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盤點18間米芝蓮新入圍食肆名菜

2022年米芝蓮名單已經公佈,大家都可能已記下必試的星級食肆,但很多時卻不知道那間食店的招牌菜及必吃菜式。今次我們就為大家集合2022年18間米芝蓮最新入圍的食肆及推介的街頭小食,讓大家更加容易挑選自己的必試的心水美食!

*今年香港連澳門合共59間餐廳獲得星級殊榮(52間香港餐廳及7間澳門餐廳),其中有9間新上榜,當中有5間是第一次獲得星級肯定。另外必比登推介中,有5間新入選及2間晉升的食肆,以及2間新入選街頭小吃米芝蓮推薦餐廳。

一星食肆

1. 法國菜Belon

Belon是新派巴黎餐廳,喜歡用上國外甚至香港時令食材,再融入法國烹飪技術,製作出傳統法式佳餚。Belon早於2019年及2020年由Daniel Calvert帶領下摘下一星,當時的招牌名菜招牌烤雞及千層脆味Mille Feuille至今仍然可以吃到。今年則由美籍主廚Matthew Kirkley帶領下重獲二星殊榮,這位主廚的來頭不少,曾在國外多間星級酒店任職,並帶領美國芝加哥L2o與三藩市COI兩家食府獲米芝蓮二星及三星名銜,未加入Belon前則於置地文化東方酒店任職,自Matthew上任後,除保留Daniel的招牌菜並加以改良外,亦創製他自己獨有的菜式:鴨肝蘇玳貴腐甜酒撻多寶魚配法式牛油汁饕客沙律、漂浮之島配杏仁及焦糖等等。餐廳亦由舊店的走開揚明亮的法式小酒館路線,一改新店的格調路線。米芝蓮評審員的評語認為新任主廚能將本地時令食材融入法式烹調,並以創新形式展現法式的經典菜餚。至於環境方面,新店裝潢更加亮麗,而廚房前設四人吧檯座位,食客則可邊欣賞烹調過程,邊享用美食。

必試菜式:鴨肝蘇玳貴腐甜酒撻、饕客沙律、酥皮乳鴿伴紅蘿蔔和椰菜

地址:中環伊利近街1-5號1樓
電話:21522872
營業時間:星期一至日12:00-18:00

2. 韓國菜 Hansik Goo

由中環擺花街搬至威靈街,同樣於搬遷後獲一星殊榮的韓國菜代表Hansik Goo,由首爾米芝蓮二星餐廳 Mingles 的主廚姜珉求(Kang Mingoo)坐鎮,在海外首間分店就選址香港,香港朋友實在有口福。中環店餐單以提供韓國皇室料理、家常料理及寺廟料理為主,當中時尚及精緻的擺設令人眼前一亮,完全是韓式的一種升級體驗。Hansik Goo 曾表示要讓海外的食客認識韓食,如今香港店獲一星,對他來說,意義重大。不少網民對Hansik Goo讚不絕口,認為是於Tasting Menu內的人升級版韓國人參雞燴飯。至於米芝蓮評審員的評語認為雖然只提供Tasting Menu及少量添加菜式,但就能創意的烹調手法,將韓國飲食文化提升,當中亦大讚招牌菜人蔘雞燴飯,將鮮味大大提升。而餐廳亦提供多款韓國酒,以配搭菜餚。

必試菜式:Tasting Menu

地址:中環威靈頓街198號The Wellington 1樓
電話:27988768
營業時間:星期一至六12:00-14:00, 14:30-17:00(至另行通知); 星期日休息

