中藥師之旅-中藥師-隔週三

中藥師之旅-中藥師-隔週三, 專欄

沙菊羅漢果茶舒緩新冠病情

2022年對於大家而言絕對不是頭好年頭!第五波新冠疫情大爆發,水銀瀉地般傳播,每天負面新聞和疫情消息報道不絕,各家各戶比以往更為潔淨,衛生要求亦隨之嚴謹,老老幼幼更為自律,出出入入也變得更加小心翼翼,過着戰戰競競的日子。

我亦難逃新冠瘟疫的厄運,發燒、喉嚨灼痛,咳嗽等來勢洶洶,毒如猛獸!退燒片、清熱解毒片和消炎藥等傾巢而出。再艱難也堅持吃東西、服藥、休息……盡我所能,做好本份,務求盡快減輕身體痛楚,其餘一切也不重要。身心飽受新冠的摧殘,精神上承受着不能言諭的壓力,只有身受其害才能深深的體會到。

艱苦的日子一天一天地過,好不容易到了第五天,病情基上也開始穩定下來了,只剩下少許的喉嚨痛、聲沙、咽喉痕癢和咳嗽。在家隔離已是最佳的狀況,患病期間在資源有限條件的情況下,不得不說全靠家中有限的中藥材湯料輔助,也很慶幸自己從事於中藥行業工作多年,可以運用一些簡單的中藥小知識來幫助自己及家人舒緩病情。

因此,製作了一些湯水來為自己及家人減輕病楚,連續服用三天,咽喉腫痛問題得以解決,說話聲音也逐漸回復清晰,胃口轉好,疲累感亦消除,作息有時,多喝溫水,身體漸趨康復,已經舒坦得不少了,可回歸日常生活當中。

中醫藥是我國祖先們長期醫療經驗實踐積累傳承下來的寶貴遺產,值得我們年輕一代的傳承弘揚,在此與大家分享我的康復旅途的其中一味調理藥茶。

沙菊羅漢果茶

【沙菊羅漢果茶】

【材料】

北沙參15g、百合15g、玉竹15g、川貝母10g、玄參10g、麥冬15g、陳皮10g、杭菊花15g、甘草6g、羅漢果半個

【做法】

1.     六碗水浸泡30分鐘。

2.     武火煮滾,然後轉文火煮60分鐘。

【服用方法】飯後服、代茶用。

【適用範圍】熱證病後期表現症狀有喉嚨乾、喉嚨痕癢引起咳嗽、頭暈。

【注意事項】熱症後期餘病、陰虛證為宜,如:脾腎陽虛、痰濕內阻、胸悶食少、便溏腹脹,不宜適用。

國際中藥及食品發展聯會梅英
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行氣、祛寒高手 – 花椒

近年來,川菜在全國風靡,人人都愛吃上椒麻川味,菜餚中所用到的配料之一,就有我國最古老的香料——花椒。花椒為芸香科花椒屬落葉小喬木的果實。我國花椒產於四川、陝西。四川漢源是花椒的道地產地;在古代,漢源花椒曾經作為貢品上供朝廷。

花椒,古稱「椒」或「椒聊」。《詩經》中,早有記載「椒聊之實,蕃衍盈升。」詩中借花椒果實盈累,讚美年輕人身體健壯,多子多福。遠古人民認為,香料能通神,常將其用於祭祀,也會將花椒裝進香囊,能辟邪氣避污穢。《漢官儀》記載漢成帝寵愛皇后趙飛燕,見其身體羸弱,久無子嗣,囑宮人以花椒和泥塗牆,使室內溫暖、芳香,又有祝皇后多子的用意,史稱「椒房」,後世又以「椒房之喜」比作後宮之喜。

花椒能溫中、行氣、祛寒,與其他香料同用,能增強行氣化濕的功效。

從古代開始,花椒在餐桌上的貢獻極深,眾所周知,我國古代有三大常用香料,花椒、吳茱萸、生薑。花椒能溫中、行氣、祛寒,與其他香料同用,能增強行氣化濕的功效。由於古代楚蜀等地區人民常年被濕邪困擾,在經過長期的生活經驗積累後,對各種常用食用植物開展種植,花椒的身影從野外來到了田莊裡,產量大幅增加,加上貨物順利流通,花椒很快在華夏大地深受歡迎,菜餚中常有添加,幫助肉類提香辟腥的同時,也為菜肴帶來香口麻辣的別致風味。

