廚師發辦 Archives

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中環人氣魚丼飯專門店慶祝開業一周年首推大師推介廚師發辦貝類丼飯

位於中環的海言とんふり専門店，向來一席難求，是城中的預約困難店。近日為了慶祝開業一周年，特別推出兩款全新丼飯，當中包括廚師發辦8款新鮮時令貝類，每日限量供應海言貝‧獨樂魚生飯及油脂豐富的北海道帶廣豬肉飯。另外還有多款富日式風味的特色美食，推介鮟鱇魚肝最中餅、海膽伴北海道毛蟹及鹽燒赤鯥。

海膽伴北海道毛蟹（$250）
海膽及蟹肉向來是港人最愛，將兩者合二為一，鮮味十足。

鹽燒赤鯥（$150）
只需簡單灑上海鹽，燒至香脆的外皮配以嫩滑的魚肉，令人吃不停口。

北海道帶廣豬肉飯（$260/碗）
自家製的濃厚醬油配以嫩滑豬肉，佐飯一流。經過醃製的豬肉，特別卷住爽口淮山，份外美味。

海言貝‧獨樂魚生飯（$510/碗）
嚴選多達8款時令貝類，如坊間較少用的青口、生蠔及象拔蚌等，更有赤貝、帆立貝、青柳貝等，配搭充滿新鮮感。

鮟鱇魚肝最中餅（$120/2件）
自家製的鮟鱇魚肝醬甘甜美味，配上最中餅同吃最適合不過。

海言とんふり専門店

地址：中環威靈頓街55號地庫
電話/WhatsApp查詢：6460 6888（只接受網上訂座）

網上訂位：inline.app/booking/mikoto/donburi?language=zh-hk

營業時間：
星期一至六
12:00-15:30（最後下單時間 14:30）18:30-22:00（最後下單時間 21:00）

2023 年 5 月 31 日2023 年 5 月 31 日

著數, 食玩

西貢 The Pier Hotel「食の劇場」Omakase期間限定優惠第二位只需加$5！

Omakase二人同行，第二位只需$5！於西貢白沙灣碼頭附近的「食の劇場」，近日推出全新精選Omakase期間限定二人同行限定優惠，第二位只需加$5，即可享晚市高質海景廚師發辦。餐廳於日本豐洲魚市場搜羅各款優質當造珍貴食材入饌，包括岩手縣生蠔、根室海膽及松葉蟹等，由前米芝蓮一星餐廳團隊精心烹調，優惠每日數量有限，手快有手快無！

「食の劇場」現推出網上限定預訂優惠，凡惠顧【精選廚師發辦】，即可享二人同行優惠，第二位只需加$5，低至$1885即可享2人奢華精緻盛宴；於午市惠顧廚師發辦，更可享獨家85折優惠。

立即預訂：https://bit.ly/3AuTh8R

Omakase廚師發辦 *以下價錢需另收原價10%服務費

$1,880/位
第2位 +$5 優惠
$1,885 /2位 (原價$3,770/位)

前菜 – 季節三點
刺身 – 日本生蠔
刺身3點
揚物
煮物
壽司
釜飯
椀物
甜品

**岩手縣「令和の怪物」— 特級生蠔**
號稱「令和の怪物」的特級生蠔是來自日本岩手縣，因其體積如手掌般大而命名，生蠔肉質飽滿同時保留濃厚蠔味，是有著如牛奶般順滑及甜美濃郁的極上之味。

**熟成拖羅**
為食の劇場招牌名菜，由於拖羅擁有豐富脂肪，放入混合了煮酒、昆布、木魚花和醬油中，並存放在約4℃的環境作低溫浸醃，魚肉甘香帶豐腴油脂，鮮味十足，口感層次非常豐富！

**北海道根室海膽**
被譽為最高品質的海膽，根室市位於日本北海道的最北面，這一帶的海水特别清澈，海產特别鮮甜肥美。入口即溶化，味道濃郁，口感細膩綿軟！

**鱈白子**
含有豐富蛋白質及維他命D，被日本人視為美肌恩物，擁有細滑如奶油、豐腴如脊髓般的美好口感。

**松葉蟹天婦羅**
松葉蟹被譽為日本三大名蟹之一，其蟹殼呈啡金色，肉質軟滑、味道鮮嫩聞名。天醬以日本秘方調製，將食物的肉汁鎖在又薄又香脆的天婦羅衣內，外酥內軟的，每一啖都是經典又高檔次的享受。

**銀鱈魚西京燒**
銀鱈魚西京燒，醬汁以白味噌做底，加上酒、味醂等調味，混成西京漬，並煎香至金黃色，令肉質細緻多汁、油脂豐厚，更有入口即化的口感。

條款及細則﹕

優惠每日數量有限。
優惠期由2023年4月27日至2023年6月30日止。
廚師發辦可能會因食材供應短缺而臨時有所更改。
此優惠不可與其他優惠同時使用。
如有任何爭議，食之劇場保留一切最終決定權。

