終於等到日本開關，人人都衝住「回鄉」去旅行，IG 上看到朋友一張張的魚生壽司、居酒屋美食相片也不禁口水直流，今集《煮到埋嚟》一於教大家炮製經典日本家常料理的玉子燒，用簡單材料製作出日本的味道，內餡還可以加入午餐肉和蟹柳，令口感更豐富。常說簡單菜式才最難煮得好，像玉子燒最考功夫一定是翻卷的時候，一不小心便會弄穿蛋皮，最好用匙羹和矽膠鑊鏟一起輔助；另外電磁爐的火力比起明火較平均，也容易煎出熟度一致的玉子燒。

材料：
雞蛋 3隻
午餐肉 1片
蟹柳 2條
味醂 1大匙
鹽 適量
油 適量

做法： 
1｜將午餐肉和蟹柳切成長條
2｜碗中打入3隻蛋，以味醂和鹽調味
3｜用篩網過濾
4｜鍋中加少許油，倒入1/3蛋漿
5｜以中火煎至半熟，放入午餐肉和蟹柳並捲起來
6｜倒入其餘蛋漿，慢慢摺疊成蛋卷

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吃不完的飯，我們通常隔一、兩日加點配料再用來炒飯。但 剩飯 又豈止一個食法，今集《煮到埋嚟》教大家製作芝士脆皮飯糰，做法超簡單，可以加入不同餡料如蟹柳、脆皮腸、肉鬆等，然後包裹在混入紫菜碎的白飯當中，最後連同熱溶的水牛芝士脆皮一起捲起來便大功告成。溫馨提示，水牛芝士碎（shredded mozzarella）只要在平底鍋上灑上薄薄一層就好，加太多不單止要等它慢慢融化，芝士脆皮外層也容易變焦，而且有機會難以把飯糰捲起。

材料：
白飯 600g
拌飯紫菜碎 50g
蟹柳 4條
脆皮腸 4條
鹽 適量
碎水牛芝士 適量

做法：
1｜把拌飯紫菜碎加入白飯，下鹽調味，均勻備用
2｜取出混好的紫菜飯放在手心，並壓成長方形
3｜包入蟹柳或脆皮腸
4｜於平底鍋上灑上薄薄一層碎水牛芝士
5｜芝士邊緣開始變成金黃時，放入捏好的飯糰，最後與芝士脆皮一起捲起

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蛋撻可說是香港的代表食物，不論是酥皮、牛油皮蛋撻也各有捧場客，今集《煮到埋嚟》並非解構港式蛋撻的製作過程，而是教大家自製變奏版的 南瓜蛋撻仔 。有別於傳統版本，這款南瓜蛋撻不加牛油，直接以南瓜蓉搓成餅皮，過程不複雜，加上香滑蛋漿，吃起來更健康滋味，當作小食、party food 一流！

材料：
南瓜 1個
低筋麵粉 120克
牛奶 40毫升
雞蛋 1隻
糖 30克
菜油 適量

做法：
1｜把南瓜蒸熟約 10 至 15 分鐘，刮起南瓜肉並壓成蓉
2｜取出 150 克南瓜蓉，加入低筋麵粉，並搓成南瓜麵糰
3｜麵糰放入塗上菜油的模具，用拇指按壓撻模成形
4｜碗中打入 1 隻蛋，加入牛奶和糖
5｜倒入蛋漿至 8 成滿
6｜放入焗爐以 185 度焗製約 25 分鐘

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去茶餐廳總愛吃 勝瓜 泡飯，皆因它鮮甜美味又消暑。趁住這幾日天氣又熱又乾燥，一於教大家滾個 勝瓜 湯，只需約半小時便完成，省工夫得來營養豐富，且能解暑。這款勝瓜海鮮蛋花湯所需的材料只有 勝瓜、海鮮、雞蛋等，就算不加肉，單靠蜆、蝦滾湯已經超鮮甜，完全不需要另加雞湯；勝瓜 則宜斜切，保留瓜的水份及爽脆口感。想更飽肚的話，不妨加個粉絲，簡單好味的勝瓜海鮮湯粉絲便就此完成！

