日本人氣排隊漢堡店「自由之丘」（JIYUGAOKA BURGER）來港！「 自由之丘 」主打以100%日本和牛牛肉製成漢堡扒，並加入有機蔬菜和自家製醬汁，務求讓客人可以品嚐到健康無添加的高質漢堡。今次「自由之丘」會在香港開設為期兩個月的期間限定店，食材同樣由日本空運到港，漢堡迷一定要試！
漢堡包以天然酵母與國產小麥製成，面層灑滿白芝麻粒，香脆可口。另外，麵包皮完全不使用牛奶和雞蛋製作，實行100%無麩質、無蛋、無奶，敏感人士也可以放心食用。
重點提及的必定是全手製作的漢堡牛肉，所有漢堡扒均使用日本和牛的3個不同部分肉，以人手切成不同大小，肉汁滿滿！
另外，店舖亦用上來自北海道Niseko Farm的有機馬鈴薯，將馬鈴薯連皮切半油炸，加上獨特調味料，外脆內軟！購買任何漢堡，亦可以以$78加配手工脆薯磚和飲品。
自由之丘
日期：即日起至7月4日
時間：1000-2200
地址：銅鑼灣軒尼詩道555號崇光百貨B2樓15C號舖
不論是新派，還是老派約會，營造滿滿的儀式感，永遠都是談情的必要。小編現推介位於銅鑼灣皇冠假日酒店的全新時尚炭烤扒房CARVER，為你呈獻全天候的豐富多元美食體驗。餐廳重點推介採用明火炭烤處理的環球頂級牛扒，精選來自美國、澳洲及日本等地的極致滋味，搭配由廚藝團隊精心選配的醬汁及配菜，致力為美食愛好者呈獻獨一無二的精緻扒房美饌。
為慶祝CARVER閃亮登場，由即日起至2023年5月31日，賓客凡惠顧即可享全單九折優惠！
位於CARVER入口處的大型乾式熟成櫃屬店內的矚目焦點——近13呎高、特別由歐洲訂製到港的熟成櫃擁有靈活的肉類懸掛層架，更能精密監察櫃內溫度及濕度，讓廚藝團隊能按不同食材的熟成情況進行不同級別的調節，完美展示各式經過時間洗禮所得的風味肉食傑作。
團隊的匠心獨運亦體現於店內牛肉款式的多樣性，除了乾式熟成牛扒外，更有來自日本及澳洲的和牛，及精選美國極佳級牛肉的各個部位；在大廚專業的炭烤烹調技藝下，令每款肉類的獨特原味得以華麗綻放。
CARVER於晚市時段供應的單點菜單包羅前菜、沙律、湯品、海鮮、肉類主食，及甜點；不容錯過之選必定為每天限量供應的 「美國20日咖啡渣乾式熟成西冷牛扒（240克）」（港幣498元）——廚藝團隊有見酒店餐廳每天製造大量咖啡渣，因此積極研究咖啡渣與肉食結合的可能性；經過無數試驗，最後成就肉香與咖啡香交織而成的精品。
大廚特意細選意大利精品咖啡品牌Lavazza旗下、來自巴西產區的百分百阿拉比卡咖啡混合多款秘製香料，如百里香、迷迭香、龍蒿、八角及丁香等，以3公斤的咖啡香料塗抹在7公斤的西冷扒上，再進行20天的乾式熟成，成就濃郁啡香與柔嫩肉質融會所得的誘人風味。
此菜式選用的草飼西冷扒來自美國頂級百年農場44 Farms，精挑被美國農業部（USDA）評定為食用牛肉最高級別的美國極佳級牛扒，僅佔美國牛總產量的百分之二；該農場更以飼養當地最上乘的百分百純種安格斯牛聞名，出品的牛扒肉味出眾，油脂分佈平均。
以明火炭烤方式烹調，廚藝團隊更特別調配獨一無二的咖啡肉汁，採用牛骨、牛筋、紅蘿蔔、紅酒、砵酒及Lavazza咖啡粉等材料熬製24小時而成；在慢煮油封蒜頭及新鮮車厘茄的襯托下，令此一美饌倍添細緻醇厚滋味。
