日本過江龍 Archives

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日本大熱 GARIGUETTE 拿破崙抵港必食原味士多啤梨＋香港限定奶茶忌廉芒果

於日本大熱的甜品店「GARIGUETTE」拿破崙Mille-pressé 全球首間海外分店近日抵港，開幕當日更吸引不少顧客到場支持。店舖主打圓形鏤空酥脆拿破崙，於兩片拿破崙中間會夾雜不同的甜和鹹味餡料，賣相相當精緻。而香港就會跟日本同步，提供一共12款拿破崙款式，當中除了必試的招牌「原味士多啤梨味」和打卡必點的「雙重芝士火腿」，香港店還會特別推出限定口味！

為重現日本的美味，負責人表示製作忌廉原材料及即場發打的機器亦由日本直送香港，而香港分店的員工有近半都是來自日本總店，全員亦於去年到日本進行培訓。

香港店提供的12款口味拿破崙中，有8款為甜品，誠意推出以士多啤梨為賣點的「原味士多啤梨」（Nepoleon）。由於全年均選用由日本入口的士多啤梨，所以於夏季時士多啤梨味香濃而帶酸，而秋冬時分士多啤梨的糖度就會相對較高。

「原味士多啤梨」口味內有杏仁拿破侖脆酥、特製吉士忌廉與日本直送士多啤梨（$165）

另外，「GARIGUETTE」與日本栗子甜品專門店「沙織」為姊妹店，所以栗子餡拿破崙也比較出色，當中的「栗子忌廉黑加侖子」（Chataignes & Cassis）就由法國栗子忌廉配黑加侖子製成，帶香甜栗子香且不會過於甜膩。

店舖亦提供4款鹹點，當中有打卡必備的「雙重芝士火腿」（Jambon & Fromage」，以車打芝士、水牛芝士配搭火腿和黑椒薯蓉，記得趁熱時將拿破崙分開兩半，可營造出「拉芝」效果！其他鹹食方面，就有「牛油果煙三文魚」（Salmon & Avocado」、「蛋沙律羅勒吞拿魚」（Thon & Oeuf mayonnaise）、「尼斯沙律」（Salad Niçoise）。

作為首間海外分店，香港店特別推出獨家限定的「奶茶忌廉芒果」口味，將富有香港地道特色的奶茶製成順滑忌廉，配上酸甜芒果，最後加入黑糖核桃作點綴，味道與口感層次同樣豐富。

GARIGUETTE Hong Kong
時間：1200-2000
地址：香港銅鑼灣Fashion Walk百德新街42-48號地下D舖
電話：2989 1831
IG：https://www.instagram.com/gariguette_hk

2023 年 9 月 11 日2023 年 9 月 11 日

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日本過江龍「日本橋海鮮丼つじ半」香港開店主打一丼二食！足料刺身山＋鯛魚高湯湯漬飯

日本美食總能俘虜港人的心，有人會不惜工本飛到日本品嚐最新鮮海鮮，亦有人會選擇留港試盡各間日式店舖。最近在日本東京開業10年的「日本橋海鮮丼つじ半」（TSUJIHAN）亦首度來港，於東涌開設首間香港區總店，將「一丼二食」的獨特海鮮丼食法帶來香港，港人又會想試試嗎？

「日本橋海鮮丼つじ半」連續6屆榮獲日本全國海鮮丼金賞，深受日本人歡迎。餐廳主打「一丼二食」，意指一份海鮮丼有兩種食法，包括「淨食」和「湯漬飯」。菜單方面，主要分成4款不同等級的海鮮丼，由最普通的「梅」到最矜貴的「特上」。師傅會將多款不同海鮮切碎再加以混合，打造成一個「海鮮の山」置於丼飯上，當中包括金槍魚蓉、鮭魚子、象拔蚌、螺肉、赤蝦、魷魚、金槍魚、鯡魚子(数の子)、紅雪蟹肉、海膽等8至10款豐富食材。

