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告別天后28年街坊 晶晶甜品轉戰灣仔

在香港這個租金特別貴的地方,對於只賣一些生活用品,或者價平的小食,真的可以維生?前陣子,不少天后街坊於社交平台上看到開業28年的晶晶甜品結業,即時蜂擁而至,最後兩個星期,大家毫不介意在門外等候,想留個紀念?恐怕天后難以再有一間如此高質的甜品店?大家都明白,在這個時勢,都要好好活在當下,珍惜所有。既然此處不留店,自有留店處。說來老土,人生就是這麼奇妙,老闆黃生四處尋覓新店,機緣巧合之下,在灣仔竟然又遇上父親以前工作的豆品店,彷彿一齊都是順其自然,於是在這裡重新出發,展開另一個新開始。

藝術家性格 專注做碗好糖水 

香港人都愛在晚飯後吃一碗中式糖水,但糖水的營利,卻不足以應付店鋪金。就算食店提早開店,對於提高營業額的幫助亦不大。在這個租金高企的時代,很多善心的街坊都替老闆可惜,於是提出不同的解決辦法,覺得在小店能賺得一元便一元,那怕轉個頭業主又加租。黃生說:「不少人都勸我們不如賣這不如賣那,有的提議賣燒賣、賣腸粉,但我們是專業的。」黃生做糖水都很有態度,又帶有藝術家特質,堅持做糖水甜品就是糖水甜品,專注做好一件事。事實上,中式糖水經常被人看低,因為大家都覺得自己也做得到。但做得到不等如做得好,煮還煮,挑選食材、分量比例、放食材的先後次序、火力調較、時間控制、是否用心製作,往往都在細節裡。「製作其實不難,但要放心機煮,無論甜度、質感都要不斷試,就如煲紅豆要腍但又不可以煮爛,何時落水、落糖,豆花如何再能做到又滑又香,另外味道如何配搭,還要調校做法,怎樣儲存、怎樣銷售,到今時今日都要不斷改進。」老闆並不是糖水狂人,其他人會覺得熱愛就自己會做得好,但他卻表示:「不要說那件事喜歡就去做,這樣說別人可能會覺得我怪,但我認為要客觀點,自己鍾意吃便做自己鍾意吃的味道,但其他人呢,是不是又喜歡你做的口味?做人要客觀一點,要看出來的品質,不斷改進,才有進步。」是的,味道是不會騙人,愈是簡單的一道糖水,就愈難獲取人心,而美味都需要長年累月的經驗累積得來!

反覆一年研究 原創獨家酒心湯圓 

對於自己的出品,黃老闆是信心滿滿的,其中做豆腐花的技術就盡得百歲老父的真傳,每日用黃豆磨出來的豆漿製作,出來的質感細膩滑嫩。還有小小的一粒湯圓同樣是人手製作,沒想過一個簡單的「玫瑰酒心湯圓」,就用上黃老闆一年的時間反覆研究,原以為包好玫瑰露酒餡料便成,誰知一煮,玫瑰露酒的餡料便爆開,幸好老闆擁有不服輸的精神,最後也給他研究成功。最重要的還是太太非常喜愛,自此成為店內原創的獨家口味!當然好吃的豈止這兩款,訪問期間,新客、熟客陸續到來,住在灣仔的老街坊趁入黑前來品嚐一碗傳統糖水。還有以前經常惠顧的天后朋友,由舊店跟隨到灣仔新店,潘生、潘太便是其中之一。由拍拖開始惠顧,他還憶起當年與剛結婚不久的老闆相識,如今已是常見的老朋友。潘生表示:「這裡的凍芝麻糊加湯圓是最好吃的,其他地方不敢做,因為凍芝麻糊比較稠,所以加湯圓有一定難度,但老闆敢做,又做得很好吃。」至於潘太則對喜愛楊枝甘露讚口不絕,採訪當日,他們表示並不是第一次來新店,雖然家住西貢區,但只要有空便會前來支持。有時,老朋友就是這樣心照不宣,他想念的可以是那一份拍拖至今的回憶,可以是那一道只屬二人的糖水,還有一個見證自己成長多年的朋友

