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灣仔|和昌飯店全新菜式 現代手法重新演繹傳統粵菜

位於灣仔百年歷史古蹟和昌大押內的和昌飯店,傳承了灣仔新舊融和的精髓。飯店以花卉庭園作為概念,配以不同的鮮明顏色,構建出充滿現代感的庭園之景。早前和昌飯店新任了入行逾20載的行政總廚陳智斌,為飯店推出創新粵菜,將「色、香、味、形、器」5大元素呈現出來。

和昌飯店致力重塑手工粵菜,將傳統菜式以創新烹調手法重新演繹。舉例如潮州凍魚飯,陳師傅特別以魚骨熬湯再製成啫喱,伴隨嫩滑的馬友魚肉及潮式豆醬,綴以清新的時蘿香草。

和昌飯店
潮州凍魚飯

川汁水晶蝦球(每日限量15份),陳師傅先煎香大虎蝦殼及白蝦殼,再加入蔬菜熬製兩小時,令湯汁更鮮甜香濃,然後加入少許麻辣醬,添麻添辣,配上脆嫩爽滑的蝦球,令整體味道具有層次感。

和昌飯店
川汁水晶蝦球

狀元紅蘇格蘭蟶子皇選用蘇格蘭蟶子皇,伴以狀元紅紹興酒、糟鹵、圓肉、杞子和話梅 ,蟶子肉嫩滑鮮美,散發淡淡酒香。

和昌飯店
狀元紅蘇格蘭蟶子皇

黃燜汁燴花膠中的黃燜湯依足傳統方法烹製,工序繁複,材料有老鴨、元蹄、瑤柱等,味道馥郁濃厚,用以燜煮8頭鴨泡肚至入味,將湯汁精華完美結合。

黃燜汁燴花膠

和昌飯店
時間:1200-2200
地址:灣仔莊士敦道62號1至2樓
電話:2866 3444

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【灣仔】古蹟活化變餐廳 和昌飯店精緻「老菜新做」粵菜

近年古蹟活化盛行,不少本土的歷史古蹟都被活化成商場、餐廳。而位於灣仔的百年歷史古蹟「和昌大押」,將搖身一變,成為「和昌飯店」。餐廳分為上下兩層,下層可以飲早茶、品味特色雞尾酒;上層則主打「老菜新做」的手工粵菜,身處其中,可以感受到歷史與美食的完美結合。

四層唐樓化身優雅中式庭園

和昌大押是灣仔標誌性的建築,四層的唐樓在高樓大廈中非常顯眼。和昌飯店保留建築的外部裝修,內部則改行中式庭園風,花卉主題帶來溫暖的感覺。

創新製作傳統手工粵菜

傳統粵菜講究手藝、時令及味道。餐廳用料新鮮、食材篩選認真,在味道、擺盤上都下了一番功夫。特別推薦「不知年陳皮黑醋骨」,用陳皮搭配鎮江醋,新奇的搭配讓黑醋骨原本濃郁的味道得到平衡,更切合現代人對飲食健康的追求。

和昌飯店
地址:灣仔莊士敦道 62 號 1 至 2 樓
時間:11:30 – 00:00
電話:2868 3444