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千両 北海道秋冬餐目 歎盡奶滑厚岸生蠔/喜知次/馬糞海膽

在這個秋高氣爽的季節中,總令人想起日本北海道的鮮甜海產,不過至今仍未知要等到何年何月才能「回鄉探親」,還是留在香港這個美食天堂止一止渴吧。今個秋冬, 千両 推出季節限定的北海道「秋冬餐目」,從當地搜羅多款當造的魚鮮,由時令生蠔、鮫鰈、馬糞海膽、活帆立貝、毛蟹到鮎並等,設計出超過20款新菜式,令食客品嚐至鮮佳餚。

這次「秋冬餐目」分三個階段進行,每個階段主打不同時令美饌,亦會採用當地頂級食材製成的刺身壽司,誠意推薦DIY北海道馬糞海膽,味道甘甜濃郁,食客也可以自行製作壽司,玩味感十足。而贅沢壽司卷則滿布大量刺身,包括三文魚籽、馬糞海膽、大吞拿魚腩蓉等,夠震撼視覺。另外,爽口的鮫鰈薄切刺身和北海道時令生蠔也值得一試,相信其鮮味會直衝食客味蕾。

千両
第2段階期間限定的北海道厚岸時令生蠔特別奶滑爽口,肥美而不膩。($98/隻、$188/2隻)
鮫鰈薄切晶瑩剔透,可沾上柚子酸汁加強香醇味道。($148/份)
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贅沢壽司卷表面舖滿馬糞海膽、松葉蟹、大吞拿魚腩蓉和三文魚籽,配合牛油果小卷層次夠豐富。($138/份)
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活帆立貝壽司,厚身夠口感。($38/件)

除了壽司和刺身外,當然還有暖意甚濃的菜式,例如汁煮喜知次、石狩鍋及忌廉帆立貝薯餅配明太子醬,最後以特色甜品十勝粉紅薯卷蛋和花畑牧場焦糖奶凍作結就最圓滿。

想與親友歡聚,當然少不了聚會必備的清酒。店舖提供3款限定清酒,包括配合刺身或前菜享用的男山北之稻穗大吟釀($115/150ml起)、與海鮮和生蠔最合襯的男山特別純米酒北海道($95/150ml起)及適合與燒物、海膽和帶子一同享用的千歲鶴丹頂鶴純米酒($48/150ml起)。

喜知次以秘製煮魚醬汁慢煮,再加入大根及香菇烹煮,肉質香甜軟稔。($388/份)
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石狩鍋用料豐富,結合三文魚、帆立貝、蝦、豆腐及蔬菜等多種食材,讓食客盡情享受北海道風味。($98/份)
忌廉帆立貝薯餅採用日本產牛乳及北海道帆立貝,鬆脆內軟,配上明太子醬夠惹味。($42/份)
十勝粉紅薯卷蛋中心用上北海道「北方紅寶石」馬鈴薯,與幼滑忌廉及香軟蛋糕非常搭配。($58/份)

千両北海道限定秋目
第一階段:10月7日至11月5日
第二階段:11月6日至12月5日
第三階段:12月6日至2022年1月2日
網址:https://www.sen-ryo.com.hk/tc/

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千両六道菜套餐 集刺身 煮物 燒物 壽司

連鎖壽司店千両推出新一輪「職人壽司」及全新的的六道菜「職人之膳」。

六道菜餐目分兩個階段、三個地區供應共六款餐目。每款餐目由餐廳各分區職人所設計,各具特色,實際菜式內容將會根據當日漁穫及食材而定,以前菜、刺身、熱食如煮物、燒物或炸物、「職人壽司」、汁物及甜品呈獻豐盛的六道菜式。

新一輪「職人壽司」系列則以奢華上乘魚鮮為主題,當中包括馬糞海膽配搭炙燒和牛、富山縣白蝦、慢煮龍蝦或大吞拿魚腩;吞拿魚頭蓋肉(腦天)、沖繩縣產車海老及北海道產特大珍寶帶子等,並配以不同佐料。

「職人の膳」及「職人壽司」系列將由即日起至10月3日期間於千両全線分店供應,分為兩階段進行。