潘生、潘太一入新店便以熟客的口吻與老闆打招呼,由拍拖至結婚,大家都變成好友,當日更嘲笑老闆有性格。
這班外國朋友由93年起,每年回港都必定相約到晶晶品嚐甜品,想必他們得悉新地址,必定會再特意到訪。(資料相片自晶晶甜品Facebook)
陸小組惠顧多年,她說芝麻糊布丁是最好味,每次前來也要吃,而且還會帶同外地回港的朋友前來。當日小編就見她一個人點了3道甜品,拍攝時已吃完一碗。
不少天后街坊特意前來支持。
店內仍保留了舊店的綠色掛簾,天花則掛上舊店招牌,天后街坊到來肯定更感親切。
人生就是苦盡「甜」來

由無到有,黃生親手一步一步打拚回來,於天后開業頭兩年,成績不太理想,黃生說:「當然真的想過放棄。於是和太太去一歐洲旅行,回來再算。途中反而覺得既然都已經開始,不如就堅持再做下去吧!」之後,黃生繼續堅持,「終於有一個轉捩點,某電視台的朋友賞識,來了拍了一個節目。出街後,多了人認識,同時亦獲報章的報導,又有一些名人帶同朋友到來,逐步逐步做下來,終於做出點成績。」由小鋪搬大鋪,糖水款式也愈出愈多,客路亦愈來愈廣,不少日本人、韓國人及外國人也會慕名而來,28年的努力沒有白費,能夠度過最艱難的日子,以後剩下的就如只會是糖水的甜。如今搬離28年的舊店雖有不捨,但沒有可惜,新店中仍保留著昔日的綠色竹簾、客人送予他的招財豬、當年日本《讀賣新聞》於採訪後送的福助擺設,還有熟客贈予兩幅由蔡瀾先生的提字  —— 「食足一世」及「食極唔肥」。站在煥然一新的店鋪內,黃生說:「雖然現在搬到灣仔,但會有客人帶著他的孩子來,告於他們爸爸以前經常吃這裡的糖水,現在就帶他們一同來吃。」或有客人會告訴黃生「以前都有到過灣仔你父親工作的豆品店吃豆腐花!」大概兩代的人情都與這個鋪號有不解之緣。黃生說:「真的很奇妙!」是的,一粒小湯圓能夠有大團圓的結局,對一眾天后街坊來說,更奇妙!

杏仁核桃露 $45
雖然工序多,但仍堅持自己磨、自己炒,為了味道更加好,改用冰糖,老街坊一吃便知。
首烏桑寄生蓮子茶 $43
傳統中式糖水,要先去除蓮子芯茶最易有苦澀味,加入首烏,只為大家吃得更健康。
玫瑰酒薑汁湯圓(玫瑰露酒餡) $36
雪白煙韌的糯米皮內包著玫瑰露酒釀餡,入口淡淡酒香,再配以薑茶,出乎意料地合拍。
芒果豆腐花
得父親傳授製作出白滑豆腐花,再配以鮮芒果肉,再配上椰汁或者花奶,是不少街坊的心水之選。

晶晶甜品
地址:灣仔道8號尚翹峰A1鋪
電話:2578 6162 / 5960 6161
營業時間:12:00nn-11:00pm

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中秋節晚飯2021 出街食飯團圓 五大提案

【 中秋節晚飯2021 】香港人受疫情影響,已經有兩年中秋節沒有好好慶祝,除了到訪一些中秋好去處,沒有出街食晚飯,趁著近來疫情相對穩定,一於和家人一起出街食飯。我們為大家嚴選城中最具話題的菜式,有花膠天婦羅、火焰叉燒、蟹粉釀遼參、膶腸燒賣及火焰北京片皮鴨,每款都非常具特色,一家人可以一邊打卡,一邊討論菜式,一邊開開心心過中秋節,快些和家人於下面挑選一間心水餐廳過中秋啦。


中秋節晚飯2021 吸睛堂弄火雲叉燒
中秋節晚飯食粵菜最合理不過,叉燒又是很多人的心頭好,普通叉燒大家經常吃,大埔科學園的新餐廳,主打新派摩登農家菜,火雲叉燒一定不會令你失望。大廚選用西班牙伊比利亞黑毛豬梅肉來炮製叉燒。當收到食客的柯打,廚師就會推出車仔,即席在食客面前製作,即場將玫瑰露淋在已預先燒製好的叉燒上,令到叉燒富有濃郁的酒香外,更會帶來烈烈熊火的強勁效果,並將香氣發揮得淋漓盡致,彌漫於整個餐廳,定必吸引全場眼球的注意!只要柯打堂弄火焰叉燒,更可同時加點秘製砵仔豬油撈飯一同享用。


