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【尖沙咀】AK再做老闆開拉麵店 主打京都風濃厚湯底+必試葡式檸檬蜆貝拉麵

MIRROR成員Anson Kong(江𤒹生)繼去年年底跟隊友Jer(柳應廷)、ERROR隊長肥仔(梁業)於尖沙咀開設日式串燒點影之鳥後, AK 即將再度做老闆,今次聯同哥哥及一眾好友開日式拉麵店「日暮家‧麵匠」,同樣選址尖沙咀,向來熱愛日本文化的AK終於一圓兒時夢想。

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入口位置掛有水彩風手繪畫,描繪出AK和哥哥兄弟之情,AK家中貓貓主子們亦成為店舖主角。

日暮家‧麵匠除了主打京都風濃厚豚骨湯及雞白湯拉麵,湯底以長時間熬煮,口感稠身。麵底由日本直送到店,口感彈牙,有不錯的掛湯力。常見的傳統日式叉燒將會改成低溫慢煮叉燒,質感較鬆軟嫩滑,每款拉麵每日限量60碗,相信屆時一眾生粉又要預早排隊支持。

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日暮拉麵($98):濃厚醬油豚骨湯拉麵配慢煮豚肉叉燒,湯底經超過5小時熬煮,口感稠身。
日和拉麵($98):濃厚醬油雞白湯拉麵配慢煮雞肉叉燒,慢出而成的雞白湯,富有豐富的骨膠原。慢煮雞肉叉燒採用九州名物華味鳥,肉質嫩滑。
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赤雲拉麵($108):櫻花蝦味噌湯拉麵配慢煮豚肉叉燒,湯底結合豚骨及鮮蝦精華熬成,味帶微辛,加入日本味噌將蝦味昇華。拉麵中亦加入雲吞,將日本流行食法帶來香港。
琥珀拉麵($113):黑松露蜆貝醬油湯拉麵配慢煮豚肉‧雞肉叉燒,以新鮮蜆貝熬湯,食前將黑松露醬混入湯底,湯底會更濃郁。
AK推介季節限定葡式檸檬蜆貝拉麵($158):以檸檬作主調,用上葡萄牙青酒(Vinho Verde)入饌,湯底滲出淡淡的酒香。此拉麵每日限量30碗,售完即止。

除拉麵店,餐廳亦提供不同的小食和炒飯,當中必試招牌和風豚雞叉燒迷你炒飯。

和風豚雞叉燒迷你炒飯($58):飯粒被蛋汁包裹炒至金黃色,再加上粒粒角切豚雞叉燒,店家建議將炒飯加入拉麵湯底一同食用,讓湯汁精華滲入飯粒中。
柑橘果凍唐揚炸雞($78):不配以傳統他他醬,改成蘸以酸甜清爽的柑橘果凍,中和炸雞油膩感。
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天婦羅無骨雞翼($68):原隻雞翼拆骨後,以婦羅製法將外皮脆炸,一共有芝士、明太子醬、沙律醬及蒜香選擇。
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日暮家黑豆茶($42/500ml):採用北海道黑豆及8種材料,無咖啡因和零卡路里。包裝立體掛牌以AK愛貓「芝麻」卡通版作生招牌。

喜愛小動物的AK為鼓勵更多有心人關注及支持救助流浪動物,特意聯同志永儍瓜儍狗特工隊基地及沙律貓狗之家,舉行名為「日暮家‧麵匠與浪浪同行」為期兩星期的捐款活動。食客於活動期間捐款至上述機構,並於惠顧「日暮家‧麵匠」時出示捐款紀錄,即可免費獲贈自選日本特色無酒精飲品。

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日暮家‧麵匠
正式開幕日期及時間:待定
營業時間:1200-1600及1800-2200
地址:尖沙咀宜昌街4號漢光大廈地下D舖
電話:2715 2382
備註:營業初期只接受現金支付