竹（$198）：食材包括紅雪蟹肉、金槍魚蓉、鮭魚子、貝類、赤蝦、魷魚、金槍魚等。

「一丼二食」教學

食法1：淨食

每款海鮮丼附有4片配襯特製胡麻醬口味的魚生片，餐廳建議大家先品嚐兩片，剩餘兩片備用。

食法2 ：湯漬飯

當丼飯吃剩餘下約1/3份量時，可請示店員加入來自日本的三葉芹、茗荷和鯛魚高湯於丼飯中，然後在上面加入清香的柚子皮，將丼飯變成鯛魚高湯漬飯。

鯛魚高湯沿用日本秘方，用上數十公斤鯛魚、各類海鮮及新鮮蔬菜每日熬製8小時才能製出200碗高湯。

而先前預留的魚生片也可以放入飯中，用高湯熱力將刺身焯至微熟，令肉質更軟嫩可口，入口即融。

由即日起至9月16日期間，凡堂食惠顧任何海鮮丼一客，並於Instgram發布海鮮丼用餐相片，標註@tsujihan.hk及追蹤tsujihan.hk Instgram專頁，即可獲贈精美「一丼二食」餐具套裝*一套，數量有限，送完即止。つじ半亦歡迎大家使用消費券，盡情品嚐各款來自日本的美味食材。

日本橋海鮮丼つじ半（TSUJIHAN）
時間：1130-2230
地址：東涌東薈城名店倉地庫一樓B13號舖
電話：2177 0711
IG：https://www.instagram.com/tsujihan.hk/

2023 年 7 月 20 日2023 年 7 月 21 日

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日本人氣店「海鮮丼つじ半」到港！主打一丼二食澎湃刺身山超搶眼

繼日本連鎖壽司店「滨壽司」（はま寿司）到港後，近日又多一間日本過江龍插旗！今次是在日本東京開業10年，並於國內及台灣分別設有9間和2間分店的「海鮮丼つじ半」（TSUJIHAN）。「海鮮丼つじ半」主打「一丼二食」的新鮮海鮮丼飯及鯛魚高湯漬飯，務求讓各位即使身處香港都能品嚐來自日本的海鮮丼。

「海鮮丼つじ半」創作「一丼二食」獨特嚐鮮食法，先讓客人品嚐兩片配襯胡麻醬口味的生魚片，再試拌好秘製醬汁的海鮮丼飯，以刺身嫩滑微涼的口感打開食慾。當吃剩1/3丼飯時，店員會加入來自日本的三葉芹及茗荷，再將鯛魚高湯加於丼飯中，然後於表面加入柚子皮，將丼飯變成鯛魚高湯漬飯。同時將預留的魚生片放入飯中，以高湯熱力將刺身焯至微熟，令肉質更軟嫩。

「海鮮の山」丼飯採用不同海鮮如金槍魚蓉、鮭魚子、象拔蚌、螺肉、赤蝦、魷魚、金槍魚、鯡魚子、紅雪蟹肉、海膽等8至10款食材，並將它們切碎加以混合，打造一座「山丘」，視覺上已覺震撼。

特上（$298）：食材包括增量海膽、增量鮭魚子、紅雪蟹肉、金槍魚蓉、鮭魚子、貝類、赤蝦、魷魚、金槍魚等。

由7月17日至9月16日期間，凡堂食惠顧任何海鮮丼一客，並於Instgram發布海鮮丼用餐相片，標註@tsujihan.hk及追蹤tsujihan.hk Instgram專頁，即可獲贈精美「一丼二食」餐具套裝一套，數量有限，送完即止。

日本橋海鮮丼つじ半
時間：1130-2230
地址：東涌東薈城名店倉地庫一樓B13號舖
電話：2177 0711
IG：https://www.instagram.com/tsujihan.hk/

2023 年 7 月 6 日2023 年 7 月 6 日

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「Suage 北海道湯咖哩」旺角開店！必試香港限定龍蝦海鮮盛＋挑戰99級搶喉辣度

來自日本札幌的湯咖喱專門店「 Suage 北海道湯咖哩」被外界譽為「北海道第一湯咖喱」，最近終於登陸香港，於旺角朗豪坊開設本地首間分店。「Suage」一共提供3款湯底和10種主菜，當中的皇牌原味湯底更花12小時燉煮而成。另外，餐廳提供12種辣度，自問辣王可直接挑戰99級辣度！

「Suage」香港店佔地1,000呎，提供超過50個座位，設計沿用北海道總店的工業風風格。「Suage」過去曾獲Tabelog日本餐廳最強5,000、Tripadvisor 2023年度札幌咖喱類別排名第1位及Tasteatlas世界最佳傳統菜式餐廳 Top 1等，獲獎無數。今次終於登陸香港，除了帶來經典原味湯底和小食外，更有香港區限定的「龍蝦海鮮盛湯咖喱」。