地址:沙田白石角香港科學園第二期科技大道西10號浚湖樓地下S041A號舖
電話:26091018 / 60116196 (WhatsApp)

中秋節晚飯2021 養顏花膠天婦羅

難得中秋節外出晚餐,不妨考慮日式料理。上環新開的日式料理餐廳,由著名日本設計公司 Design Post 以摩登和式設計,同時又可飽覽270 度的無敵維港海景。推出的Tasting Menu,包括全港首創花膠天婦羅,選用紐西蘭鱈魚花膠浸發後熬湯製成凝固狀,將米網紙包裹花膠以生榨芝麻油酥炸製成天婦羅,帶來外脆內軟且層次分明的效果。甫咬下花膠三葉,濃郁湯汁隨即就從嘴裡化開,香氣在口中久久不散,最特別是花膠的天然膠質猶如流心般驚喜呈現,充滿豐富的骨膠原,定必深得女士們的歡心。Tasting Menu匯集當造新鮮食材,以獨特調味來展現食材的最佳味道及精緻賣相獨特的菜式。設有兩款前菜,再設時令刺身三款,及「吞拿魚腩、炸海苔、芥末泡沫」;碗物「北海道豆乳、鮮雞腿肉、響鈴」;天婦羅三部曲,第一道「花膠三葉」,第二道「沙甸苗乾、帆立貝及白身魚蓉」,第三道「牡丹蝦、魚子醬、紫蘇葉」;燒物「鹿兒島A4和牛柳、迷你洋蔥、露筍、松露汁」;主食是「自家製意粉、海膽、海苔醬、烏魚子」,非常豐富。

和緣 Wa-En Kappo
地址 : 上環干諾道西 48 號干諾中心 29 樓
電話 : 2117 3735

中秋節晚飯2021 矜貴蟹粉百花遼參

時尚蟹麵專門店上三両,配合時令設當造菜式,推出六道菜「復刻老上海:懷舊蟹宴」嚐味菜單,定價為每位港幣788元,其中將蟹粉釀入遼參最吸引。將日本關東頂級海參入饌,取其質感柔滑,口感黏軟。廚藝團隊更用上整整一個星期把海參浸發至軟身,再釀入鮮香滿溢的蟹膏及蝦醬,搭配自家製的鮑魚醬,豐富菜式的海洋風味。

上三兩
地址:尖沙咀梳士巴利道18號 K11 Musea 4樓 401A號鋪
電話:‎6655 7629

中秋節晚飯2021 百年老店膶腸燒賣
中秋節和家人嚐一下百年老店的新品牌,都是不錯的選擇。百年老店蛇王芬的年輕線「四季芬芳」不斷嘗試將粵菜年輕化,並將蛇王芬的招牌膶腸,融入點心中,推出膶腸鹹水角及膶腸糯米燒賣。餐廳用膶腸代替豬肉,將鹹水角甘香味道推上另一層次。鹹水角皮則加入竹炭粉呼應膶腸的深邃色澤,口感脆而不韌,無論視覺和味道,均煥然一新!而膶腸糯米燒賣結合上海燒賣做法,用上是圓糯米、上海燒賣皮,再蓋上蛇王芬招牌潤腸,特別甜糯香濃,一啖甘香、一啖軟韌,令人回味無窮。

四季芬芳
地址:沙田正街2-8 號新城市廣場三期3 樓363A 號舖
電話:3108 2196

中秋節晚飯2021 火焰北京片皮鴨
慶祝中秋節日原來已經有3,000年歷史,胡同以精緻的十一道菜晚宴向這個歷史悠久的節日致敬。特色佳餚包括「蔥油鮮鮑」和「火焰北京片皮鴨」,後者以頂級四川香料和秘制辣椒醬調味,皮脆肉嫩,香辣惹味。主菜方面,餐廳備有多款人氣美食可供選擇,當中包括「湖南豆豉蒸鱈魚」和「川式黑豆香蒜太平洋虎蝦」。中秋晚宴將於9月17日至22日期間供應,每位港幣988元,包括一杯Veuve Clicquot香檳。另外,於9月20至21日的晚宴上,賓客可以免費享用「鴛鴦月餅」。

胡同 
地址:尖沙咀北京道一號28樓 
電話:3428 8342