2023 年 5 月 23 日2023 年 5 月 23 日

食玩

全新日本壽喜燒專門店「壽喜燒伊勢熊」登陸尖沙咀

全新日本壽喜燒料理專門店「壽喜燒伊勢熊」，已於今年4月1日登陸尖沙咀棉登徑！由來自日本福岡縣的資深日籍主廚久家弘一先生親自主理，以極上和牛搭配主廚的獨門割下（佐料醬汁）配方，向食客展示來自日本的席前壽喜燒滋味，午市及晚市都分別有套餐及廚師發辦菜單供選擇，即看詳情！

壽喜燒伊勢熊極上和牛搭配獨門割下配方

「壽喜燒伊勢熊」於晚市時段供應的兩款壽喜燒料理菜單，「伊勢熊壽喜燒六道菜晚市套餐」（每位港幣680元），包羅前菜三款、A4和牛壽喜燒（橄欖和牛及京都姬牛，各一片）、日本季節蔬菜七款、昆布蓋飯、雞蛋蓋飯、蒸物及甜點；而「伊勢熊壽喜燒九道菜晚市廚師發辦菜單」（每位港幣1,380元），則敬奉前菜五款、時令刺身、天使海老料理、炙烤和牛、A4和牛壽喜燒（橄欖和牛、京都姬牛、或期間限定和牛，共兩片）、壽喜燒和牛海膽卷、日本季節蔬菜七款、時令德利蒸、昆布蓋飯、雞蛋蓋飯及時令甜點。建議食客兩天前預訂。

此外，主廚久家先生的獨門割下秘方，更是靈魂之所在！蛋汁佐料採用來自日本山口縣的雞蛋，匠心綴以綿密的細膩蛋白雲朵，為壽喜燒肉食注入嫩滑風味。而四款精選蘸料更為食客帶來豐富的味道層次享受，當中包括沖繩島椒絲、柚子、芥末及意大利松露醬，亦可選擇配上香脆可口的燒紫菜，口感層次豐富誘人。

兩款晚市菜單中亦包括日本各縣的頂級季節蔬菜，如靜岡縣的頂級アメーラ（Amela）高糖度水果蕃茄、鹿兒島竹筍、愛知縣羅馬花椰菜、山口縣白蘆筍等。

同時，「壽喜燒伊勢熊」更特別邀得資深和食料理大廚松田亞弓小姐加入廚藝團隊，她同時兼具日本侍酒師協會的專業侍酒師資格，務求為食客的壽喜燒盛宴推介最匹配的佐餐佳釀。當中推介的兩款特色搭配酒釀如「日本紅酒鹽尻麝香百利A」（港幣980元）及「三得利日本清志甲州白葡萄酒」（港幣680元），皆與壽喜燒料理無比匹配。

佔地800平方呎，「壽喜燒伊勢熊」可同時容納22位賓客，室內設計以日系極簡主義為概念，採用樸實原木及和紙打造寫意及熱鬧的氛圍。

2023 年 4 月 3 日2023 年 4 月 3 日

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「鮨燐」春季全新廚師發辦菜單呈獻精緻蟹宴及貝宴旨味

踏入春季，人氣高級廚師發辦鮨店「鮨燐」現匠心推出兩款季節旨味，採用鮮蟹及貝類為主題設計的「蟹之盛宴」及「彩貝盛宴」廚師發辦料理體驗，分別於今個三月及四月，在「鮨燐」位於上環及尖沙咀的分店閃亮登場；建議賓客提早兩天預訂，以確保料理團隊可以呈獻最鮮活的春日海洋風味。

鮨燐春季廚師發辦主打時令鮮蟹及貝類

「鮨燐」於晚市時段推出兩款全新廚師發辦料理菜單，以鮮蟹及貝類為季節亮點，並貫徹廚師發辦的料理精髓，菜式會取決於每天新鮮由日本直送到店的食材而定，由料理長為賓客即席發辦，務求呈獻最驚喜的鮮味。

於三月供應的「蟹之盛宴」（十四道菜，六位起用）定價為每位$2,380，當中包括最優質的季節特產，來自日本島根縣的松葉蟹、北海道的栗蟹、外型鮮紅艷麗的紅帝皇蟹、滋味細膩的毛蟹及蟹膏飽滿的渡蟹，蟹癡要瘋狂了！

另一將於四月閃亮登場的「彩貝盛宴」（十七道菜，兩位起用）同樣定價為每位$2,380，旨在帶領賓客踏上探索日本貝類珍饈之旅。日本貝類款式豐富多元，各有風味特色，以刺身方式享用更能品味各種貝類的天然原味。

菜單中可見約六款刺身菜式，如肉質爽厚柔韌的赤貝、口感清甜爽脆的北海道粒貝、佐以土佐啫喱的象拔蚌、市場上少見的白梅貝、肉身豐厚的平貝等。另外，香氣四溢的壺燒榮螺亦將會是菜單上的一大焦點，肥美細膩的螺肉以地道的壺燒方式處理，將螺肉獨有的海水鹹鮮風味緊緊鎖住，滋味無比。