古人喜泡花椒酒,常用於祭神、朝拜祖先,以及驅疫辟邪。戰國時期,屈原在《楚辭·九歌·東皇太一》中講「蕙肴蒸兮蘭藉,奠桂酒兮椒漿。」祭祀東皇太一這位尊神,祭品是用蘭葉裝盛的羅勒蒸肉,肉桂花椒釀做的酒作奠。酒能行氣通絡,與花椒相配合,更加強了花椒溫中散寒的功效,能在臘月寒冬給人帶來周身溫暖的妙品,如何能不受歡迎?一家共飲花椒酒迎新年,如此風俗習慣,從戰國時期直至到唐代,一直流傳於民間。杜甫的《杜位宅守歲》中描述過喝花椒酒守歲的場景。

也許那時每個家庭,在臘月寒冬到新年期間,常有這麼一個場景:親友一家圍坐在桌邊,桌上有個小火爐,在溫著酒,旁邊鐵盤裡盛著一些花椒,熱酒分至眾人杯中,放一點花椒到酒杯裡,小輩開始念祝酒詞,大家一起行酒令,如此推杯換盞、觥籌交錯,年年歲歲就這麼過了。

撰文:國際中藥及食品發展聯會—廣州事務部主任梁嫣瑜

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怎樣服用中藥硬膠囊劑最有效?

在坊間的中醫診所或中成藥店,市民一般很容易會見到中藥膠囊,但究竟膠囊殼是用甚麼原料製造?而又分了多少個規格?以下就為各讀者解說。

首先,膠囊殼分為000、00、0、1、2、3、4、5的8種規格,可按需要而選用,一般情況下選用0及1號較為常見。 膠囊殼亦分為動物膠囊和植物膠囊二種,動物膠囊以明膠為要主原料,而明膠取自於牛骨、牛皮及豬皮 ; 植物膠囊通常由纖維素造成,這種纖維素來源則是由松木或棉花的纖維素提煉而成的,保質期一般比動物膠囊長,特別是在潮濕的環境下,植物膠囊不易老化或變質。

其次,有市民會喜歡打開膠囊直接服用內含物,其實這樣是不正確的,因為膠囊的作用是確保藥物可以順利到達胃部才逐漸釋放藥效,好處是可以令胃部慢慢吸收藥物之餘,亦避免藥物一次過釋放太多而傷及胃部。另外,腸溶膠囊去掉膠囊殼的話,不但使胃受到刺激,更會令藥粉在胃中被吸收,從而影響藥效。而對於緩釋性膠囊而言,藥效需要在服用後緩緩釋放,如去掉囊殼後就會失去保護作用。

最後值得一提的是,服用硬膠囊的方法最好先喝水潤濕食道,然後採用溫水送服,一般不宜超過40℃為宜。因為如用50℃~60℃以上的熱水送服膠囊,明膠殼容易發生軟化,會黏在食道,從而造成損傷。

有市民會喜歡打開膠囊直接服用內含物,這樣是不正確的,因為膠囊的作用是確保藥物可以順利到達胃部才逐漸釋放藥效,亦避免藥物一次過釋放太多而傷及胃部。

中藥小百科

【劑型】膠囊劑

【優點】

硬膠囊外觀整潔,容易吞服。掩蓋藥物的不良氣味,而且崩解快和吸收好。可用於對光敏感、不穩定及熱不穩定的藥物,或具有特異氣味的藥物,需定時定位釋放的藥物亦適合製成硬膠囊劑。