3. 日本菜  I M Teppanyaki & Wine 鑄 ● 鐵板燒

由大坑搬到天后的 I M Teppanyaki & Wine 鑄 ● 鐵板燒,自2017年起,連續6年獲全港唯一獲米芝蓮一星的鐵板燒餐廳。食店班底由本地廚師莫燦霖與他的團隊包辦,莫主廚曾於訪問表示最重要是食材,食材不行,神仙難變!所以大部分食材於當天空運到港,包括來自北海道和法國的海膽、活鮑魚及藍龍蝦。想以平價一嘗星級料理,可選午市時段,點選套餐比較實惠。晚市則提供單點菜單及廚師發辦套餐,亦設有配酒服務。新店除了有大型鐵板桌外,更設多間廂房。米芝蓮評審員的評語表示不可千萬不可錯過甘鯛魚配海膽忌廉汁,皆因魚鱗炸至香脆而肉質卻能保持鮮嫩,十分可口。亦由於搬遷後,食店的空間大增,用餐環境更加舒適。

必試菜式:(午市)廚師精選套餐、海鮮午餐;(晚市)和牛、鰻魚海膽手卷、IM Tasting Menu

地址:天后電氣道68號金輪天地1樓
電話:2570 7088
營業時間:星期一至日12:00-13:30, 13:30-15:00(至另行通知)

4. 日本菜 鮨わだつみ Sushi Wadatsumi

Sushi Wadatsumi 前名 Ginza Iwa,食店由2017年至2020年獲一星殊榮,雖然2021年失落一星,但今年又重獲一星名銜。壽司吧只有10個座位,如選吧檯位必須預訂。壽司以江戶前手法處理,選材以及師傅手藝至為關鍵。醋飯鬆緊調味做得相當出色,食材夠新鮮,獲不少網民大讚。米芝蓮評審員表示店內提供兩款江戶前壽司套餐,並選用山形縣的米,加入特別調味的淡赤醋,更因應不同季節及食材,進行兩者私調整,以達至平衡。除了來自日本的野生魚和手釣魚,廚師也會按季節和水溫來挑選環球上佳漁獲。

必點菜式:廚師發辦

地址:尖沙咀梳士巴利道18號K11 Musea 6樓607號
電話:26190199
營業時間:星期一至日12:00-13:30, 14:00-15:30, 16:00-18:00(至另行通知) 

5. 新加坡 x 歐陸菜 Whey

主打現代風歐陸菜,新加坡大廚 Barry Quek遊歷世界各地,以本地食材,加入新加坡元素,以及利用北歐的料理手法,創製出一系列歐陸菜式,網民以有驚喜形容大廚的菜式。主廚Barry亦曾於本地星級餐廳如Joël Robuchon及Les Amis工作,實力無容置疑。當中每日新鮮即製的招牌包Whey’s Bread、以貓山皇果肉製成的雪糕再加魚子醬;以蒟蒻米代替麵條淋上鮮味的咖喱叻沙蟹湯的Curry Laksa Rice,絕對是令人再三回味。每米芝蓮評審員認為餐廳以「Whey」命名,名稱乳清是芝士製造過程中的副產品,可見餐廳會物盡其用,並支持可持續發展的決心。主廚擅於將家鄉新加坡風味,結合本地應節食材,融入歐陸菜中。酒單選擇豐富,可請侍酒師提供餐酒配搭。

必點菜式:Tasting Menu

地址:中環威靈頓街198號The Wellington UG層
電話:26933198
營業時間:星期一至日12:00-14:00, 14:00-17:00(至另行通知) 

晉升一星

6. 印度菜 Chaat

Chaat,本身是餐廳名外,亦代表印度名「舔」的意思。總廚 Manav Tuli 將自己兒時最愛的印度傳統街頭小食及印度經典菜式升級,令人一吃難忘!Chatt可以說是比較難訂位的印度餐廳,有網民甚至訂了兩個月,絕對是一位難求!有人認為印度街頭小吃沒特別,而且香料多,不是人人接受。但奇就奇在Chaat的總廚有本事創新印度菜,令不少人由未吃前抱著試一下的心態到吃後表示喜歡,都證明總廚的非凡才華。認為餐廳有來自印度各地的經典菜式,還特別推介以土窯爐炮製的黑胡椒烤雞。餐廳亦有一系列特色雞尾酒和招牌飲品。另外店內設有一間擺滿香料、名為 Masala Room 的玻璃房,令不少食客對印度菜有耳目一新的看法。環境方面,無敵海景及戶外陽台,以及印度藝術家創作的壁畫,令人可以閒悠享受一道又一道的印度美食。