在牛扒醬汁方面，CARVER廚藝團隊同樣盡顯心思，既有經典「牛肉汁」及「黑松露汁」，亦有散發淡淡酒香的「干邑黑椒汁」及地道法式醬汁「賓利士汁」以供客人按喜好選擇。
當中經典的「干邑黑椒汁」以黑胡椒乾及泰國新鮮青胡椒混合洋蔥炒製，最後加入干邑點火激發酒香，令醬汁帶醉人辛香。而「賓利士汁」則以蛋黃、牛油清（將牛油加熱並蒸發水份後，取其油脂部份）、自家製龍蒿白酒醋調配而成，風味柔和。
「日本A3西冷（200克）」（港幣498元），選用日本宮崎A3草飼和牛，宮崎縣貴為日本第二大和牛生產地，其出產的和牛經過嚴格品質監控，在當地和牛大賽屢獲殊榮，更曾於每五年舉辦一次的全國和牛能力共進會上，連續3屆勇奪日本冠軍的寶座。
宮崎和牛口感緊緻，擁有美麗的大理石花紋，紅肉與脂肪比例恰到好處。餐廳特別採用A3級別，取其和牛口感清爽不油膩；簡單灑上來自英國的百年海鹽品牌Maldon的海片鹽，並以炭烤方式烹調，令其肉食風味得以提升至另一層次。
在享用頂級牛扒之前，不妨先品嚐CARVER的單點菜單中的特色前菜！
匠心以美國極佳級前腰脊肉配上矜貴魚子醬製成的「牛肉他他伴魚子醬」（港幣208元），口感鮮嫩，完美融會牛肉與海洋的鮮味；佐以鹽漬蛋黃、韓國香梨、松子仁及法式長條麵包多士一同享用，巧妙平衡菜式的口感層次。
「馬里蘭蟹餅」（港幣178元）為美國馬里蘭州的著名小食，以當地盛產的藍蟹入饌；去殼後的蟹肉絲幼細鮮甜，混位薯蓉後香煎成餅狀，蘸上日本柚子他他醬享用，更添清爽食味。
「特濃朱古力蛋糕」（港幣88元），靈感源自法式精緻甜點，以百分之七十濃度的法國法芙娜朱古力製成，利用獨特手法呈獻不同口感的朱古力——當中口感滑順的朱古力與朱古力脆皮外層形成鮮明對比，底層的朱古力脆餅及伴碟的朱古力啫喱相輔相成；在紅桑子雪葩的爽朗酸香的襯托下，必定教甜點迷為之動容。
「松露蜂蜜芭菲」（港幣88元），甜品以黑松露造型登場，採用意大利黑、白松露油為自家製的蜂蜜芭菲注入濃郁菌香，外層裹上法國法芙娜百分之五十五的黑朱古力，為甜點添上香脆口感。廚藝團隊同時匠心以竹炭、麥餅、焦糖合桃脆脆點綴「黑松露」，成就這道獨一無二的特色甜點。
全新時尚炭烤扒房CARVER位於香港銅鑼灣皇冠假日酒店，以明火炭烤及自家製乾式熟成肉食為焦點，致力為美食愛好者呈獻獨一無二的精緻扒房美饌，全天候照顧一眾美食愛好者的餐飲需求。
位於入口處的大型乾式熟成櫃屬店內的矚目焦點，完美展示各式經過時間洗禮所得的風味肉食傑作。店內牛肉款式的多樣性與精彩多變的餐飲選擇堪稱天作之合，既體現CARVER的匠心獨運，亦能為賓客帶來絕妙的美酒配佳餚體驗。
CARVER同時重視可持續發展，除了創新以咖啡渣為牛肉進行乾式熟成，以延續咖啡的生命外，更積極秉持可持續發展理念進行海鮮採購，為保護海洋生態出一分力。
設計概念：佔地逾2,000平方呎，CARVER共設有88個座位，當中包括一間可容納10位賓客的半開放貴賓室。室內設計以簡潔優雅為主，時尚氣息體現於精美大理石花紋與淺色系木調碰撞出的視覺火花。店內明亮的採光特色充滿活力，讓酒吧位置的鏡面及珠光色澤牆壁折射出閃爍光輝，與主餐區以青銅點綴的裝飾設計互相輝映。
