撰文：吳敏祺（國際中藥及食品發展聯會）

眩暈、頭痛一直困擾着無數都市人，工作壓力大，社交活動頻繁，導致肝陽上亢，現代藥理學研究結果，證實天麻具有抗血小板凝聚、降血壓、改善記憶、鎮靜催眠及抗暈眩等作用。據史料記載，光緒年間，光緒帝及慈禧太后分別患上面風（即周圍性面癱）及頭痛眩暈，經太醫診治後均是開具天麻再配以其他藥供他們治病。

古時視作天賜之物

天麻為蘭科植物，有別於一般植物，它是沒有葉子，也沒有根，不能進行光合作用來合成碳水水化合物，也不能直接從泥土中吸收無機鹽類等營養物質，只有生長在地下的塊莖，屬於多年生腐生植物。由於這個奇異的特質，古時被視作天賜之物，十分珍貴。縱使日本學者於1911年發現了天麻和蜜環菌有着共生關係，但直至1965年才由中國學者們成功栽培出天麻，自此天麻開始走進尋常百姓家。

天麻又名赤箭，是一種臨床使用量高及藥用歷史悠久的中藥，最早見於東漢時期的本草學專著《神農本草經》，被列為「上品」，屬於主滋補強壯，養生延年的藥物。天麻以塊莖入藥，具有熄風止痙，平抑肝陽，祛風通絡的功效。臨床用於小兒驚風，頭痛眩暈，手足不遂，肢體麻木，風濕痹痛等。

市面出售的天麻基本都是「春麻」，春麻是指採收時天麻處於休眠或停止生長的狀態，此時塊莖堅實、無空心、營養充足、並長出了「鸚哥嘴」，品質較高。採挖後必須及時加工，存放期間天麻仍會繼續生長，莖部逐漸長出，營養物質轉移，塊莖變得不飽滿，甚至出現空心現象，品質漸趨下降。

市面多薑汁炮製天麻

天麻藥食兩用，早已被列入藥食同源名錄，市面上多出售經薑汁炮製的天麻片，薑天麻袪風止痛、抗眩暈及止嘔作用較勝，更適宜應用在臨床及養生食療之上，一直以來，就有以天麻與魚和雞等食材製作的佳餚，好像川芎白芷天麻燉魚頭湯早已家傳戶曉。

筆者數年前到訪韓國釜山旅遊，當地的超級市場亦見有天麻玉米片出售，有關的產品多不勝數。然而中藥並非有病治病，無病強身，過量使用天麻或服用不當可出現面部浮腫、頭暈、噁心嘔吐及皮膚瘙癢等副作用，因此運用失當為害非淺，應用得宜則藥到病除。