必點菜式:Baked Jackfruit Samosa、Raj Kachori、Chaat Tandoori 、Old Delhi Butter Chicken、Chocolate Parline Naan

地址:尖沙咀梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
電話:52399220
營業時間:星期一至五12:00-15:00; 星期六至日 12:00-18:00(至另行通知) 

7. 拉丁美洲菜 Mono

委內瑞拉出身的總廚Ricardo Chaneton以大膽鮮明的手法製作出充滿南美風情的美食!不少網民提到為了這間食店的麵包,特別提早兩個月訂位,認真誇張。而每個酸種麵包都有標明發酵酸種的日子,例如有的會吃到765日、有的是730日、有的則是692日,對麵包都特別用心製作,其他菜式有的會用上南美食材如鮮人掌果或配料帶出南美風情,非常有心思。米芝蓮評審員認為委內瑞拉主廚結合了他自己在歐洲及本地的經驗,再運用本地食材及自製醬汁,做出鮮艷顏色、豐富的南美風味美食。當中推薦席前準備的乳鴿尤其出色,並強調鴿胸肉質粉嫩,配以煙熏風味的墨西哥辣椒汁,味道濃郁且平衡。

必點菜式:Quinoa sourdough、Our homemade chocolate

地址:中環安蘭街18號5樓
電話:97269301
營業時間:2月1日至3日 11:30am-18:00(至另行通知) 

8. 傳統粵菜 家全七福酒家

以手工繁複的粵菜菜館可謂愈來愈少,家全七福的名稱包含了東主父親的名字及其在兄弟中的排序,也有傳承父親廚藝之意。東主徐維均自14歲跟隨父親徐福全,亦即是福臨門始創人學習烹調高級功夫粵菜。因為是粵菜關係,香港人吃起來會更挑剔,所以大家都會挑一些工序繁複、難度高,又要預訂的菜式為主。米芝蓮評審員評語中提及花膠燴雞絲羹用料豐富,令人齒頰留香。另外亦中讚油香四溢的招牌菜 ── 以炭火烤製的大紅片皮乳豬。另外還有不少傳統菜式,如雞子戈渣、陳皮蒸牛肉餅等亦值得一試。

必點菜式:脆皮全體乳豬、雞子戈渣、炸子雞荷葉飯、上湯鳳吞翅(需預訂)

地址:灣仔駱克道57-73號香港華美粵海酒店3樓
電話:28922888
營業時間:星期一至日 11:30-15:00, 18:00-23:00

9. 寧波菜 甬府

不說不知,甬府在獲香港一星米芝蓮之前,已連續5年榮獲《上海米芝蓮指南》一星名銜,創辦人翁擁軍精於寧波料理,店內裝潢亦富麗堂皇,菜式同樣精緻,經典菜式亦利用本地食材,再調整至符合本地人口味。不少網民最愛點套餐,皆因當中已包括不少招牌名菜。如「招牌十八斬」、「芋艿羹」。而米芝蓮評審員評語為食店以東海的海鮮,再加上本地上乘食材,製作出一系列傳統又有風味的寧波菜。當中不乏工序繁複的手工菜式,但仍可以最佳狀態將食材的特質發揮出來。當中推薦以秘製醬汁醃製的招牌菜十八斬,當中蟹膏豐膄,肉質尤其鮮甜。但餐廳設最低消費,宜先查詢並預訂菜式。

必點菜式:招牌十八斬、芋艿羹

地址:灣仔駱克道57-73號香港華美粵海酒店3樓
電話:28922888
營業時間:星期一至日 11:30-15:00, 18:00-23:00(晚市請先致電查詢)

