高，不過獨特的味道，不少人拿來做湯料。燕麥奶則含較高的膳食纖維，雖然澱粉質含量不低，但不含乳糖，適合較難消化乳糖人士飲用，亦常添加於咖啡作調味。

豆漿能提供完全蛋白

而豆漿一向是深受大家歡迎的植物飲品，有別於一般其他植物飲品，豆漿的蛋白質屬於優質蛋白，這是因為它擁有一般動物性蛋白包括雞蛋、牛奶、肉類等的「完全蛋白」，含人體必需的氨基酸，能提供體內建構及修復蛋白組織的所需，而植物中能提供到完全蛋白的選擇不多，大豆就是其中一種，所以對素食者而言大豆是一個非常重要的蛋白質來源。

縱然植物性飲食對人體有不少好處，更重要的是我們需要注意飲食均衡，多做運動及培養良好的生活習慣，才是使身體健康的正確做法。