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中醫攻防-李灼珊中醫師-每週五, 專欄

夏日吃苦助祛濕降火

根據中國的廿四節氣,西曆6月21日是夏至,但全球氣候暖化,本港其實早在夏至之前已步入夏天了。

中醫主張「吃苦度夏」,也要多吃液體食物。根據五行學說,苦入心,有清心火的作用,日常多食用苦瓜等含苦味的蔬菜,能清熱祛濕,降火、消疲勞。例如鹽蛋炒苦瓜,豆豉炒油麥菜,苦瓜黃豆番茄排骨湯等,都是很好的清熱消暑食譜。

液體食物方面,夏天出汗多,多吃粥品,湯水,糖水等可以補充身體水分,還能健脾養胃。一般來說,小米粥,薏米粥,蓮子百合粥等都很適合夏天食用。在戶外或高溫環境下工作的人,可以喝夏枯草,菊花茶等清肝明目。西瓜是天然的清熱生津水果,暑熱天氣可以撒點鹽進食,能生津解渴防中暑。

根據五行學說,苦入心,有清心火的作用,日常多食用苦瓜等含苦味的蔬菜,能清熱祛濕,降火、消疲勞。

但要注意,常見有人為了消暑,而做錯兩件事,必須予以避免:

1. 從早到晚喝冰凍飲料,在冷氣間內也大口大口的灌凍飲,感覺是很爽很解暑了,但其實隨時會種下病根!尤其少女,因年輕陽氣旺盛,灌凍飲特別舒服,然而過多的凍飲會大大增加體內寒氣,換言之削弱陽氣,而且會令身體聚濕,增加將來很多病痛。

2. 廣東人愛喝涼茶,必須根據自己的體質喝,也不可以喝太多,沒有不適最好就不要喝。過量飲用涼茶易傷脾胃,出現腹痛腹脹,噁心嘔吐腹瀉等不適。

香港註冊中醫,中醫內科博士李灼珊

中藥師之旅-中藥師-隔週三, 專欄

川貝清熱潤肺 化痰止咳

白皚皚的細雪迎面飄降,白茫茫一片的長街,白濛濛的大雪把景物籠罩,看着雪花徐徐降落,落到掌心上,慢慢溶化。零下20多度的冬日雪景下,冷風迎面而來,老老幼幼面頰都冷得通紅,呼氣成煙。在愉快的歡笑聲中,大家都無懼嚴寒,漫天雪地下抱着一堆又一堆的積雪,雪地上慢慢地長出了一個又一個雪人,猶如雪地上的小天使、寒冬之中的守護者。四周環境白壁無暇,這就是長白山的冬天了!

長白山是一座休眠的火山,山頂上的天池是由於火山噴發後而形成的奇觀,積水形成了湖泊,即火山口湖,它是中國最深的湖泊。當地人相信雪中看到澄明的天池,會為來年帶來好,對我來說身處在這迷人境地之中早已心滿意足。準備離開時,一隻來自野外的雪山飛狐寶寶突然走到我跟前,駐足停留,白絨絨的皮毛,與白晃晃的雪地連成一片,可愛的表情惹人憐愛,長途拔涉走過了白茸茸的雪地,彷彿是前來與我們道別。

天池
長白山山下入口牌坊
雪山飛狐

提起長白山很多人便會想起人參,然而雪蛤膏、鹿茸、平貝母及很多菇菌也是當地的特產中藥,平貝母對很多人來說是聞所未聞,而事實上是未有察覺有些店舖以平貝母充當川貝母出售,這次長白山之行就來學習平貝母了。成熟的平貝母形似算盤珠,不難辨別,但未成熟的平貝母與川貝母的珍品松貝卻幾可亂真。

經過多次比對,慢慢地任督二脈打通了,掌握了其鑒別竅門,總結出未成熟平貝母的鱗莖多數不能坐立,而且小鱗葉較短,由底部伸延至大鱗葉的一半,不能到頂,透過仔細觀察便能發現其不同之處。平貝母功效與川貝母相似,兩者均具有清熱潤肺,化痰止咳的功效,但必須標明為平貝母售賣,不得冒充。無添加硫磺的川貝母是白中帶黃,選購時不應過度追求潔白,色澤自然最為合適。這次長白山之行,在冰封的國度內,留下了一雙一對的足印,祝願大家虎年安康!

