食玩

日式炸雞登陸香港必食炸雞胸肉香港限定辣雞

2021 年 9 月 30 日2021 年 10 月 4 日 by editorial

又一間日本過江龍登陸香港，日式炸雞店鷄笑連續9年榮獲日本唐揚炸雞大賞金賞，首次於香港開分店，選址太古的日本超論內，與日本一樣只提供外賣，香港的餐單比起日本更多選擇，增添了香港限定的款式，並且與香港的社福機構推出限定特飲，值得一試。

鷄笑2010年於琦玉縣浦和開業，日本國內店舖數至今已增至250家，並繼續以每週3間的速度持續增長中，更於台灣、馬來西亞、泰國等7個國家開設海外分店。香港分店位處當眼位置的店鋪呈曲尺型，可看見店員製作炸雞的情況。

店鋪最大賣點是以雞胸肉做的炸雞也可以保持肉多汁。店員將雞胸使用日本直送的醃味料，秘製九州風味醬汁，經過一晚的醃製，上粉後，再拍款多餘炸粉，超薄粉漿也能鎖住肉質水份。用的炸油也很講究，選用大豆油，使用「養油」的方法，即是指每次換油時保留部份舊油，再混和新油，這種做法可以將雞肉的鮮味濃縮於炸油中，令炸出來的炸雞更加香口。並採用２度油炸的方法，減少油膩，迫出多餘油份，能長時間保持香脆，肉質軟滑。