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新冠肺炎染疫前後湯水食譜 增強免疫力、康復調理及食療貼士

疫情嚴峻,今日衛生署衛生防疫中心宣佈,第5波累計已接近100萬人,大家都擔心自己會中招。但其實做足個人清潔,再加上中醫師提供一系列增強免疫力湯水,雙管齊下,讓自己身體更強壯。但若不幸染疫,又有甚麼湯水適合飲用,請來位元堂註冊中醫師施穎及葉永生提供市民適合飲用的湯水,材料簡單易做,一般大人小孩都適合飲用。

防中招增強免疫力湯水

至於想增強抗抵力的朋友,葉永生中醫師則推介一款藥膳湯水給大家飲用。葉醫師認為不少中藥材都有增強自身免疫力的效果,當中雲芝有健脾利濕、止咳平喘、清熱解毒及抗腫瘤功效。而靈芝則可補氣安神,止咳平喘。兩芝均可增強免疫力、延緩衰老、降血糖護肝、抗腫瘤等等療效。而這款「雙芝湯」,可以健脾化濕,養陰清肺,益胃化痰,補氣安神。另外更可加入一些食材一同煲。無論大人小朋友都適合飲,唯體質偏寒的人不適合飲用。

雙芝湯(3人分量)

材料:雲芝0.6兩、靈芝0.4兩、無花果0.3兩、北沙參0.4兩、南沙參0.4兩、陳皮0.1兩,瘦肉適量。

做法:將藥材洗乾淨後,雲芝整碎,靈芝切薄片,瘦肉切片,然後用2公升水,將所有材料全部放入,大火煲滾後轉慢火煲2至3小時,最後調味食用。

確診後中藥調理

葉醫師從中醫角度,提提確診人士於飲食上要注意,湯水一般是偏「補」為主,《內經》有云「病熱少愈,食肉則復,多食則遺」,所以確診後和剛康復的朋友,在康復後頭兩天都不宜吃肉,而湯水內多數會加入肉,故不太適合飲湯。醫師則推薦確診人士飲用以下中藥,有助祛瘟解表,利咽解毒。此湯水適合長者、大人及小朋友都適合飲,甚至平日時傷風流感均可以飲用,但需要注意自己是寒性還是熱性體質。

1.祛瘟解表、利咽解毒湯水

(偏寒體質)成分:藿香、佩蘭、蘇葉蒼朮、玄參、桔梗各0.13兩

(偏熱體質)成分:生薏米0.3兩、金銀花、連翹、桑葉、藿香、玄參、桔梗各0.13兩

做法:將藥材洗乾淨後,用500-600毫升清水,再放入全部材料,大火煲滾後轉慢火煲30分鐘便可飲用。

如何簡單區分寒熱體質?

葉醫師亦提供一般簡單區分寒熱體質的方法,不過很多人都不會是只偏寒,或偏熱兩種體質,想具體詳細自己的體質判斷,請咨詢中醫師。

偏寒體質舌頭顏色淡或暗、舌苔白,平常容易腹瀉嘔吐,大便爛但不會很臭,怕冷,身冷(不光是手腳冷,因為手腳冷的人不代表一定是寒底,因為陽熱鬱結體內無法傳達四肢,也可以出現四肢冷。),比較喜飲喝熱水。
偏熱體質舌頭顏色紅、舌苔黃,平常容易生瘡、便秘或大便爛,大便好臭,怕熱,身熱,怕熱,比較喜飲凍水。
葉醫師小貼士:
坊間瘋傳一條偏方,就是以魚腥草、茅根 、青欖、桔餅煲水飲,醫師怎樣看?
魚腥草常用於治療肺部疾病,平日用來泡茶可以清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋,配合其他藥材如白茅根,橄欖,可以清肺止咳化痰,對治療肺熱咳嗽,咽乾有一定功效。但以上藥材屬性偏寒,寒性體質不宜單獨使用。
一般而言加入適量蘋果或雪梨有助潤肺養胃,清火止咳,但因水果含果糖,糖尿病者應注意用量。

至於另一位施穎中醫師,則認為中醫康復治療,原則以扶助正氣、益氣養陰、清除餘熱及補益肺脾。而在病發期間,身體的水分難免耗失,抗病減低了身體大量的原動力,消化系統亦見調節紊亂,所以在後期肺脾氣虛者,見胃腸道不適症狀如胃脹、大便時爛時硬、腸鳴腹痛、治療就以益氣健脾為主;氣陰兩虛者,症見神疲乏力,語聲低微,呼吸氣短等症狀,以養陰益氣為主。調理身體先要扶助正氣,清熱毒祛濕,自古以來赤小豆,薏苡仁是祛濕良方。如能祛濕氣,體內濁氣減少,細菌病毒生存的環境改變了,身體自然會慢慢好。推仲以下湯水適合一家大小飲用。

2.清熱毒祛濕湯(4至5人分量)

成分:赤小豆1兩、生薏苡仁1兩、炒扁豆1兩、葛根1兩、芡實1兩、陳皮3 錢、蜜棗3粒

做法:洗淨藥材後浸泡 30 分鐘,放入鍋内,加入清水 1.5公升,大火煲滾改中火煮 45 分鐘。

施穎醫師更認為除了去濕邪,除了去濕邪,還要留意清除身體的餘熱,市面上有清感散以全天然草本成分配製而成,比較方便。如果自己煲的話,可選用板藍根及金銀花兩種藥材。皆因這些中藥都有清熱解毒,退燒抗病毒之效,亦有提高免疫力、促進人體新陳代謝的功效,可以稱為中藥的(抗生素)。