(左)川貝母;(右)平貝母
國際中藥及食品發展聯會吳敏祺
中藥師之旅-中藥師-隔週三, 專欄

野生藥食兩用「虎乳靈芝」有助治療肝癌胃病

上期專欄我們介紹了六種「頭文字虎」中藥,其實還有很多,它們的原植物也很漂亮,以下再介紹幾種。

虎尾蘭

1. 虎尾蘭

植物名稱:虎尾蘭及金邊虎尾蘭

藥用部位:葉

功效:清熱解毒、活血消腫。

虎尾蘭原產非洲西部,葉片兩面均具白色和深綠色相間的橫帶狀斑紋,而金邊虎尾蘭邊緣為金黃色,兩者均是常見的園林植物。虎尾蘭適應力強,以分株和扦插繁殖,容易養護,夜間能把空氣中的二氧化碳轉化成氧氣。研究指出虎尾蘭具有明顯淨化甲醛的作用,因此常栽種於室內。

2. 虎刺楤木

植物名稱:虎刺楤木

藥用部位:根、根皮和枝葉

功效:散瘀袪風利濕解毒

虎刺楤木為多刺灌木,因此具有百鳥不落之威名。它的嫩莖葉、花、果實及嫰芽可供食用,佤族、傣族等少數民族作為野生食材,做法各有特色。研究發現虎刺楤木內含楤木皂苷A,具有抗潰瘍、抗腫瘤、降血糖、抗凝血等作用。

假老虎簕

3. 假老虎簕

藥名:刺果蘇木葉

藥用部位:葉

功效:清熱解毒袪瘀止痛、驅蟲,通便。

研究指出假老虎簕內含的三萜類化合物有抗腫瘤、防治心血管疾病等作用,並可用作食品的甜味劑、抗氧化劑等,藏醫認為具有治療腎臟疾病的功效。

虎乳靈芝

4. 虎乳靈芝

藥用部位:菌核

近年頗受追捧的虎乳靈芝雖有靈芝之名,但不屬於靈芝之一。主要分佈於馬來西亞、菲律賓、斯里蘭卡及海南等地。以野生為主要來源,在馬來西亞原著民之間廣泛流傳,是當地一種珍貴的藥食兩用資源。文獻指出虎乳靈芝應用在肝癌、慢性肝炎及胃病等疾病之上。

虎乳菇

5. 虎乳菇

藥用部位:菌核

虎乳菇又名虎奶菇,產於熱帶和亞熱帶地區的一種珍貴藥食兩用菌,常與虎乳靈芝混淆或視作為同一物。主產於非洲,雲南亦有,文獻指出具有增強免疫力及止咳的功效。

6. 通城虎

植物名:福氏馬兜鈴(通城虎)

通城虎隸屬馬兜鈴科,內含馬兜鈴酸,世界衞生組織已將其定為「甲級致癌物」,因此2004年起本港停止進口及銷售通城虎在內的馬兜鈴屬的中藥材及其製劑。

最後,祝各位讀暂虎年虎虎生威、如虎添翼!

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藥用壁虎有助治療各類癌症

傳說由於獅子過於凶殘,因此,玉皇大帝以虎來代替作為十二生肖之一。姑勿論孰真孰假,說到與虎有關的中藥,真的有很多,就趁虎年將至一起來細數吧!