試業日期：2023年4月
地址：香港銅鑼灣皇冠假日酒店一樓（香港銅鑼灣禮頓道8號）
查詢電話：（852）5978-5971
營業時間：星期一至星期日 — 上午6時30分至下午11時
早餐 — 上午6時30分至10時30分（最後下單時間為上午10時）
午餐 — 中午12時至下午2時30分（最後下單時間為下午2時）
下午茶 — 下午3時至5時（最後下單時間為下午4時30分）
晚餐 — 下午6時至11時（最後下單時間為下午10時）
CARVER Facebook：www.facebook.com/hk.carver/
CARVER Instagram：www.instagram.com/carver_hk/
CARVER Website：www.cphongkong.com/en-us/page/dining/carver
全新日本壽喜燒料理專門店「壽喜燒 伊勢熊」，已於今年4月1日登陸尖沙咀棉登徑！由來自日本福岡縣的資深日籍主廚久家弘一先生親自主理，以極上和牛搭配主廚的獨門割下（佐料醬汁）配方，向食客展示來自日本的席前壽喜燒滋味，午市及晚市都分別有套餐及廚師發辦菜單供選擇，即看詳情！
「壽喜燒 伊勢熊」於晚市時段供應的兩款壽喜燒料理菜單，「伊勢熊壽喜燒六道菜晚市套餐」（每位港幣680元），包羅前菜三款、A4和牛壽喜燒（橄欖和牛及京都姬牛，各一片）、日本季節蔬菜七款、昆布蓋飯、雞蛋蓋飯、蒸物及甜點；而「伊勢熊壽喜燒九道菜晚市廚師發辦菜單」（每位港幣1,380元），則敬奉前菜五款、時令刺身、天使海老料理、炙烤和牛、A4和牛壽喜燒（橄欖和牛、京都姬牛、或期間限定和牛，共兩片）、壽喜燒和牛海膽卷、日本季節蔬菜七款、時令德利蒸、昆布蓋飯、雞蛋蓋飯及時令甜點。建議食客兩天前預訂。
此外，主廚久家先生的獨門割下秘方，更是靈魂之所在！蛋汁佐料採用來自日本山口縣的雞蛋，匠心綴以綿密的細膩蛋白雲朵，為壽喜燒肉食注入嫩滑風味。而四款精選蘸料更為食客帶來豐富的味道層次享受，當中包括沖繩島椒絲、柚子、芥末及意大利松露醬，亦可選擇配上香脆可口的燒紫菜，口感層次豐富誘人。
同時，「壽喜燒 伊勢熊」更特別邀得資深和食料理大廚松田亞弓小姐加入廚藝團隊，她同時兼具日本侍酒師協會的專業侍酒師資格，務求為食客的壽喜燒盛宴推介最匹配的佐餐佳釀。當中推介的兩款特色搭配酒釀如「日本紅酒鹽尻麝香百利A」（港幣980元）及「三得利日本清志甲州白葡萄酒」（港幣680元），皆與壽喜燒料理無比匹配。
為了一嚐美食，你願意等多久？日本一家肉店推出的「究極神戶牛可樂餅」，下單後竟然要等32年才能取貨？你沒有看錯，真的是32年！
位於日本兵庫縣高砂市的牛肉專門店「旭屋」，於1926年開業，將近有百年歷史，一直以來出售當地飼養的肉類，包括神戶牛和但馬牛等。第三代老闆新田滋在1994年接手，同時開始在網購市場發展，但他發現顧客並不習慣於網上用高昂的價格購買肉類，於是決定以低於成本的價錢(270日圓)售賣以神戶牛製作的可樂餅，以吸引顧客。