【缺點】

如原料量多,就需要用上比較大顆的膠囊,或是會增加粒數,從而影響消費者使用產品的意願。

【使用注意】

兒童用藥、對胃粘膜刺激性強的藥物不適宜製成硬膠囊劑。

【硬膠囊劑】

靈芝孢子粉膠囊(植物膠囊)、龍芪溶栓腸溶膠囊

撰文:D. Tsang國際中藥及食品發展聯會

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疫情在家大飲大食?簡單消滯食療推介

在非疫情時,每逢過時、過節、長假期,大家不用上班,生活重點都離不開吃喝玩樂。現在疫情,更多朋友在家的時間多了,自然地享受更多不同地方的美食,一不小心吃得膩滯,當然便要消食、消滯消脂

養生角度,運動必然是首選,食物本來的功能就是提供能量、人體活力之源,所以有每天一萬步保健養生的說法,香港適合散步的公園少得可憐,所以各種健身中心應運而開,而近年香港人也喜歡行山接觸大自然就更好了。至於食療角度,前一餐食太多後就適量減餐,平衡一下過度攝入的能量,亦分享一些簡單的消食食譜,希望幫到大家保重,保持體重。

西芹有降血壓、保護血管作用,再配合果仁內的油脂,有助大便排出。

1. 西芹果仁乳酪
材料:西芹、果仁、無糖乳酪
做法:西芹洗淨瀝乾後切成小丁粒,果仁壓碎,加入無糖乳酪便可。
作用:有調理腸胃、消食、助排便作用
食療價值:西芹含黃酮類、降壞血酸等,有降血壓、保護血管作用,其纖維含量較高,配合果仁內的油脂,有助大便排出,而乳酪有良好的乳酸菌,幫助腸道消化。
貼士:果仁含有油脂,用量不宜多。亦可加入適量的鹽水浸吞拿魚、黑椒碎、鹽配墨西哥捲餅作為輕食,既飽肚又低脂、低卡路里。

洛神花有促進新陳代謝、消滯、護肝、調節血脂作用。

2. 柚子洛神花茶
材料:蜂蜜柚子醬、洛神花
做法:洛神花用熱水泡開後加入適量蜂蜜柚子醬。
作用:有消食、健脾開胃作用
食療價值:柚皮有消食快膈、化痰濕作用;洛神花有促進新陳代謝、消滯、護肝、調節血脂作用。
貼士:有糖尿病史應適量使用蜂蜜柚子醬,或改用乾柚子皮,減少糖份攝入過多。洛神花性質偏涼,女士們來經期間注意使用或待經期完後才用。

3. 菠蘿木瓜雞湯
材料:新鮮菠蘿、青皮木瓜、粟米、紅蘿蔔、無皮雞胸肉
做法:新鮮菠蘿去皮去釘切塊,青皮木瓜洗淨去瓤去籽切塊,粟米及紅蘿蔔切段,雞胸肉洗淨汆水瀝乾,全部材料放入湯煲煲90分鐘便可。
作用:有消食、消脂、養胃、健脾作用
食療價值:菠蘿、木瓜內含酵素,有幫助消化作用。
貼士:青皮木瓜亦可改用已熟的木瓜,味道帶甜,適合小朋友口味,一家老幼都適用。

撰文:國際中藥及食品發展聯會總務張麗敏食療養生師

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藥都安徽亳州

以三國時期作為題材的電視劇、電影、手機遊戲俘虜不少男士,幾乎全民皆兵。遊戲世界內,畫面的迫真程度令玩家仿如親歷三國時期。官渡、赤壁、合肥、潼關等戰役兵臨城下,各路英雄馳騁沙場,逐鹿中原。「毒海」浮生下廢寢忘餐、日理萬機,不當藥師當軍師。這次中藥師之旅就跟大家回到三國!

東漢末年戰役頻繁,民不聊生,魏、蜀、吳三國鼎立,孕育出一系列令人津津樂道的歷史故事。先從曹魏說起,曹操、夏侯淵、夏侯惇和許褚,以及為關羽刮骨療傷,最後遭曹操處死的千古名醫華佗等人全都祖籍沛國譙縣,即現在的亳,亳粵音為「博」。

縱使身邊猛將如雲,亦非戰無不勝,而曹操亦不能倖免。兵敗董卓後,退守老家,由於兵力不足,於是興建運兵道,士兵們充當跑龍套,不斷經運兵道移動,然後在城牆四方「出鏡」,佯裝擁有千軍萬馬,故弄玄虛。隱秘的運兵道直到1938年才被發現,並成為中國現存最古老、保存最完整的地下大型軍事設施之一,又名「地下長城」。

