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中藥師之旅-中藥師-隔週三, 專欄

行氣、祛寒高手 – 花椒

近年來,川菜在全國風靡,人人都愛吃上椒麻川味,菜餚中所用到的配料之一,就有我國最古老的香料——花椒。花椒為芸香科花椒屬落葉小喬木的果實。我國花椒產於四川、陝西。四川漢源是花椒的道地產地;在古代,漢源花椒曾經作為貢品上供朝廷。

花椒,古稱「椒」或「椒聊」。《詩經》中,早有記載「椒聊之實,蕃衍盈升。」詩中借花椒果實盈累,讚美年輕人身體健壯,多子多福。遠古人民認為,香料能通神,常將其用於祭祀,也會將花椒裝進香囊,能辟邪氣避污穢。《漢官儀》記載漢成帝寵愛皇后趙飛燕,見其身體羸弱,久無子嗣,囑宮人以花椒和泥塗牆,使室內溫暖、芳香,又有祝皇后多子的用意,史稱「椒房」,後世又以「椒房之喜」比作後宮之喜。

花椒能溫中、行氣、祛寒,與其他香料同用,能增強行氣化濕的功效。

從古代開始,花椒在餐桌上的貢獻極深,眾所周知,我國古代有三大常用香料,花椒、吳茱萸、生薑。花椒能溫中、行氣、祛寒,與其他香料同用,能增強行氣化濕的功效。由於古代楚蜀等地區人民常年被濕邪困擾,在經過長期的生活經驗積累後,對各種常用食用植物開展種植,花椒的身影從野外來到了田莊裡,產量大幅增加,加上貨物順利流通,花椒很快在華夏大地深受歡迎,菜餚中常有添加,幫助肉類提香辟腥的同時,也為菜肴帶來香口麻辣的別致風味。

古人喜泡花椒酒,常用於祭神、朝拜祖先,以及驅疫辟邪。戰國時期,屈原在《楚辭·九歌·東皇太一》中講「蕙肴蒸兮蘭藉,奠桂酒兮椒漿。」祭祀東皇太一這位尊神,祭品是用蘭葉裝盛的羅勒蒸肉,肉桂花椒釀做的酒作奠。酒能行氣通絡,與花椒相配合,更加強了花椒溫中散寒的功效,能在臘月寒冬給人帶來周身溫暖的妙品,如何能不受歡迎?一家共飲花椒酒迎新年,如此風俗習慣,從戰國時期直至到唐代,一直流傳於民間。杜甫的《杜位宅守歲》中描述過喝花椒酒守歲的場景。

也許那時每個家庭,在臘月寒冬到新年期間,常有這麼一個場景:親友一家圍坐在桌邊,桌上有個小火爐,在溫著酒,旁邊鐵盤裡盛著一些花椒,熱酒分至眾人杯中,放一點花椒到酒杯裡,小輩開始念祝酒詞,大家一起行酒令,如此推杯換盞、觥籌交錯,年年歲歲就這麼過了。

撰文:國際中藥及食品發展聯會—廣州事務部主任梁嫣瑜

中藥師之旅-中藥師-隔週三, 專欄

野生藥食兩用「虎乳靈芝」有助治療肝癌胃病

上期專欄我們介紹了六種「頭文字虎」中藥,其實還有很多,它們的原植物也很漂亮,以下再介紹幾種。

虎尾蘭

1. 虎尾蘭

植物名稱:虎尾蘭及金邊虎尾蘭

藥用部位:葉

功效:清熱解毒、活血消腫。

虎尾蘭原產非洲西部,葉片兩面均具白色和深綠色相間的橫帶狀斑紋,而金邊虎尾蘭邊緣為金黃色,兩者均是常見的園林植物。虎尾蘭適應力強,以分株和扦插繁殖,容易養護,夜間能把空氣中的二氧化碳轉化成氧氣。研究指出虎尾蘭具有明顯淨化甲醛的作用,因此常栽種於室內。

2. 虎刺楤木

植物名稱:虎刺楤木

藥用部位:根、根皮和枝葉

功效:散瘀袪風利濕解毒

虎刺楤木為多刺灌木,因此具有百鳥不落之威名。它的嫩莖葉、花、果實及嫰芽可供食用,佤族、傣族等少數民族作為野生食材,做法各有特色。研究發現虎刺楤木內含楤木皂苷A,具有抗潰瘍、抗腫瘤、降血糖、抗凝血等作用。