「旭屋」現時製作不同款式的可樂餅，其中最受歡迎的是「究極神戶牛可樂餅」，用上神戶A5等級的3歲母牛，以貨真價實的肉塊加上高級男爵馬鈴薯製成，每日最多只能製作200件。可樂餅5個裝售2700日元(約港幣152元)，價格相對親民，不過由於訂單實在太多，下單後需要等待約32年才能吃到！要客人苦等多年，老闆也表示十分抱歉，但如果增加人手製作可樂餅，只會令店家的赤字不斷上升，所以大家只好耐心等候。
老闆表示，雖然可樂餅是「蝕本價」發售，但他希望以較便宜的價錢吸引顧客，讓他們嚐到當中的滋味後，會願意購買其他肉類。據悉真的有一半人吃完可樂餅後，會回頭訂購神戶牛等高級肉類，所以即使蝕本都會繼續發售。
提起日本牛肉，總會聯想到油花分布均勻的A5級和牛，不論燒烤逼出的豐盛油脂，還是Shabu Shabu的鮮嫩口感，總能令人一試上癮。奈何不論在香港還是日本當地，吃頂級和牛的價格亦相對昂貴。不過最近尖沙咀新開火鍋店 黑樺牛 ，一個價錢就可以於120分鐘內任食8款來自日本「黑樺牛牧場」的A5級和牛和多款火鍋配料、任飲飲品等，新張期內2人同行預先訂座更送海鮮拼盤，滿足一眾「食肉獸」和海鮮迷！
尖沙咀這間新開的火鍋放題店，以日本過江龍「黑樺牛牧場」自家培育的黑樺牛作為主要食材。大家可以任食8款和牛，包括A5熊本黑樺和牛特上霜降小排、牛小排、上肩胛肉、肩胛梅花、牛前胸、玉子後腰肉、牛頸脊和千本筋，每款和牛的油花分布均勻，大家亦可根據餐紙上印有的建議淥熟時間烹煮牛肉。
除了8款A5級黑樺牛外，各位也可任食4款日本佐賀名水豚，當中包括五花肉、梅花肉，以及醉玫瑰日本佐賀名水豚五花及梅花肉。名水豚被譽為豚肉中的和牛，於高山牧場飼養，脂肪同樣分布均勻，不帶油膩感。
入座後餐廳會先送上黑樺牧場精選層架，第一層會有當日最新鮮的黑樺牧場和牛，第二層是日本佐賀名水豚梅花肉，第三層則有自家製手打丸，大家不妨試試坊間較少見的雞軟骨手打丸，爽口非常。
有看過某個經典廣告，都聽過「打邊爐最緊要係個爐」這句說話，不過除了爐頭重要之外，當然少不了火鍋精萃 — 湯底。火鍋店提供4款秘製湯底供大家選擇，每4人一鍋，包括花雕日本薩摩雞藥膳鍋、北海道豆乳玫瑰拉絲芝士鍋（限量供應）、黑樺秘製酸辣魚鍋和台灣麻辣火山鍋（限量供應）。
除了上述提及到的食物外，餐廳還有多款必點自家製食品，包括自家製和牛餃子、手工鮮蝦雲吞、千葉腐皮、牛栢葉、黑樺獅子狗、油燜筍等等。
於9月30日前，二人同行並提前兩日訂座惠顧火鍋放題的食客，可免費獲贈北海道大元貝牡蠣海鮮拼盤一客。每位再加$98， 即可無限添加日本直送牡蠣，$168則可再任食北海道大元貝。
黑樺牛
時間：1200-0000
價錢：$398（另收加一服務費）
地址：尖沙咀堪富利士道6-6A號爵寓1樓
電話：2328 9382
查詢：https://www.instagram.com/kurohanagyu.hk/