安徽亳州自商湯建都到今,屹立至今已三千多年,是一座蘊藏着深厚文化歷史的古城。亳州地靈人傑,又能產出豐富的糧食和中藥資源。安徽亳州中藥材交易中心是全球最大的中藥材集散中心,因此享有「藥都」的美譽。在明、清期間安徽亳州、河南禹州、河北安國和江西樟樹藥市林立,合稱四大藥都。亳芍、亳菊、亳桑皮和亳花粉這「四大亳藥」享負盛名,當地大範模地種植中藥,世世代代以藥為生,與藥共存。

初到亳州,數日大雨連場,水淹河道,憑藉「汗血寶馬」驚人的馬力及狂傲的扭力助我們成功「渡江」。拜訪當地藥學前輩們把酒談歡分享經歷和心得。餐桌上也能發現亳州人是很懂吃「藥」的,他們把鮮懷山清洗乾淨,仔細去除鬚根,然後蒸熟,帶皮的懷山蘸上天然蜂蜜,簡簡單單地製作出一道養生美食。知識一點一滴累積下來,「九層之台,起於累土;千里之行,始於足下」,踏踏實實地藥行天下,寫出我的故事。

國家執業中藥師及國際中藥及食品發展聯會主席蕭漢松
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川貝清熱潤肺 化痰止咳

白皚皚的細雪迎面飄降,白茫茫一片的長街,白濛濛的大雪把景物籠罩,看着雪花徐徐降落,落到掌心上,慢慢溶化。零下20多度的冬日雪景下,冷風迎面而來,老老幼幼面頰都冷得通紅,呼氣成煙。在愉快的歡笑聲中,大家都無懼嚴寒,漫天雪地下抱着一堆又一堆的積雪,雪地上慢慢地長出了一個又一個雪人,猶如雪地上的小天使、寒冬之中的守護者。四周環境白壁無暇,這就是長白山的冬天了!

長白山是一座休眠的火山,山頂上的天池是由於火山噴發後而形成的奇觀,積水形成了湖泊,即火山口湖,它是中國最深的湖泊。當地人相信雪中看到澄明的天池,會為來年帶來好,對我來說身處在這迷人境地之中早已心滿意足。準備離開時,一隻來自野外的雪山飛狐寶寶突然走到我跟前,駐足停留,白絨絨的皮毛,與白晃晃的雪地連成一片,可愛的表情惹人憐愛,長途拔涉走過了白茸茸的雪地,彷彿是前來與我們道別。

天池
長白山山下入口牌坊
雪山飛狐

提起長白山很多人便會想起人參,然而雪蛤膏、鹿茸、平貝母及很多菇菌也是當地的特產中藥,平貝母對很多人來說是聞所未聞,而事實上是未有察覺有些店舖以平貝母充當川貝母出售,這次長白山之行就來學習平貝母了。成熟的平貝母形似算盤珠,不難辨別,但未成熟的平貝母與川貝母的珍品松貝卻幾可亂真。

經過多次比對,慢慢地任督二脈打通了,掌握了其鑒別竅門,總結出未成熟平貝母的鱗莖多數不能坐立,而且小鱗葉較短,由底部伸延至大鱗葉的一半,不能到頂,透過仔細觀察便能發現其不同之處。平貝母功效與川貝母相似,兩者均具有清熱潤肺,化痰止咳的功效,但必須標明為平貝母售賣,不得冒充。無添加硫磺的川貝母是白中帶黃,選購時不應過度追求潔白,色澤自然最為合適。這次長白山之行,在冰封的國度內,留下了一雙一對的足印,祝願大家虎年安康!