假老虎簕

3. 假老虎簕

藥名:刺果蘇木葉

藥用部位:葉

功效:清熱解毒袪瘀止痛、驅蟲,通便。

研究指出假老虎簕內含的三萜類化合物有抗腫瘤、防治心血管疾病等作用,並可用作食品的甜味劑、抗氧化劑等,藏醫認為具有治療腎臟疾病的功效。

虎乳靈芝

4. 虎乳靈芝

藥用部位:菌核

近年頗受追捧的虎乳靈芝雖有靈芝之名,但不屬於靈芝之一。主要分佈於馬來西亞、菲律賓、斯里蘭卡及海南等地。以野生為主要來源,在馬來西亞原著民之間廣泛流傳,是當地一種珍貴的藥食兩用資源。文獻指出虎乳靈芝應用在肝癌、慢性肝炎及胃病等疾病之上。

虎乳菇

5. 虎乳菇

藥用部位:菌核

虎乳菇又名虎奶菇,產於熱帶和亞熱帶地區的一種珍貴藥食兩用菌,常與虎乳靈芝混淆或視作為同一物。主產於非洲,雲南亦有,文獻指出具有增強免疫力及止咳的功效。

6. 通城虎

植物名:福氏馬兜鈴(通城虎)

通城虎隸屬馬兜鈴科,內含馬兜鈴酸,世界衞生組織已將其定為「甲級致癌物」,因此2004年起本港停止進口及銷售通城虎在內的馬兜鈴屬的中藥材及其製劑。

最後,祝各位讀暂虎年虎虎生威、如虎添翼!

時尚, 生活

MaskOn._ x Botanic Union聖誕版口罩

平日很多朋友都愛買不同顏色的口罩配襯,還有幾天便到聖誕節,色彩豐富的口罩品牌MaskOn._,與大埔溫室植物園Botanic Union莆町合作,以聖誕植物及水耕植物和盆栽,日本制紮染綠色T-Shirt粉飾整間店舖,將K11 MUSEA「MO._ Avenue」生活概念店化身為「Plant for our Future」聖誕期間限定概念店,讓大家體驗一下「綠植文化」,並推出期間限定的MaskOn._ x Botanic Union「Plant for our Future」聖誕口罩禮盒,兩款顏色分別是仙蹤綠「Wicked」和日和粉紅「Serene」,連兩側的口罩帶亦換上同一色系外,極有節日氣氛,而口罩上更印有「Plant for our Future」的字句。包裝方面,則有可循環再用DIY聖誕紥染包裝布,並可以親手加入聖誕裝飾,為摯愛送上一份心思的聖誕禮物。

另外Botanic Union亦推出一系列聖誕植物裝飾以及款以實驗室瓶為主題的水耕植物盆栽,至於聖誕花、聖誕花環、聖誕樹、特色聖誕掛飾亦有發售。Botanic Union更為聖誕設計了日本制紮染綠色T-Shirt,希望為聖誕加多一點「綠」!

MaskOn._ x Botanic Union「Plant for our Future」聖誕口罩禮盒 售價$160/一盒30片(分別有兩款顏色:仙蹤綠(Wicked)及日和粉紅(Serene),獨立包裝,備有大碼及中碼)
聖誕口罩禮盒(仙蹤綠「Wicked」),兩側的口罩帶換上同一色系,口罩上更印有「Plant for our Future」的字句。
聖誕口罩禮盒(日和粉紅「Serene」),兩側的口罩帶換上同一色系,口罩上更印有「Plant for our Future」的字句。
由Botanic Union設計的期間限定日本制紮染綠色T-Shirt,顏色很美。
可循環再用DIY聖誕紥染包布 $50/塊

MaskOn._ x Botanic Union「Plant for our Future」聖誕口罩禮盒
發售日期:即日至2021年12月31日
售價:$160/1盒30片(分別有仙蹤綠(Wicked)及日和粉紅(Serene)兩款顏色,獨立包裝,備有大碼及中碼)
售賣點:
MO._Avenue
地址: 尖沙咀梳士巴利道18號維港文化匯K11 MUSEA 3樓LA 301—302號舖
營業時間: 11:00 – 21:00

BOTANIC UNION
地址:大埔林村較寮下65號(坑溪里入)
營業時間:10:00-18:00(星期一至日)

ROOOT
地址: 荃灣白田壩街45號南豐紗廠1樓119-120 號鋪
營業時間: 12:00-21:00(星期一至日)