眾所周知港人鍾情日本美食，無論是拉麵、 和牛 、刺身，還是壽司，都無一不歡。不過要食到A5級和牛，就需要付出相對金錢，每次邊食邊顧荷包，實在難以享受。最近銅鑼灣一間新開日本和牛專門店或者可以滿足到你豪食和牛的慾望。餐廳在岩手縣擁有自家養殖黑毛和牛農場，同時獲得黑樺牛農場專利，以及飛驒牛、熊本和牛產地證明書。餐廳更邀請到曾於日本學師，鑽研日本料理30多年的Omakase師傅坐鎮。客人可以於120分鐘內任食和牛燒肉，任飲無酒精飲品和罐裝啤酒，成人每位只需$458，CP值極高。
首先要介紹的是這份尊貴日本和牛，裡面共有6款A5和牛、3款A4和牛，以及1款A5飛驒和牛沙律。A5和牛中，有熊本黑毛和牛的牛肩胛、牛頸脊、牛五花、牛匠岩手黑毛和牛的牛小排、牛冧、熊本黑毛和牛的稀有汁燒千本筋；A4和牛中，就有牛匠黑毛和牛的牛肩梅花、後腰肉，和熊本黑毛和牛壺漬牛肋條。
和牛以8層架送上，進食順序由最頂層至下層的壺漬牛肋條，和牛味道會由最淡到最濃味，讓人嚐到每款和牛的鮮。
這款A5熊本黑毛和牛玉子燒用秘製醬汁將和牛稍為調味，燒至7成熟後再蘸上日本蛋汁，濃香的和牛與蛋香結合起來，爽口嫩滑。
黑松露燒牛肉他他以安格斯牛配自家醃製洋蔥，頂層加上黑松露和蔥花，黑松露不會蓋過牛肉的鮮味，反而令整體更有層次。
店主親自在日本漁市場搜羅來自靜岡的吞拿魚，將酥脆米通盛載著吞拿魚他他，再加入少量白蔥和飛魚籽，一口享受到脆口與軟綿的口感。
特級飛驒牛以刺身方式供應，配上香蔥，假如蘸少許秘製醬汁的話就更加可以帶出香濃牛肉香。
餐廳秘製的溫泉蛋紫菜醬油牛川飯，由主廚親自提煉的和牛牛油製成，將日本溫泉蛋和香脆紫菜與和牛油飯拌勻，每口都能嚐到蛋汁和和牛油的香。
於9月30日前，4位同行並提前兩天訂座惠顧尊貴日本和牛放題的食客，可以免費獲贈原隻龍蝦刺身船一客（價值$499）。
牛川日本和牛專門店
時間：1130-1600、1700-0000
價錢：成人每位$458、小童每位$258（另收加一服務費）
地址：銅鑼灣謝斐道496號金利文廣場3樓
電話：2117 4267
工作已經夠忙，當然想下班後跟三五知己聚餐暢談，大家細訴生活辛酸，圍爐取暖也不為過。最近西式扒房Mustard Bar & Grill進駐天后電氣道，餐廳設有室內用餐區及兩個寵物友善的露台花園用餐區，供主人帶同愛寵到訪享受。
餐廳嚴選優質肉類，例如澳洲和牛、美田USDA Prime頂級牛肉及黑毛安格斯牛肉，還有澳洲羊架和西班牙紅蝦等等，當然也有多款別緻前菜和甜品。
前菜方面，餐廳精選香烤西班牙八爪魚，八爪魚經低溫慢煮，用黑醋、鹽及糖等煮成的泡菜紅菜頭醬汁置底，同時也有黃色及紅色的紅菜頭、炸蓮藕片等作伴。
另外也推介黑毛安格斯牛肉他他（$178），牛肉由人手手切，配上韭菜碎，絕無羶臭味。配上自家芥末法式酸忌廉及香脆薯條，帶來多層次口感。
蟹餅（$188）以新地本地蟹入饌，拆肉後混合香草再炸成蟹餅，配上紅椒酸辣牆，是拉差辣椒蛋黃醬，每口都可以吃到啖啖蟹肉，非常滿足。
精選主菜為經過24小時慢煮的美國USDA Prime短肋骨，調味均勻滲透肉內，肉質相當細嫩。以上每款扒類均配上精選蔬菜及自選一款自家製醬汁，醬汁款式是蘑菇忌廉醬、紅酒乾蔥醬和蜂蜜醬油，使肉味更有層次。
甜品方面，焗松露火焰雪山以自家製蛋糕置底，鋪上自家製的松露雪糕，再用匙羹逐一鋪上蛋白霜，之後放入焗爐焗數分鐘，令頂部有烘過的口感。職員會在客人面前在冧酒表面點火燒至微滾，隨即倒在火焰雪山的表面，隨後刨上新鮮黑松露片，味道濃郁。