(左)川貝母;(右)平貝母
國際中藥及食品發展聯會吳敏祺
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野生藥食兩用「虎乳靈芝」有助治療肝癌胃病

上期專欄我們介紹了六種「頭文字虎」中藥,其實還有很多,它們的原植物也很漂亮,以下再介紹幾種。

虎尾蘭

1. 虎尾蘭

植物名稱:虎尾蘭及金邊虎尾蘭

藥用部位:葉

功效:清熱解毒、活血消腫。

虎尾蘭原產非洲西部,葉片兩面均具白色和深綠色相間的橫帶狀斑紋,而金邊虎尾蘭邊緣為金黃色,兩者均是常見的園林植物。虎尾蘭適應力強,以分株和扦插繁殖,容易養護,夜間能把空氣中的二氧化碳轉化成氧氣。研究指出虎尾蘭具有明顯淨化甲醛的作用,因此常栽種於室內。

2. 虎刺楤木

植物名稱:虎刺楤木

藥用部位:根、根皮和枝葉

功效:散瘀袪風利濕解毒

虎刺楤木為多刺灌木,因此具有百鳥不落之威名。它的嫩莖葉、花、果實及嫰芽可供食用,佤族、傣族等少數民族作為野生食材,做法各有特色。研究發現虎刺楤木內含楤木皂苷A,具有抗潰瘍、抗腫瘤、降血糖、抗凝血等作用。

假老虎簕

3. 假老虎簕

藥名:刺果蘇木葉

藥用部位:葉

功效:清熱解毒袪瘀止痛、驅蟲,通便。

研究指出假老虎簕內含的三萜類化合物有抗腫瘤、防治心血管疾病等作用,並可用作食品的甜味劑、抗氧化劑等,藏醫認為具有治療腎臟疾病的功效。

虎乳靈芝

4. 虎乳靈芝

藥用部位:菌核

近年頗受追捧的虎乳靈芝雖有靈芝之名,但不屬於靈芝之一。主要分佈於馬來西亞、菲律賓、斯里蘭卡及海南等地。以野生為主要來源,在馬來西亞原著民之間廣泛流傳,是當地一種珍貴的藥食兩用資源。文獻指出虎乳靈芝應用在肝癌、慢性肝炎及胃病等疾病之上。

虎乳菇

5. 虎乳菇

藥用部位:菌核

虎乳菇又名虎奶菇,產於熱帶和亞熱帶地區的一種珍貴藥食兩用菌,常與虎乳靈芝混淆或視作為同一物。主產於非洲,雲南亦有,文獻指出具有增強免疫力及止咳的功效。

6. 通城虎

植物名:福氏馬兜鈴(通城虎)

通城虎隸屬馬兜鈴科,內含馬兜鈴酸,世界衞生組織已將其定為「甲級致癌物」,因此2004年起本港停止進口及銷售通城虎在內的馬兜鈴屬的中藥材及其製劑。

最後,祝各位讀暂虎年虎虎生威、如虎添翼!

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藥用壁虎有助治療各類癌症

傳說由於獅子過於凶殘,因此,玉皇大帝以虎來代替作為十二生肖之一。姑勿論孰真孰假,說到與虎有關的中藥,真的有很多,就趁虎年將至一起來細數吧!

壁虎
壁虎

來源動物:無蹼壁虎、多疣壁虎、蹼趾壁虎

藥用部位:全體

毒性:小毒

功效:祛風定驚,解毒散結。

壁虎俗稱「檐蛇」或「四腳蛇」,眾所周知,壁虎具有獨特的再生能力,但以上來源均不是香港常見的壁虎品種,所以切勿捉家中的「鹽蛇(檐蛇)」胡亂當藥用。臨床有以壁虎加入複方中用以治療食管癌胃癌肺癌肝癌子宮頸癌鼻咽癌、惡性淋巴瘤和腦腫癌等多種癌腫。

黑老虎
黑老虎

植物名稱:冷飯團

藥用部位:根及蔓莖

功效:行氣止痛,散瘀通絡。

黑老虎果形以鳳梨,成熟後芳香味甜,是一種新興的水果。苗語稱它為「布福娜」,有長壽美容的意思。它的根部咀嚼後會出現有如生番石榴的味道,為其鑒別特徵之一。黑老虎常纏繞於大樹,內含的揮發油現代藥理學指出具有抗腫瘤抗氧化等作用。

