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【新餐廳】新平民食堂＄78鑊氣椒鹽豬扒炒飯

2021 年 9 月 28 日2021 年 9 月 28 日 by editorial

【新餐廳】牛頭角新開的金飯館，將大眾平民常吃的碟頭飯，配上精心炮製的炒飯，全面將沙嗲牛肉飯、椒鹽豬扒飯等升級。新餐廳定價相當大眾化，招牌的即叫即炒鑊氣椒鹽豬扒炒飯，定價78元，價錢很相宜。其他碟頭飯，茶記人氣小食，亦採用不同做法，將其昇華至另一層次。

【新餐廳】新店選址牛頭角，環境光猛舒適，將鑊氣蛋炒飯與港人熱愛的碟頭飯結合，即叫即炒的鑊氣椒鹽豬扒飯，成為新店人氣菜式。師傅選用豬肋骨旁豬排位置的豬肉，貪其嫩滑可口，然後以秘製醬汁及蒜蓉汁醃製約4小時，再按摩，令醬汁融入肉中，再以芥花籽油來酥炸豬扒，加上即時生炸椒鹽配料及辣椒乾，令到椒鹽豬扒更加香氣迫人。炒底飯選用優質泰國米，雞蛋選用富蛋香的湖北蛋來快炒。撈勻飯底後再快炒，務求令到蛋液能完全包裹每一粒飯，香氣十足。

【新餐廳】近期超人氣的沙嗲牛肉，餐廳亦有其獨特做法。師傅的秘製沙嗲汁，以四款不同的沙嗲醬來配製，口味則偏向馬來西亞風味，並帶有濃郁花生香氣，然後加入熬製近5小時的豬骨湯底，較坊間的沙嗲汁味道較香濃及略帶微辣。配合稔滑牛冧肉及蘭王的燶邊太陽蛋，令沙嗲牛肉滋味再升級。

【新餐廳】另一必食推介是招牌脆皮牛腩配秘製濃香沙嗲汁，牛腩特別選用爽腩，並用滷水入味，以脆漿酥炸至金黃色，保持皮脆肉嫩的肉感。再配上秘製濃香沙嗲汁同吃，很好佐飯。