Mustard Bar & Grill
時間：1200-2200
地址：天后電氣道68號金輪天地3樓
電話：3462 2700
日本向來深受港人喜愛，只可惜大家已超過兩年未能回鄉品嚐那些叫人垂涎欲滴的美食。雖然如此，不過大家亦毋須失望，事關於日本九州宮崎縣擁有多間分店的人氣燒肉放題餐廳「 宮崎肉本舖 」亞洲首間海外分店已登陸銅鑼灣，為大家帶來120分鐘A5和牛燒肉放題。全店食材均是100%由日本直送，並全港獨家提供宮崎縣屢獲獎項的宮崎桜花牧場A5和牛，還選用鹿兒島的頂級A5和牛。餐廳以原隻「一頭牛」購入方式採購牛肉，因此可提供和牛各種稀有部位。加上有超過60款日式風味熟食和飲品，暫時為大家止止旅行癮。
宮崎肉本舖（香港店）設有4款套餐，主打上盛A5和牛燒肉，每位價錢由$598起，用餐時間為120分鐘，讓大家可以有足夠時間品嚐滋味牛肉。各位除了可以品嚐桜花牧場A5和牛外，亦可以加$380追加宮崎A5桜花牛稀有部位盛合。另外兩款套餐則是九州A5和牛特上套餐及九州A5和牛套餐，除了有一份A5和牛燒肉拼盤外，客人亦可無限追加燒肉，當中包括內臟、黑豚、山雞、野菜及熟食，亦可額外加$380追加嚴選鹿兒島A5和牛牛舌盛合。
宮崎肉本舖（香港店）
時間：1200-1500（最後截單時間1430）、1800-2200（最後截單時間2130）
地址：銅鑼灣糖街25-31號Sugar+ 6樓全層
電話：3568 5330
備註：即日起至5月31日，所有套餐均可享88折，即時下載應用程式加入成為會員，每位會員更可即享鹿兒島A5牛舌或隱藏版稀有部位2片（原價約$140）。
早前一齣關於日式燒肉的的電影，令大家對住螢幕流口水，想一嚐電影情節傋的燒肉，想不到最近尖沙咀新開的燒肉店也令我見證奇蹟燒肉的味力。
店鋪位近街的商場地鋪，佔地3000呎，斥資600萬，以日本侘寂的美學作為靈感，以天然材料及簡約設計營造寧靜及平和的用餐環境。負責人許先生很喜歡別燒肉，到日本必吃和牛燒肉，於是將日本高級燒肉店的環境及用料帶來香港。一般只在日本高級燒肉店出現的Diamond Cut，在這裏也可以吃到。「Diamond Cut的燒肉不但美觀；可短時間鎖住肉汁； 切肉時將較韌的地方，筋的部分切斷，吃的時候可更軟滑。」許先生如是說。Diamond Cut牛肉每日部位都可能不同，每日限定五至十份，定價亦不同，食客想試，最好就要預訂了。
除了特別切割的方法，餐廳提供牛肉的種類亦相當多，包括伊賀牛、姬路牛、宮崎牛及鹿兒島牛。挑選不同的和牛之餘，還可吃到稀有部位。以京洛燒肉套餐最吸引，可以吃到夏多布里昂、牛肋條、西冷、肩胛肉、牛脷、肉眼蓋，連每隻和牛只有5%至7%的稀有部位「上三筋」也可以吃到。和牛迷如果坐在吧枱位置，還有師傳專責替你燒肉，食客不用在·螢幕前流口水，可以直接吃到如「奇蹟」的燒肉。
Info
三郎。燒肉
地址：尖沙咀中間道15號H Zentre地下3號舖
電話：23981813
時間： 11:30am-2:30pm；5:30pm-10pm