虎杖
虎杖

植物名稱:虎杖

藥用部位:根莖和根

功效:利濕退黃,清熱解毒,散瘀止痛,止咳化痰。

《本草綱目》:「杖其言莖,虎言其斑也」,說明虎杖直立的莖部具有斑紋,形似手杖。亦由於虎杖可治療蛇傷,故有蛇總管之名。在藥材飲片中可看見其放射狀紋理的木部,易與皮部分離,內含有虎杖黃色素,屬於一種天然染料,多用於棉的染色上,而黔東南州地區取其莖作為食材。

虎耳草
虎耳草

藥用部位:全草

功效:疏風,清熱,涼血解毒

由於虎耳草葉片近心形、腎形至扁圓形,形如虎耳而得名。又因葉面綠色,背面常為紅紫色,故又名天青地紅,觀賞價值甚高。虎耳草收載於苗族、土家族、瑤族及藏族醫學文獻當中,以外用為主,亦可外用,其製劑用於治療中耳炎、前列腺增生及緩解牙痛等。

虎舌紅
虎舌紅

植物名稱:虎舌紅

藥用部位:全株

功效:祛風利濕,清熱解毒,活血止血。

虎舌紅葉片頗似虎舌,葉面紫綠色,葉背淡紫色,長滿茸毛及疏生紅褐色凸起腺點,在陽光照射下,在不同角度下,折射出不同色彩,果實鮮紅亮麗,果期可達百日,既特別又耐看。

老虎鬚
老虎鬚

植物名稱: 箭根薯

藥用部位:根莖

毒性:有小毒

功效:清熱解毒,理氣止痛

箭根薯全株有毒,其小苞片特化成紫褐色的細長絲狀物,形似「老虎鬍鬚」,因而得名。憑藉自花授粉能力,不用鮮艷的花瓣來吸引昆蟲繁衍生息。由於生長在樹下陰濕處,即使是紫褐色的花瓣也不怕過度吸收熱量。

國家執業中藥師、國際中藥及食品發展聯會主席蕭漢松

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白蘿蔔豐富膳食纖維有助消化

「過冬」是我們客家人的一個重要節日,亦代表冬季已經來臨。這天我們家鄉家家戶戶都會製作蘿蔔粄(即茶粿)作為應節小吃。冬大過年,老少聚首一堂,做茶粄、食茶粄,一邊閒談家常,每顆茶粄都蘊藏着濃濃的親情,陣陣的歡笑聲中傳遞着滿滿愛的溫暖。

茶粄是客家傳統美食,白蘿蔔化痰清熱、消積寬中、解毒。內含豐富膳食纖維可促進腸臟蠕動,促進消化。素有「冬吃蘿蔔夏吃薑」之說,但虛寒體質人士不能多吃、易引起胃脹不適。現在跟大家分享我們客家人做茶粄的飲食文化,讓我們一起做茶粄、品茶粄。

製作方法 (45個量)
(一)處理蕉葉或糭葉

  1. 把清冼好的葉片剪裁出巴掌大長方形或如飯碗般大的圓形。
  2. 放入少許食油和葉子放入沸水中,待水再沸騰後把葉子取出,瀝乾水分備用。

(二)饀料製作
材料:白蘿蔔3000克、臘腸2條、冬菇50克、蝦米30克、半肥瘦豬肉1200克、炸豆腐50克、乾葱頭30克、生薑、芹菜、蒜苗各少量、鹽、蠔油、胡椒粉各適量

製作流程:

  1. 白蘿蔔去皮刨成幼絲,加入鹽拌勻,10分鐘後抓乾水分。
  2. 冬菇浸發後切粒。
  3. 蝦米洗淨後浸泡10分鐘。
  4. 臘腸切片。
  5. 豬肉切成小塊。
  6. 炸豆腐切絲。
  7. 乾葱頭、生薑、芹菜、大蒜苗少許切碎。
  8. 熱鍋下油,放入薑、乾蔥爆香,再加入豬肉、蝦米、臘腸、冬菇、炸豆腐、芹菜、蒜苗炒至近熟。
  9. 加入鹽、糖、生抽、蠔油、胡椒粉和酒調味,裝起備用。
  10. 熱鍋下油,放入蘿蔔絲至炒至稍軟,與以上饀料拌勻,攤涼備用。
茶粄是客家傳統美食,白蘿蔔化痰清熱、消積寬中、解毒。
客家人家家戶戶會於「過冬」時製作蘿蔔粄(即茶粿)作為應節小吃。