材料：
勝瓜 1條
蜆 1斤
蝦 1斤
雞蛋 2隻
昆布醬油 1湯匙
米酒 1湯匙
鹽 適量

做法：
1｜把勝瓜削皮切件
2｜蝦剪頭去殼
3｜在碗中打入2隻蛋，備用
4｜煲滾水後，加入勝瓜
5｜約5分鐘後，再加蜆和蝦
6｜煲10分鐘後，加米酒、鹽和昆布醬油調味
7｜5分鐘後把蛋液放入滾湯，關火

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很多人都喜歡吃麵包當早餐，若嫌天天都是麵包配牛油、果醬，不妨嘗試炮製這款升級版金黃蛋三文治，麵包特別沾上蛋漿，一併煎香後，內餡再加入火腿和生菜，最後以茄汁、沙律醬調味，不消 5 分鐘便完成，製作超簡單，口感卻非常豐富。

材料：
雞蛋 4隻
方包 2塊
沙律菜 1盒
火腿 2塊
芝麻 適量
沙律醬 適量
茄汁 適量

步驟：
1｜方包切去四條邊
2｜在碗中打入3隻蛋，攪勻成蛋漿
3｜把蛋漿倒入平底煎鑊，並放入方包
4｜方包均勻地沾上蛋漿後，翻至另一面 
5｜加上芝麻
6｜煎蛋半熟後連方包翻轉
7｜放上沙律菜、火腿 再淋上沙律醬和茄汁
8｜把煎蛋對摺

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【 氣炸鍋食譜 】雖然上星期日（7日）已經立秋，但近日天氣不穩持續下雨，依然未到外出 BBQ 的好時機，所以不妨趁機留在家中自製惹味雞肉串燒過過口癮。今集《煮到埋嚟》教大家以簡單 5 個步驟炮製出滋味串燒，用氣炸鍋便可以，新手都整到！唯一要留意，今次用來醃肉的十三香並非一般超市就能買到，可能需要前往一般香料舖或藥材舖入手。

材料：
雞扒 2件
紅黃青椒 各1個
調味料：
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
米酒 1湯匙
蜂蜜 2湯匙
蠔油 1湯匙
辣椒粉 適量
十三香 適量

步驟：
1｜把紅黃青椒切件
2｜雞扒切成小塊，並用十三香、辣椒粉、生抽、老抽、蠔油、蜂蜜和米酒醃肉
3｜把雞肉和三色椒梅花間竹地串在竹籤上
4｜將雞肉串燒放入氣炸鍋
5｜以 180 度氣炸串燒約 15 分鐘，隔 10 分鐘左右翻轉串燒再繼續氣炸便完成。

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【 氣炸鍋食譜 】都市人生活忙碌，放工回到家都已經 7、8 點，即使趕不及煮九大簋，亦不一定要餐餐食即食麵。我們推出的全新煮食節目《煮到埋嚟》將會教大家煮出一系列簡單易學的菜式，包保新手入廚也能煮到！第一炮就是這道雞胸烤時蔬，減肥人士的餐單總是離不開白烚雞胸及西蘭花，雖然雞胸肉的脂肪低，但白烚之後肉質變得乾硬，淡而無味，味道一般。今集《煮到埋嚟》教大家把雞胸、西蘭花、紅蘿蔔、粟米等蔬菜簡單調味後，放進氣炸鍋就完成，做法超簡單，絕對是健康的懶人料理。

材料： 
雞胸 2件
西蘭花 1個 
紅蘿蔔 1條
粟米 1條
調味料： 
米酒 1湯匙
蠔油 2湯匙
鹽 少許
黑胡椒 適量
橄欖油 2湯匙
生抽 1茶匙

步驟： 
1｜把雞胸切件，並用黑胡椒、鹽、生抽、蠔油和米酒醃肉
2｜紅蘿蔔、粟米和西蘭花洗淨後切成小件
3｜紅蘿蔔、粟米和西蘭花用黑胡椒、鹽和橄欖油調味拌勻
4｜把蔬菜、雞胸放入氣炸鍋，以 180 度氣炸約 25 分鐘
5｜約 15 分鐘左右打開氣炸鍋，翻轉蔬菜、雞胸一次，氣炸多 10 分鐘便完成