蛋撻可說是香港的代表食物，不論是酥皮、牛油皮蛋撻也各有捧場客，今集《煮到埋嚟》並非解構港式蛋撻的製作過程，而是教大家自製變奏版的 南瓜蛋撻仔 。有別於傳統版本，這款南瓜蛋撻不加牛油，直接以南瓜蓉搓成餅皮，過程不複雜，加上香滑蛋漿，吃起來更健康滋味，當作小食、party food 一流！

材料：
南瓜 1個
低筋麵粉 120克
牛奶 40毫升
雞蛋 1隻
糖 30克
菜油 適量

做法：
1｜把南瓜蒸熟約 10 至 15 分鐘，刮起南瓜肉並壓成蓉
2｜取出 150 克南瓜蓉，加入低筋麵粉，並搓成南瓜麵糰
3｜麵糰放入塗上菜油的模具，用拇指按壓撻模成形
4｜碗中打入 1 隻蛋，加入牛奶和糖
5｜倒入蛋漿至 8 成滿
6｜放入焗爐以 185 度焗製約 25 分鐘

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近年網上很多人說酸性體質易患癌，食多一點鹼性食物就可以防癌，不過，2008年美國癌症研究中心已經指出，沒有任何科學根據證實酸鹼體質的說法，因此對於「酸性體質易患癌」的說法有保留。

酸鹼度以7為最中和，而我們身體裡面的酸鹼度，正常來說一般維持少許偏鹼性，大約7.3-7.4左右，可能是這樣，就有了若體質偏酸就會患癌的說法，但這說法暫時沒有任何根據，只因多人說，就會令其他人半信半疑。

其實多吃鹼性食物可防癌也是不正確的，因為身體的機能，會將多餘的鹼性或酸性物質排出體外，平衡身體裡面的酸鹼度，維持7.3-7.4左右，所以飲食是改變不到身體的酸鹼度。

一般而言，鹼性食物包括牛奶、檸檬、蘋果、士多啤梨、綠色蔬菜、橘類水果、杏仁、紅蘿蔔、海帶、西瓜、南瓜、洋蔥等。從營養角度，鹼性食物的蔬果有益身體，但酸性食物中的肉類、雞蛋等亦有重要營養價值，所以絕不建議只吃鹼性食物而避開酸性食物，飲食大前提仍是最緊要均衡。