晉升二星食肆

10. 意大利菜 Octavium

奧地利大廚 Roland Schuller 以及德籍大廚 Bjoern Alexander

2019年至2021年為一星的Octavium,今年吐氣揚眉,終贏得二星殊榮。由奧地利大廚 Roland Schuller 以及德籍大廚 Bjoern Alexander 主理,Chef Bjoern收到通知時更興奮爆粗。不少網民大讚意粉出色好味,而且服務態度極好,每次去都有不同的Tasting Menu,令不少網民大讚他們用心製作。米芝蓮評審員認為菜單同以極簡手法將意大利菜呈現出最天然風味。菜單有多款海鮮及肉類,手工意粉更是不容錯過,尤其推薦黑松露巴馬臣芝士意粉及專注於時令食材的品嘗套餐。加上優雅的意大利傢具及極具品味的北歐牆身設計,都叫人心情放鬆。

必點菜式:Tasting Menu、意粉

地址:中環德輔道中22號One Chinachem Central 8樓
電話:21119395
營業時間:星期一至六12:00-18:00 (至另行通知)

11. 粵菜 欣圖軒

粵菜食府欣圖軒於2015-2019年均獲二星,2020年則獲一星。今年又再晉升為二星。行政總廚劉耀輝師傅擁有超過30年的粵菜經驗,功架十足。餐廳非常重視食材的新鮮度,以傳統的烹調手法帶出原本食材的鮮美,而擺盤亦做得相當精緻。除了有傳統粵菜及各款招牌菜式,餐廳更不斷創新,網民推薦香烤片皮鴨、脆釀鮮蟹蓋,另外點心有極品三式海鮮餃、萬壽蟠桃包、原隻鮑魚海鮮脆芋盒,細至大紅柑普洱茶也推薦,實在罕有。另外米芝蓮評審員認為食物烹調技巧扎實,能巧妙地以上乘食材炮製出傳統粵式佳餚。推薦有脆皮龍崗雞、脆釀鮮蟹蓋等經典美食,以及席前加工的黑蒜干邑香草龍蝦球。而環境裝潢則以玉石為主題,遠眺窗外,還能細眺維港及香港島的美景,令人非常舒適。

必點菜式:香烤片皮鴨、脆釀鮮蟹蓋、脆皮龍崗雞

地址:尖沙咀梳士巴利道18號香港麗晶酒店地下
電話:23132243
營業時間:星期一至日12:00-15:00,15:00-18:00(下午茶)(時間至另行通知)

2022年米芝蓮香港 街頭小食推介

12. 強記美食

2016至2020年獲米芝蓮街頭小食,今年再次重獲此殊榮。很多灣仔街坊,甚至住在各區的朋友都會因為強記一年365日都有的臘味糯米飯而慕句名到訪,事實上材料豐富,飯粒分明,軟硬適中。小店2021年由路邊攤搬至此舖位,馳名的臘味糯米飯依舊料豐味美,煎蝦米腸粉、花生旺菜豬骨粥等小食的味道不比之前遜色,而菜單選擇更豐富。

必食推介:臘味糯米飯、豆卜芽菜豉油王炒麵、煎蝦米腸粉、腐竹薏米糖水

地址:灣仔駱克道406號地舖
電話:25725207
營業時間:星期一休息;星期二至日 12:00-22:00

13. 方太糕品店

方太糕品店第一次獲此殊榮。買糕買到要排隊,真的未聽過,但這間糕品鋪日日卻人山人海。店鋪專售中式糕點,有紅豆糕、綠豆糕、馬蹄糕,而且真材實料,日賣4,000件。加上店員態度好,獲不少網民讚賞支持。每日人手新鮮蒸製,加上少糖配方製作,比較天然健康。