除了以上兩款季節限定廚師發辦料理體驗外，「鮨燐」的招牌菜單包括三款於晚市時段供應的廚師發辦菜單，分別定價為每位$1,380、$1,680及$1,880。於午市時段，餐廳則設有選擇多樣的壽司、刺身及定食套餐（$268起），同時備有定價為每位$1,480的廚師發辦菜單。

2023 年 3 月 24 日2023 年 3 月 24 日

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日本過江龍名店「串亭 Kushitei」登陸尖沙咀呈獻串揚Omakase體驗

日本串揚料理名店「串亭 Kushitei」的首家海外分店登陸尖沙咀！由致力推廣「農場直送餐桌」飲食概念的AP Place Hong Kong Co. Limited引入，以各種季節性食材炮製的正宗日本串揚美饌，當中更包羅兩款香港市場專屬的串揚滋味，呈獻高質地道的串揚廚師發辦體驗。

串亭 Kushitei登陸尖沙咀

佔地1,000平方呎，「串亭Kushitei」共設有20個座位，當中包括可容納8位賓客的吧桌位置，及設有12個座位的雅座，室內設計使用木系元素展現極致和風美學，並配以舒適柔和的照明氣氛。

串揚Omakase體驗

「串亭Kushitei」共備有兩款日本串揚廚師發辦料理體驗，包羅十道（每位港幣498元）及十二道（每位港幣698元）串揚滋味，以時令食材定義串揚料理的特色，菜單另備有前菜、主食及甜點。兩款菜單包羅的串揚美饌各有特色，品牌更特別為香港市場設計出兩款獨家滋味——「炸生麩配帕爾瑪芝士串」及「炸特製冬菇免治肉串」。

「串亭Kushitei」另備有多款別具風味的日本清酒、果酒及啤酒選擇，與餐廳的串揚料理搭配得宜，喜愛杯中物的朋友絕不會失望！

包羅日本人氣啤酒如榮獲2017年「世界一」Imperial Stout 獎賞的日本宮崎縣「栗黑」手工啤酒

2023 年 2 月 27 日2023 年 2 月 27 日

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CP值超高聖誕廚師發辦「Holiday Omakase」

雪國的日本是多麼浪漫！你有多久未能返「鄉下」？想念當地的美景、人情還是美食？

自開業4個月以來經常爆滿的京都風日本酒館「輝HIKA」，於聖誕佳節（12月24日至1月1日）推出首個聖誕廚師發辦「Holiday Omakase」，由日本學藝八載的行政總廚輝師傅，構思15道精品時令食材廚師發辦聖誕大餐，食材由日本直送，包括北海道生蠔、白子伴黑魚子、呑拿魚腩、冷鮑魚松露醬、北海道松葉蟹鉗配海蝦、A5西冷和牛、燒鵝肝及帆立貝、海膽丼等，只需$1,688*。單是聽到菜式名稱已經非常吸引，於節日吃廚師發辦，這個價錢絕對親民！

另外食店更在12月6日至1月5日聖誕及新年期間限定推出迎新年純愛福袋，CP值極高，你可以$444半價享用來自法國的Charles de Cazanove, Brut NV 750ml香檳。另一款來自俄羅斯著名黑金西伯利亞魚子醬Premium Baerii Caviar同樣受歡迎，客人可享半價$644品嘗味；如同時享用香檳加魚子醬，只需$688！邊嘗魚子醬、邊呷香檳，可謂完美配搭！

白子的價錢很貴，在日本是一種很受歡迎的菜色，亦是日本人冬日補身良品，皆因其豐富的蛋白質、維他命D等，有滋陰養顏之效，所以更被視之為女人美膚之寶。軟綿綿的口感像奶油一般，多在冬天才能品嘗，絕對是季節當令食材。

凡於12月18日前預訂聖誕廚師發辦「Holiday Omakase」，更可獲贈300ml日本高級清酒1支。

Charles de Cazanove, Brut NV香檳 $444/750ml (原價$888)
當中初段的花香及青蘋果香味，以及其次的蜜糖與檸檬的香甜，餘韻綿長留下水果細膩回味。

俄羅斯著名黑金西伯利亞魚子醬Premium Baerii Caviar $644/30g（$1,288）
魚子醬採自成熟西伯利亞鱘魚Sturgeon，鱘魚要飼養長達11年，魚子粒粒晶瑩剔透，入口鮮香、清新得來又帶點甜味。

輝HIKA
地址：銅鑼灣渣甸街66號亨環3樓
（地鐵銅鑼灣站F1出口步行約3分鐘）
電話：36210113

聖誕廚師發辦Holiday Omakase $1,688
供應日期：12月24日至2022年1月1日
*凡於12月18日前預訂聖誕廚師發辦「Holiday Omakase」，更可獲贈300ml日本高級清酒1支。

迎新年純愛福袋
供應日期：12月6日至2022年1月5日
法國的Charles de Cazanove, Brut NV 750ml香檳 $444（原價$888）
俄羅斯著名黑金西伯利亞魚子醬Premium Baerii Caviar $644（$1,288）
一時間享用
香檳加上魚子醬 $688（原價$1,088）

2021 年 12 月 13 日2021 年 12 月 13 日