要注意,體質虛寒,四肢冰冷的人需加生姜,但不建議飲用。至於孕婦、小朋友,甚至癌症病人亦可依照自己體質飲用。

3.清熱解毒涼茶

成分:板藍根3錢、桔梗2錢、甘草3錢、金銀花2錢。

做法:將藥材洗淨後,以500ml清水先浸10分鐘,再用大火煲滾,之後改以中火煮15至20分鐘,焗10分鐘之後可飲用。

施醫師小貼士:
很多確診後的朋友,都會比較多痰,久久未能清除。施醫師表示,如果痰白有泡的話,就是寒痰,可用陳皮來焗水。如果是黃痰,是熱症,可以吃蛇膽川貝,或含蛇陳皮。如果是乾咳沒有痰、舌苔少,不停喝水的話,多為陰虛,可以用沙參玉竹煲水飲用。
另外剛康復的人士應避免吃會「破氣」的食物,例如蘿蔔、芹菜、瓜果等。宜多吃能補氣食材,如人參、准山、薯仔等。亦不宜喝凍飲及吃「生冷」食物,如刺身、雪糕等。因為此類食品對脾胃不好,耗傷氣血,阻礙回復正氣。

在家抗疫 – 舒鬱解結茶飲

很多朋友都會因為在家長期抗疫、隔離,以致出現不開心、恐慌、不安、孤獨、無助、壓抑、抑鬱、悲觀、憤怒、緊張等,會有想疏遠逃避他人或不被重視的心態,施穎中醫師提供兩款有助舒肝解鬱的茶,製法簡單方便。

醫師表示這兩款茶飲都比較溫和,寒底、熱底均可飲用,不過有糖尿的人士不宜加入蜜棗。至於小朋友的話,可以按適量分量飲用,但如果家長的話,可給小朋友吃珍珠末,皆因珍珠末有安神定驚的作用,可舒緩緊張不安的情緒。且珍珠末有除痰解毒的功效,可以一併將體內的熱毒排出。

解鬱花茶

材料及製法:用蠟梅花、玫瑰花、銀花、菊花和杞子各3錢,煲水滾15-20分鐘即可。

健脾潤肺水

材料及製法:可用金銀花0.3兩、石斛0.3兩、菊花0.3兩、枸杞子0.3兩、百合0.4兩、蓮子0.4兩、杏仁0.15兩、蜜棗2-3粒先浸20分鐘,大火煲滾改中火煮20分鐘,焗10分鐘。

受訪醫師:位元堂註冊中醫師

位元堂註冊中醫師葉永生
位元堂註冊中醫師施穎
中藥師之旅-中藥師-隔週三, 專欄

川貝清熱潤肺 化痰止咳

白皚皚的細雪迎面飄降,白茫茫一片的長街,白濛濛的大雪把景物籠罩,看着雪花徐徐降落,落到掌心上,慢慢溶化。零下20多度的冬日雪景下,冷風迎面而來,老老幼幼面頰都冷得通紅,呼氣成煙。在愉快的歡笑聲中,大家都無懼嚴寒,漫天雪地下抱着一堆又一堆的積雪,雪地上慢慢地長出了一個又一個雪人,猶如雪地上的小天使、寒冬之中的守護者。四周環境白壁無暇,這就是長白山的冬天了!

長白山是一座休眠的火山,山頂上的天池是由於火山噴發後而形成的奇觀,積水形成了湖泊,即火山口湖,它是中國最深的湖泊。當地人相信雪中看到澄明的天池,會為來年帶來好,對我來說身處在這迷人境地之中早已心滿意足。準備離開時,一隻來自野外的雪山飛狐寶寶突然走到我跟前,駐足停留,白絨絨的皮毛,與白晃晃的雪地連成一片,可愛的表情惹人憐愛,長途拔涉走過了白茸茸的雪地,彷彿是前來與我們道別。

天池
長白山山下入口牌坊
雪山飛狐

提起長白山很多人便會想起人參,然而雪蛤膏、鹿茸、平貝母及很多菇菌也是當地的特產中藥,平貝母對很多人來說是聞所未聞,而事實上是未有察覺有些店舖以平貝母充當川貝母出售,這次長白山之行就來學習平貝母了。成熟的平貝母形似算盤珠,不難辨別,但未成熟的平貝母與川貝母的珍品松貝卻幾可亂真。

經過多次比對,慢慢地任督二脈打通了,掌握了其鑒別竅門,總結出未成熟平貝母的鱗莖多數不能坐立,而且小鱗葉較短,由底部伸延至大鱗葉的一半,不能到頂,透過仔細觀察便能發現其不同之處。平貝母功效與川貝母相似,兩者均具有清熱潤肺,化痰止咳的功效,但必須標明為平貝母售賣,不得冒充。無添加硫磺的川貝母是白中帶黃,選購時不應過度追求潔白,色澤自然最為合適。這次長白山之行,在冰封的國度內,留下了一雙一對的足印,祝願大家虎年安康!

(左)川貝母;(右)平貝母
國際中藥及食品發展聯會吳敏祺