蛋撻可說是香港的代表食物，不論是酥皮、牛油皮蛋撻也各有捧場客，今集《煮到埋嚟》並非解構港式蛋撻的製作過程，而是教大家自製變奏版的 南瓜蛋撻仔 。有別於傳統版本，這款南瓜蛋撻不加牛油，直接以南瓜蓉搓成餅皮，過程不複雜，加上香滑蛋漿，吃起來更健康滋味，當作小食、party food 一流！

材料：
南瓜 1個
低筋麵粉 120克
牛奶 40毫升
雞蛋 1隻
糖 30克
菜油 適量

做法：
1｜把南瓜蒸熟約 10 至 15 分鐘，刮起南瓜肉並壓成蓉
2｜取出 150 克南瓜蓉，加入低筋麵粉，並搓成南瓜麵糰
3｜麵糰放入塗上菜油的模具，用拇指按壓撻模成形
4｜碗中打入 1 隻蛋，加入牛奶和糖
5｜倒入蛋漿至 8 成滿
6｜放入焗爐以 185 度焗製約 25 分鐘

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