餐廳一共提供3款湯底，包括Suage原味湯底、椰子湯底（+$6）及櫻花蝦濃湯（+$6）。辣度方面，就有Level 1的BB辣至Level 10的極辣、Level 20地獄辣和Level 99的無語辣（+$10）；客人自選湯底後，也可從稻庭烏冬、拉麵和飯中選一款主食。今日記者試過幾款招牌湯咖喱，當中的「炙燒豚角寫湯咖喱」配無語辣實在一試難忘。湯咖喱上枱時隨即飄出一股辛香味，顏色呈暗紅，面層布滿辣油和辣椒粒。記者只是以筷子蘸過湯底再放在舌尖，辣味瞬間直達味蕾和鼻腔，在場有人都表示：「真係好辣！」相信無語辣非一般凡人可以挑戰得到。

鮮野菜盛湯咖喱內有多款不使用任何麵糊直接油炸的「素炸」食物，如南瓜、番薯、蓮藕、珍珠筍等，以保持咖喱湯中蔬菜與各種食材的營養和色彩。

餐廳提供6款單點小食，包括章魚燒、唐揚炸雞、日式炸餃子、日式年糕串、海苔天婦羅魷魚和木魚花茄子，適合與朋友分享。另外多款特飲，如乳酸梳打、金橘百香果烏龍茶、乳酸特飲等，是解辣的最佳選擇。

開幕限定優惠

新店開幕期間推出4項驚喜會員優惠，包括即日起會員可享迎新禮品，任何惠顧即免費送自選一款飲品或小食及獲贈「全單減$5」電子優惠券乙張(於下次惠顧時使用)。另外生日壽星更可享全單8折的生日優惠(適用於生日正日、前、後 7日)；此外，參加 Suage 過「印」湯咖喱的印花活動，只需集齊指定印花即可獲贈小食或以半價享用湯咖喱。

Suage 北海道湯咖哩
時間：1130-2200
地址：九龍旺角亞皆老街 8 號朗豪坊 4A 層 1 號舖
電話：2622 2388
IG：@soupcurry_suage_hk

2023 年 6 月 12 日2023 年 6 月 12 日

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東京過江龍「麺心國もと」首次到港！每日限量供應5款拉麵必試醬油/沾麵/濃厚

香港又多一間日本過江龍！來自東京葛飾區的人氣拉麵店「麺心國もと」（Mengokoro Kunimoto）開業12年，一直以12個座位的小店形式經營。「麺心國もと」開業12年一直人氣高企，其社交平台的訪問影片累積瀏覽次數接近二千萬，今年四月更被當地網上媒體選為「葛飾區人氣拉麵店」第一位，吸引各地拉麵迷慕名朝聖。今次是「麺心國もと」首次來港，選址灣仔春園街，大部分食材由日本直送到港，麵條、湯底和配料等都依足總店做法，務求讓港人可以品嚐到原味道。

「麺心國もと」主打5款招牌拉麵，包括醬油、鹽味、沾麵、濃厚和拌麵，每款拉麵均配上不同湯底，而各款湯底之用料和調味也相當講究。至於麵條也找來香港麵廠按照指定配方，每日新鮮製造三款粗幼度的拉麵，質感可媲美總店。以下每款拉麵均可加$38特色配料組合 : 包括增量叉燒2片、糖心蛋及紫菜。

醬油拉麵湯底混合雞湯與魚介湯，加入自家調製醬油及葱油。雞湯用上雞肉和雞骨熬煮6小時，魚介湯則加入鰹魚花以特定溫度煮成，兩者二合為一湯底味道相當濃厚。配料方面就有厚切醬油浸五花腩叉燒及慢煮雞胸叉燒；竹筍亦用叉燒醃汁燜煮過，腍身又入味；更會加入酥香黑葱，大大提升湯底香氣。

鹽味拉麵以雞湯底加入自家製鹽醬、雞油和貝柱油，湯頭清澈醇厚。鹽味拉麵選用較粗身的麵條，配上慢煮脢頭叉燒和慢煮雞胸叉燒，最後放上一撮葱白絲和一片海苔。

沾麵湯底以魚湯加入蒜油調成較薄身的沾汁，與坊間濃稠的湯底質感不同。這款湯底魚香味突出，配上較易掛湯的幼身的麵條。

日式拌麵選用煙韌有彈性的粗身拉麵，並加入蒜油和醬油調味，麵上放有十款配料：蒜、葱、洋葱、竹筍、鰹魚粉、慢煮叉燒等。另附上魚湯，食客可按個人口味一邊撈麵一邊加湯，又或者分開享用。