壁虎
壁虎

來源動物:無蹼壁虎、多疣壁虎、蹼趾壁虎

藥用部位:全體

毒性:小毒

功效:祛風定驚,解毒散結。

壁虎俗稱「檐蛇」或「四腳蛇」,眾所周知,壁虎具有獨特的再生能力,但以上來源均不是香港常見的壁虎品種,所以切勿捉家中的「鹽蛇(檐蛇)」胡亂當藥用。臨床有以壁虎加入複方中用以治療食管癌胃癌肺癌肝癌子宮頸癌鼻咽癌、惡性淋巴瘤和腦腫癌等多種癌腫。

黑老虎
黑老虎

植物名稱:冷飯團

藥用部位:根及蔓莖

功效:行氣止痛,散瘀通絡。

黑老虎果形以鳳梨,成熟後芳香味甜,是一種新興的水果。苗語稱它為「布福娜」,有長壽美容的意思。它的根部咀嚼後會出現有如生番石榴的味道,為其鑒別特徵之一。黑老虎常纏繞於大樹,內含的揮發油現代藥理學指出具有抗腫瘤抗氧化等作用。

虎杖
虎杖

植物名稱:虎杖

藥用部位:根莖和根

功效:利濕退黃,清熱解毒,散瘀止痛,止咳化痰。

《本草綱目》:「杖其言莖,虎言其斑也」,說明虎杖直立的莖部具有斑紋,形似手杖。亦由於虎杖可治療蛇傷,故有蛇總管之名。在藥材飲片中可看見其放射狀紋理的木部,易與皮部分離,內含有虎杖黃色素,屬於一種天然染料,多用於棉的染色上,而黔東南州地區取其莖作為食材。

虎耳草
虎耳草

藥用部位:全草

功效:疏風,清熱,涼血解毒

由於虎耳草葉片近心形、腎形至扁圓形,形如虎耳而得名。又因葉面綠色,背面常為紅紫色,故又名天青地紅,觀賞價值甚高。虎耳草收載於苗族、土家族、瑤族及藏族醫學文獻當中,以外用為主,亦可外用,其製劑用於治療中耳炎、前列腺增生及緩解牙痛等。

虎舌紅
虎舌紅

植物名稱:虎舌紅

藥用部位:全株

功效:祛風利濕,清熱解毒,活血止血。

虎舌紅葉片頗似虎舌,葉面紫綠色,葉背淡紫色,長滿茸毛及疏生紅褐色凸起腺點,在陽光照射下,在不同角度下,折射出不同色彩,果實鮮紅亮麗,果期可達百日,既特別又耐看。

老虎鬚
老虎鬚

植物名稱: 箭根薯

藥用部位:根莖

毒性:有小毒

功效:清熱解毒,理氣止痛

箭根薯全株有毒,其小苞片特化成紫褐色的細長絲狀物,形似「老虎鬍鬚」,因而得名。憑藉自花授粉能力,不用鮮艷的花瓣來吸引昆蟲繁衍生息。由於生長在樹下陰濕處,即使是紫褐色的花瓣也不怕過度吸收熱量。

國家執業中藥師、國際中藥及食品發展聯會主席蕭漢松

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清熱利濕 解肌消腫靚湯水

每逢假期結束,幾天的「吃、喝、玩、樂」伴隨著天氣高溫多雨,濕熱薰蒸,容易令人疲憊、關節痠痛等不適。此時,粉葛扁豆鯪魚湯最適合不過了,它有清熱利濕,解肌消腫等功效,這次中藥師之旅就是帶大家去到街市及介紹一款四季適宜的保健湯水。

回想此湯的味道,已迫不及待走去街市購買所需材料:粉葛、赤小豆、扁豆、鯪魚、豬尾骨和紅蘿蔔。 走進街市,看到人來人往,熱鬧非凡。攤位一個接一個,有買菜的、買魚的、買肉的,一應俱全,每個攤檔都是人頭湧湧。

隨著天氣高溫多雨,濕熱薰蒸,容易令人疲憊、關節痠痛等不適。粉葛扁豆鯪魚湯便最適合不過,皆因它有清熱利濕,解肌消腫等功效。

首先,我到魚檔挑選一條既新鮮又肥美的鯪魚,然後向檔主滿心歡喜地說:「老闆,唔該幫我揀一條鯪魚,用來煲湯,四個人份量」。老闆熱情地回應:「今日鯪魚好生猛,揀條靚的俾妳,同妳劏埋。」檔主的殷勤及熱情態度、價格合理,多年以來累積不少捧場客。

