中環鏞記屹立香港近八十載，是本地正宗粵菜食府老字號之一，早前暫停營業，重新裝修，最新終於重開，以全新面貌示人，將新舊環境結合，菜式也來一個大革新，以全新手法演繹的懷舊手工菜。

創立於1936 年的鏞記，以燒味大牌檔起家，後來發展為本地著名粵式食府，贏得不少讚譽。近80年歷史的酒樓今次大翻新，請來香港著名建築師、收藏家及藝術家 William Lim 林偉而操刀，保存店內多件富歷史價值的手工藝品，並以舊香港情懷融入當代美學設計，通過新與舊的撞碰，喚回不同年齡層之客人的集體回憶。

設計團隊特意還原一排卡座，重現半世紀前的風貌，並保留昔日廳面的高身大櫃面、魚缸、王羲之像及鵝池等。保留燒
味部明檔、外賣區及可供搭枱的長枱設計外，鏞記仍堅持「一碗一碟」的經營方式，以相宜的價錢提供燒味碟頭飯、雲吞麵、各式粥品等食物。

一樓的新設計以「花樣年華」、「生死戀」和「蘇絲黃的世界」等香港五、六十年代生活場景的電影作靈感，重現昔日在茶樓「嘆」茶食點心的氛圍。設計師以牡丹花粉紅及綠葉的兩大主色調，取代過往傳統中式酒家的紅色，為客人營造身處鬧市中清新雅致的牡丹園裏。另外，中庭地板的意大利瓷磚亦大有故事，這些伴隨鏞記已數十載的意大利舊地磚，見證著時代的變遷，團隊及設計師以保育出發，安排師傅們小心翼翼地把一磚一瓦逐件拆出，再重新鋪回中庭的位置。

二樓標誌性的「龍鳳大禮堂」及多樣手工藝品打造尊貴格調，讓客人再次體驗粵菜的鼎盛氣派。承載著粵式酒家獨特婚慶喜宴文化的「龍鳳大禮堂」亦重現往日風貌。景德鎮的青花釉裡紅「十八羅漢專者像」、還有林語堂大師題字的「鏞記天下第一」雲石牌匾，以及逾四十多年歷史，經過多次拋光及打磨修復的「湖光山色」和「松齡鶴壽」木雕壁畫和諧地分佈在二樓，讓食客品嚐傳統粵菜的同時，逐一欣賞這些獨特的收藏。

配合翻新後新舊交替的新景象，特別推出多道經典懷舊手工粵菜，延續獨特的香港情懷。包括招牌正宗炭燒黑鬃鵝，選用廣東黑鬃鵝，並採用「濕籠」方法，以家傳秘方醃製，減少肉汁流失，保持肉質滑嫩；再於炭爐中以活炭火烹調，打造皮香肉嫩的效果。另一道五十年代中極考手工的名菜蜜汁吊燒鵝掌紮，這懷舊菜源於一般店家每天賣剩很多鴨掌，為免浪費，用鴨掌肉包裹豬肚、豬舌等「下欄」食材，再用鴨腸紮緊，塗蜜汁燒香，惹味不遜叉燒。餐廳將這舊
菜提升，做法更講究及仔細，將鵝掌去骨，包著切成一般大小的半肥瘦叉燒、招牌鵝肝腸、鵝胸肉及鵝肝，再用鮮鵝腸紮緊，放進炭爐吊燒，相當考功夫。切開香噴噴，入口帶叉燒甜味，夾雜鵝肝腸的油香，層次豐富！而乾坤肉鬆釀刺參
就融入了傳統舊菜的烹調方法，配以新派精緻賣相的作品。大廚將家庭佐膳鹹魚蒸肉餅及懷舊粵饌生死戀合二為一，將馬友鹹魚及豬肉鬆混合，配搭新鮮石斑魚鬆釀入頂級的北海道刺參，入口彈牙爽滑，層次豐富，散發著濃郁的海鮮香氣。

鏞記
地址：中環威靈頓街 32-40 號
電話：2522 1624