喜歡濃郁口味的話，就可以試試這款濃厚拉麵。店家會先以雞腳、豬手、豬骨煮至材料完全融和，再加入魚乾煲煮，每隔一段時間攪拌令湯質漸趨濃稠，大約需時18小時才可煮出約30碗份量。碗中湯底加入鰹魚粉，配上幼身拉麵、厚切醬油浸五花腩叉燒、竹筍及大量洋葱。

「麺心國もと」香港店
開幕日期：6月12日
營業時間：1100-2130
地址：灣仔春園街12號地下
座位：21個（不設預訂）

2023 年 6 月 8 日2023 年 6 月 8 日

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尖沙咀｜日本過江龍燒鳥店「燒鳥塚田」首度來港主打鹿兒島黑薩摩走地雞＋限量供應稀少部位

又多一間日本過江龍到港！來自東京的燒鳥主題店「燒鳥塚田 Yakitori Tsukada」於尖沙咀開業，香港店更成為餐廳首間海外分店，餐廳提供全雞隻多種部位的雞肉串，除了選用源自日本鹿兒島農場的黑薩摩走地雞之外，還嚴選日本各地的銘柄雞，串燒採用罕見的明爐日本備長炭，香口惹味。

「燒鳥塚田」其中所選用的日本鹿兒島農場黑薩摩雞，以暗紅色的外型聞名，因在放養環境下成長，所以其肉質細膩，油脂分佈均勻，更含有天然的肌苷酸，不論是以煮、焗或刺身方式享用也能帶出不同的滋味。

餐廳提供超過20款雞肉串美食，由師傅全人手工製作，包括雞腿肉、雞胸肉、雞柳、雞頸、雞翼、雞肩膀、雞腱、雞皮、雞肝、雞腎、雞尾、免治雞肉等。另外還有濃香雞湯配免治雞肉、雞白湯拉麵、雞肉茶泡飯等等。雖然雞肉是餐廳主打，不過亦有照顧想試其他美食的食客的需要，例如提供帆立貝串、三元豬柳串、和牛西冷串等海鮮及肉類串燒，以及多種時令蔬菜。另外，餐廳也有限量供應的稀少部位，如含有大量肉筋，口感彈脆的雞腱、每隻雞只有一條，位於雞胸肉和雞翼之間的雞肩、含有頸部軟骨的雞頸肉。

串燒套餐提供8串和10串兩款串燒套餐為主，菜式由日籍廚師主理。套餐包含人氣的雞肉串，還有海鮮及豬肉牛肉類串燒。除此之外，亦包含湯品、溫菜、飯麵、甜品。8串精選套餐包括12道菜，當中有濃香雞湯配免治雞肉、雞柳、雞頸、帆立貝三文魚籽、雞腿、生麩磯邊燒、時令蔬菜、三元豬柳、自家製月見免治雞肉、味噌白蘿蔔、雞肉茶泡飯或雞白湯拉麵、夾餡雪糕或自家製布甸；10串精選套餐包括15道菜，含有濃香雞湯配免治雞肉、雞柳、雞胸、帆立貝三文魚籽、雞腿、本日之推薦燒鳥鹽燒，本日之推薦燒鳥醬燒，生麩磯邊燒、時令蔬菜、和牛西冷、自家製月見免治雞肉、味噌白蘿蔔、沖縄酸拌海蘊、雞肉茶泡飯或雞白湯拉麵、夾餡雪糕或自家製布甸。

燒鳥塚田 Yakitori Tsukada
日期：1700-2300（星期二至日）
地址：尖沙咀堪富利士道8號格蘭中心地下 01-03 號舖
電話：2688 6773
查詢：https://instagram.com/yakitoritsukada_hk

2023 年 2 月 13 日2023 年 2 月 13 日

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中環｜京都過江龍拉麵店GOGYO五行回歸以焦香味噌拉麵聞名逾40款佐酒小食及飲料

由日本拉麵大王河原成美於2003年創辦，來自日本京都過江龍 GOGYO五行暫別香港3年後，今年終於回歸中環。「GOGYO」來自玄學五行哲理的金、木、水、火、土，意思是各種力量環環相扣，營造出和諧感覺。GOGYO以「五行焦香味噌拉麵」最為有名，今次亦帶過超過40款日式佐酒小食、主菜、甜品及多款手工啤酒飲品，並與7個本地品牌、創作者及美食家合作，推出聯乘飲品和服飾等等。