(三)皮料製作
材料:糯米粉1200克、粘米粉300克、中根面粉100克、鹽6克、熟水300毫升、熟油1湯匙

製作流程:

  1. 將糯米粉、粘米粉、中根麵粉、鹽放入盆中用拌勻。
  2. 加入少量開水、熟油1湯匙,順時針攪拌,邊攪拌邊加水,直至呈絮狀時便可搓成粉團,搓至顯光亮及不黏手為度,將粉團切開,分成等份(約85克)。

(四)做茶粄

  1. 粉團壓至薄圓形,將餡料放入後收口密封,形如大餃子(也可做成圓形),以糭葉墊底。
  2. 鍋中放水煮沸、蒸籠置上,茶粄蒸15分鐘後,再焗3分鐘,即可。
國際中藥及食品發展聯會梅英

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黃鱔飯 有助消除虛勞腰痛

在2012 年那春暖花開的日子,跟同事們及其親友一行十多人到了碉樓遊玩,已想不起甚麼原因,選擇了開平這個以電影、電視劇聞名的地方,當中包括了著名電影《讓子彈飛》和《一代宗師》。

明末期間,開平地區土匪橫行,民不聊生,加上水災為禍,當地居民為求自保,於在把碉樓築起。2007年,被聯合國教科文組織評定為世界文化遺產,至今仍未保持得相當完整。

難得回到內地,預先網購了一些心儀物品,並預定好時間送到酒店,天衣無縫的銜接,都是手板眼見的功夫,在中藥房工作了不少日子,每逢過年過節、長假期總要安排進貨,維持足夠的藥物存量之餘,也不能太多,太過與不及都並不恰當,必須達至陰陽平衡。

清晨起床,於太子乘坐過境巴士前往開平,在車上期待著黃鱔飯、走地雞、新鮮蔬菜等農家菜……想著想著就逹了飯店,經過了一天舟車勞頓後,終於可以吃一餐好的了,雖然比不上明天的農家菜,但也能讓我們感到滿足。這次旅行,我們在可靠的網站找到司機連導遊強哥,他也是招待了很多我們這樣的觀光客,對於所有的景點都很了解,我們這敞旅遊也因為有了他而生色不少。

明末期間,開平地區土匪橫行,民不聊生,加上水災為禍,當地居民為求自保,於在把碉樓築起。2007年,被聯合國教科文組織評定為世界文化遺產,至今仍未保持得相當完整。

抵達酒店後,我們都帶著疲倦的身軀,忽然看到足療保健的地方,作為這麼養生的我們又豈可放過這個機會?浩浩蕩蕩的十多人,廿多隻腳,在浴足店內全部亮相,名副其實「腳」帛相見。完成後便各自回房準備明早的觀光行程,就是重點的自力村碉樓群。自力村共有9座碉樓6座廬,於1919至1948年期間興建,保存得非常完整。途中充滿着田園氣息,綠草如茵,縱使不是四肢不勤,但卻五穀不分。到處都美得像幅畫,實在花了太多的時間去拍照,下車後興奮地登上多座碉樓,仿佛置身電影世界之中。沿路有鹽焗土雞蛋和鹹乾花生等土產擺賣。村內小狗、雞和鵝等無拘無束地自然走動,十分寫意。這次還在田邊找到蛇蛻,對學習中藥的人來說,總有一味在附近。

黃鱔、蓮藕、綠豆芽合稱廣東「小暑三寶」,當時夏鱔正值當灶,它生長在水岸泥窟之中,小暑前後一個月的最為肥美。黃膳是一種高蛋白、低脂肪的食物,性溫,具有益氣血、補肝腎、強筋骨、祛風濕的功效,主治虛勞、腰痛;腰膝酸軟、產後淋瀝等,黃鱔飯的美味光著想已令人垂涎欲滴,碉樓之旅真的令人樂而忘返。

國際中藥及食品發展聯會總務李仙兒

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