必食推介:芝麻卷、白糖糕、砵仔糕

地址:佐敦上海街196號地下
電話:56285486
營業時間:星期一至日 10:00-00:00

7 間新入選必比登推介食肆

香港澳門 64 間包括街頭小吃入選必比登推介的食肆中,有 7 家間是新入選,包括:深水埗公和荳品廠、紅磡滿堂樂、彩虹丁爸食府、將軍澳陳勤記鹵鵝飯店、沙田大圍小館、元朗倆口小吃、元朗天鴻燒鵝,今次為大家揀選3間有特色的,不用大家慢慢找資料。

14. 倆口小吃

倆口小吃今年獲必比登推介。米芝蓮評審員認為食店提供多款口味的刈包,當中以傳統刈包最受歡迎。刈包每天鮮製,口感鬆軟,加上多款配料,味道豐富。此外,炸白玉、芝士壓餅等也值得一試。食物售罄即會關門。

必食推介:菠蘿炸辣雞刈包、芝士炮菜炸雞刈包

地址:元朗鳳攸北街5-7號順豐大廈地下18號舖
電話:56285486
營業時間:星期一至日 10:00-00:00

15. 丁爸食府

丁爸食府老闆和廚師都是台灣人,提供蚵仔煎、麵線、蛋餅、臭豆腐、滷肉飯等地道台式小吃和特色飲品。堅持不加味精、防腐劑及色素製造健康美食,更會自製麵糰、擀麵皮做麵線及韭菜盒子,大部分食材來自台灣,風味正宗,令不少在港的台灣人也去惠顧。

必食推介:大腸麵線、蚵仔煎、滷肉飯

地址:彩虹牛池灣貴池徑2號地下C號舖
電話:9706 2818
營業時間:星期一 11:00-20:00; 星期二休息; 星期三至日 11:00-20:00

16. 滿堂樂滬京風味

開業二十多年的滬式小吃店,其粢飯即叫即包,經常大排長龍。鹹豆漿內含大量蝦皮,鹹鮮味十足;酸辣湯經老闆改良,帶番茄味道,非常開胃。餃子亦獲網民大讚肉汁豐富,價錢便宜。絕對充滿老式上海風味。

必食推介:炸豬扒、栥飯

地址:紅磡明安街4號
電話:23636488
營業時間:星期一至六 11:00 – 22:00

17. 天鴻燒鵝

香港人都很喜歡食燒鵝,天鴻燒鵝於2001年開業的食店,CP值非常高,故獲不少街坊愛戴。招牌燒鵝採用每天由佛山養殖場直送到店的黑棕鵝,分批即醃即燒,確保新鮮,高峰期每日售出近百隻。另外蜜汁叉燒、燒鴨、花雕醉雞和滷水等亦值得一試。燒味售罄更會提早關門,有人試的朋友一定要平日挑一個少人的時間提早前往。

必食推介:燒鵝脾飯

地址:元朗建業街88號仁義大廈地下D舖
電話:24748849
營業時間:星期一至日 11:00 – 15:00, 17:00 – 20:00

18. 大圍小館

大圍小館老闆自小在大圍長大,並招攬了一班老師傅坐鎮,店中出名一系列古法點心:仁稔蒸排骨、煎糯米雞、灌湯餃,鴛鴦臘腸卷、香煎糯米雞,全是新鮮出品,坊間少見。晚市供應的粵式小菜,分量十足,菜式名字搞鬼如麻甩吊桶仔,以新鮮雞隻烹調的雞餚值得一試。除了傳統菜式,亦有與廚師們有創新菜式,用料和配搭都盡見心思。

必食推介:薑米蒜香籠仔蒸蟹飯、琥珀合桃、三馫籠仔蒸飯、蘿蔔糕炒蟹、金腿鮮淮山炒雞油菌

地址:大圍積福街92號地舖
電話:23391319
營業時間:星期一至日 10:30 – 15:30, 18:00 – 22:30(晚市因痠情關係,請致電查詢更新時間)