拿著還在活跳跳的鯪魚,走到豬肉檔買過豬尾骨,最後今日的主角 – 粉葛出場了。按照《中國藥典》2020年版的收載,明確區分中藥葛根單指是野葛這株植物的根,而粉葛則是來源於甘葛藤的根部,兩種是不同的植物。煲湯應用粉葛,煲出來的味道甘、鮮、甜。一切準備就緒,滿心歡喜的踏上回家的路。

回到家中,忙了大半天,換上瑜伽服,做著瑜伽,靜待今天我的作品出鍋,時間過了一小時左右,湯的香味已撲鼻而來,看來,今晚又胃口大開了。

中藥小百科
【粉葛貳豆鯪魚湯】
【材料】:粉葛1斤、紅蘿蔔1條、鯪魚1條、豬尾骨1斤、赤小豆2錢、扁豆2錢、陳皮1角、鹽適量
【做法】:
1.豬尾骨用薑水飛水備用
2.鯪魚煎好放入魚袋
3.所有材料洗淨,切好,赤小豆,扁豆,陳皮以清水浸泡半小時
4.將所有材料放進瓦煲,加清水2.5公升,武火煲沸後,轉文火煲2小時,放適量鹽調味便可

國際中藥及食品發展聯會秘書Kate Peng

中藥師之旅-中藥師-隔週三, 專欄, 醫脈相承-倪詠梅中醫師-隔週三

體質下降全因凍飲?

多謝《都市日報》邀請,可以在這個專欄和大家分享中醫的知識和體會。總是有病人問:「為什麼中醫總說不可以飲凍飲?吃生冷?我看中醫又說要清熱,那我直接飲杯沙冰,喝下去肚子冰冰的,不就很清熱了嗎?」

中醫說不能吃生冷,是因為「陽氣」是生命的根本,活人是暖暖的,當生命消逝了才是冰冷的。身體各個臟腑都要靠陽氣才可以運作,如果我們常常喝冷飲、吃生冷如雪糕、沙律等等,都會削弱陽氣,令臟腑的功能變得低下,出現種種不適。例如脾胃陽虛,就會易胃痛、胃氣、腹瀉等等;肺氣寒的話,就會咳嗽、久喘、痰多;腎陽虛的話,說會疲勞、怕冷、腰膝酸痛、不孕、性功能低下。尤其是女性,氣血一般較弱,生冷對身體的影響更大。

以上的情況不一定在吃生冷後立即出現,過程可能很緩慢,甚至到三十歲以上,身體質素慢慢下降時才出現。因此吃生冷一時爽,可是對身體的影響卻是緩慢而久遠了。

體質下降 凍飲成致命元兇
中醫說不能吃生冷,是因為身體各個臟腑都要靠「陽氣」才可以運作,如果我們常常喝冷飲、吃生冷如雪糕、沙律等等,都會削弱陽氣,令臟腑的功能變得低下,因而出現種種不適。

可是話說回來,香港的夏天長,動輒就三十多度,這時候還喝熱飲實在是難以忍受;亦有一些人體質燥熱,冬天也不怕冷,整天都易出汗。他們往往會奇怪,既然每次看中醫都是清熱,倒不如我飲杯沙冰,一杯到肚,整個人都涼快了,問題不就解決了嗎?

喝冷飲不等如清熱,冷飲的確可以降低身體的溫度,令整個人感覺涼快一點,煩躁的感覺也少一點。但問題是它只是「溫度冷」,本質並沒有清熱的效果,只有喝的時候舒服,不喝的話煩熱的感覺又會再回來。

從中醫角度看,只有性寒、性涼的食物/藥物才可以清熱,溫度不是最主要的。舉一個例,薄荷性涼,即使它在常溫狀應,飲用時也會令人帶有涼意,這些性涼性寒的中藥,才可以從根本清除內熱,因此涼茶即使熱飲,也是有效的。

吃生冷喝冷飲,帶來只是一時的舒服,可是伴隨的是整體體質緩慢下降,大家一定要忍口,尤其是在冬天,沒有必要的話就不要點冷飲了。

香港中文大學中醫碩士、註冊中醫師倪詠梅
香港中文大學中醫碩士、註冊中醫師倪詠梅