GOGYO因「五行焦香味噌拉麵」而聞名，以熱油高溫烘烤湯底內的自家秘製味噌醬，有別於常見的豚骨和醬油拉麵湯底。

GOGYO與美國經典扒房Lawry’s The Prime Ribs合作，嚴選美國黑毛安格斯牛肉，打造出「法式烤牛清湯拉麵」牛肉清湯加上白松露油，牛肉湯底帶陣陣菇菌味，清甜易入口，適合喜愛清淡之人。

京風手織壽司提供多款新鮮刺身，包括海膽、油甘魚、拖羅蓉、三文魚、赤海蝦、三文魚子及野菜天婦羅，食客可按喜好自行DIY組合壽司米飯及刺身，將食材置於海苔上並捲成手卷，與小朋友同樂就最合適不過。

鹿兒島產和牛切成刺身薄片，肉質嫩滑，拌上生蛋黃、特調芥末籽醬汁和香蔥一同享用，更能帶出牛肉鮮味。

粉嫩半熟的厚切鹿兒島和牛口感十足，不過記者試食後略嫌麵包跟和牛整體過於乾身，未能真正品嚐到其使用招牌焦香味噌製成的吉列和牛醬汁。

GOGYO五行與7個本地品牌、創作者及美食家聯乘，分別是大杯茶、Heroes英雄啤、亞洲首個啤酒品評師BelleLeung、著名咖啡店創辦人RityWong、本地時裝品牌TheSurian、日本著名插畫師KentaroYoshida、本地插畫師CelineLKW合作，推出各款飲品、服飾、飲品標籤等。

而今次大杯茶就跟GOGYO聯乘兩款飲料 — 紫蘇綠茶菌（下圖右）及熱情果黃薑綠茶菌。前者選用粉色紫蘇葉具有獨特香味，有淡淡的肉桂、丁香和薄荷味；後者以熱情果的酸甜味和芳香帶來味覺體尺，當中加入的薑黃也有抗炎氧化功效。

另外，2017年成立的Heroes英雄啤，今次專為GOGYO特調季節手工啤酒「Phases」，由核果、桂花及香辛料味道先為嗅覺帶來芳香體驗，並以山椒和柚子味作結。

左：GOGYO x HEROES PHASES ($68) 、右：Shiso Green Tea Kombucha($68)

GOGYO五行
時間：1130-2230
地址：中環遮打道16-20號歷山大廈地庫1樓B02號舖
電話：3568 5833

2023 年 1 月 11 日2023 年 1 月 12 日

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米芝蓮一星拉麵插旗銅鑼灣主打牡蠣湯拉麵

挾著米芝蓮一星名號的拉麵店，金色不如帰登陸香港後，連開分店，最新於銅鑼灣開設以牡蠣為主題的拉麵店。

新店有別於其他拉麵分店，用色繽紛豐富，座位同樣寬敞闊落，貴賓房畫有少女吃拉麵的特寫，為拉麵店帶來活力。

牡蠣即是港人俗稱的蠔，店鋪以蠔作主打，除了提供店鋪限定的牡蠣拉麵外，更有數款廣島蠔小食，令愛蠔者慾慾想試。必試一定是招牌的牡蠣聯味拉麵。以蠔熬製的拉麵湯頭，由米芝蓮星級廚師山本敦之調配出來，香港的師傅依足日本的配方，每日於店內用50斤鮮蠔，經過低溫數小時慢煮而成的牡蠣黃金湯，然後加上自家製的日本牡蠣醬、每日煉製的蠔油，製成雖不見蠔，卻蠔味出眾的牡蠣湯拉麵。

牡蠣鹽味拉麵 $118 蠔味清香悠長，不是猛烈的蠔味，即使吃整碗拉麵，亦不會油膩，味道適宜。

其他幾款的廣島蠔小食亦很出色。每一款都有原隻廣島蠔，以醬漬、菇燒、天婦羅及茶漬飯的形式出現，讓食客一次過體驗不同烹調下蠔的不同風味，可謂過足蠔癮。

醬漬牡蠣一口飯 (2件）$68 使用自家製鮮蠔湯煮成的蠔飯，伴醬油漬廣島蠔及青瓜，蠔味中滲出青瓜淡淡清新，層次鮮明。

菇燒牡蠣串 (2串) $62 以直菇捲著日本廣島蠔及風乾火腿，加上燒汁，賣相吸引，味道稍濃。

Info

牡蠣不如帰

地址：銅鑼灣Fashion Walk 百德新街57號地下A號鋪

電話：2802 9278

2021 年 6 月 11 日2021 年 6 月 18 日

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