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灣仔|和昌飯店全新菜式 現代手法重新演繹傳統粵菜

位於灣仔百年歷史古蹟和昌大押內的和昌飯店,傳承了灣仔新舊融和的精髓。飯店以花卉庭園作為概念,配以不同的鮮明顏色,構建出充滿現代感的庭園之景。早前和昌飯店新任了入行逾20載的行政總廚陳智斌,為飯店推出創新粵菜,將「色、香、味、形、器」5大元素呈現出來。

和昌飯店致力重塑手工粵菜,將傳統菜式以創新烹調手法重新演繹。舉例如潮州凍魚飯,陳師傅特別以魚骨熬湯再製成啫喱,伴隨嫩滑的馬友魚肉及潮式豆醬,綴以清新的時蘿香草。

和昌飯店
潮州凍魚飯

川汁水晶蝦球(每日限量15份),陳師傅先煎香大虎蝦殼及白蝦殼,再加入蔬菜熬製兩小時,令湯汁更鮮甜香濃,然後加入少許麻辣醬,添麻添辣,配上脆嫩爽滑的蝦球,令整體味道具有層次感。

和昌飯店
川汁水晶蝦球

狀元紅蘇格蘭蟶子皇選用蘇格蘭蟶子皇,伴以狀元紅紹興酒、糟鹵、圓肉、杞子和話梅 ,蟶子肉嫩滑鮮美,散發淡淡酒香。

和昌飯店
狀元紅蘇格蘭蟶子皇

黃燜汁燴花膠中的黃燜湯依足傳統方法烹製,工序繁複,材料有老鴨、元蹄、瑤柱等,味道馥郁濃厚,用以燜煮8頭鴨泡肚至入味,將湯汁精華完美結合。

黃燜汁燴花膠

和昌飯店
時間:1200-2200
地址:灣仔莊士敦道62號1至2樓
電話:2866 3444