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食安中心|安全食用盆菜5大貼士+處理新年剩餘食物建議

農曆新年 又來到!每逢大時大節,不少人都會選擇大夥一起吃盆菜,餸菜種類多又熱辣辣,最適合一家大細!不過食物安全中心 提提大家,盆菜若加熱處理不當,隨時爆發食物安全危機!馬上看看食安中心有關安全食用盆菜的5大貼士,還有如何處理新年剩餘食物的建議~

安全食用盆菜5大貼士

盆菜
  • 訂購盆菜,記得要光顧持牌、可靠及衞生的供應商。因為盆菜配料的種類多,製作及貯存的時間較長,潛在較高的風險,因此在訂購時應向供應商說明提取盆菜的時間,避免過早提取。一般而言,在食用前半小時至不多於一小時提取盆菜較為適合。
  • 熱盆菜應保持在攝氏60度以上。提取盆菜後應立即回家並盡快將盆菜加熱,以避免盆菜存放於室温下過久而增加細菌繁殖的機會。
  • 經冷凍處理的盆菜,應保持在攝氏4度或以下。
  • 在食用盆菜前,要徹底翻熱至中心溫度達攝氏75度或以上或完全煮沸。應留意盆菜分量,因為分量愈大,便需要翻熱較長時間才可令食物熱透。
  • 盆菜在徹底翻熱後應立即進食,使用公筷和公羹,並一次過吃完,避免將食物重複翻熱。

安全處理新年剩餘食物

另外,不少人在農曆新年過後,家中會可能會有大量剩餘食物,如糕點或煎堆類等。對於如何安全處理剩餘食物,食安中心有以下建議:

  • 為了保障食物安全,所有易壞食物均應在烹煮或冷卻後2小時內放進雪櫃,放置在外面多於4小時的食物應棄掉。
  • 進食前,應查看食物的到期日,若已過了「此日期或之前食用」日期,應把食物丟棄,同時應注意過了「此日期前最佳」日期的食物品質。不要只利用嗅覺來判別食物是否能安全食用,因為即使過了「此日期或之前食用」日期,食物的外觀及氣味也可能正常。
  • 翻熱剩餘的食物時,要確保食物的中心溫度至少達攝氏75度或以上,而且只應翻熱一次。
  • 至於任何存放在雪櫃超過三天的食物,都應該棄置。
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新年盆菜2023 | 一粥麵賀年套餐 鮑魚聚寶盆菜及五福臨門煲

農曆新年將至,又來到跟一眾親友團聚的大日子。每逢過年,家人或者會煮幾味,但假如不想入廚的話,外出用膳或購買盆菜也是不錯的選擇。今年一粥麵推出「鮑魚聚寶盆」套餐及「五福臨門煲」供大家應節,前者用上10頭鮑魚、北海道宗谷瑤柱、韓國蠔豉、肥厚花菇、法國鴨掌及新鮮彈牙的原隻大蝦,另外還有半隻肉質嫩滑的貴妃雞,再配以南乳腩肉、豬皮、魷魚、蓮藕、蘿蔔、芋頭、魚蛋、枝竹、西蘭花等好意頭菜。大家亦可加入加入紅燒花膠肉絲素翅(4磅),及臘味糯米飯,售價為$1,088(6人用)。

鮑魚聚寶盆

另外亦有適合2人享用的「五福臨門煲」($198),以高質食材入饌,包括:古法扣鴨掌、滋補紅燒花膠、鮮味瑤柱、惹味南乳豬手、蠔皇花菇等。套餐更有兩款配搭組合任你選擇,包括「五福臨門煲」配香脆黃金乳鴿及2碗香飯,或「五福臨門煲」加豐盛多料的揚州炒飯。

五福臨門煲

鮑魚盆菜早鳥8折優惠$788 (6位用) / 標準價 $988 (6位用)
訂購日期:即日起至2023年1月20日
取貨日期:即日起至1月25日
取貨時間:3-7pm (年初一至四增設:12nn-3pm)

「五福臨門煲」$198
開售日期:即日起至1月30日,每日3點開始
套餐菜式組合選擇: 1. 五福臨門煲 • 原隻黃金乳鴿 • 2碗香飯、2. 五福臨門煲 • 揚州炒飯
額外優惠:使用手機點餐滿$100可享9折
查詢:2601 8158


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冬至盆菜2022 |5大必試人氣盆菜推介

冬至盆菜2022 丨冬至是中國人最重要的節氣之一,一家人聚在一起食飯做冬,除了吃寓意團圓的湯圓外,當然不少得一個包羅萬有的盆菜,今次為大家挑選了5間人氣盆菜,部分更可享早鳥優惠,有興趣的話記得早點訂購啊!

高質日式盆菜 申子居酒屋

日式居酒屋申子近年推出日式盆菜,主打「無糖、無味精、無添加劑」,湯底更以無激素白雞餚煮,適合一眾追求健康的家庭,除了新鮮生猛的波士頓龍蝦,其餘食材均於日本直送,如廣島蠔、北海道帆立貝、鹿兒島豬軟骨、磯煮鮑魚,而且每個盆菜均是尚日朝早新鮮即製,保正新鮮,所以每日只限量50個,售完即止。而盆菜使用的鑄鐵鍋,是近年醫生大推的煮食器皿,以鑄鐵鍋煮食有效維持心臟健康哩!

極上の龍蝦日式盆菜 2至4人 $2,200;4至6人 $2,600

申子居酒屋

地址:旺角黑布街74-76號地下1號舖

電話:5998 9188

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家中品嚐米芝蓮 逸東軒

向來以高質見稱的逸東軒,今年帶來星級鮑魚盆菜,以多款矜貴食材入饌,包括原隻十頭鮑魚、頂級蠔豉、婆參、中蝦、柱甫、花菇,以及原條釀綾魚等14款配料,超級豐富,此外還有超過20款招牌菜,如高湯波士頓龍蝦伊麵、乾葱鮑魚雞煲等,同樣能安坐家中就可享用,而且所有菜式均附以精美砂鍋承載,可循環再用。供應期由12月10日至22日。

星級鮑魚盆菜 6位用 $2,388;12位用 $4,688

逸東軒

地址:九龍彌敦道380號逸東酒店B2樓層

電話:2710 1093

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家的味道 徐記廚房點心

位於太子的徐記廚房點心,今年推出4款不同Size的盆菜,無論是1-2人的小家庭,抑或12人份量都照顧得到,非常貼心!4人起份量盆菜除了有鮑魚、花膠、冬菇、瑤柱甫外,亦有美國大蝦、鹽焗雞及客家炆豬肉等18款配料,保證足料兼飽肚。由即日起至12月10日,訂購時輸入優惠碼TSUIKEE60,即可減$60!

1-2人迷你盆菜 $298、4人份 $698、6-8人份 $1,388、10-12人份 $1,888

徐記廚房點心

地址:旺角花園街239號嘉慶苑地下

電話:2725 3863

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兩款口味配搭 富東閣海鮮酒家

以片皮鴨聞名的富東閣,於沙田極具人氣,為了一嚐招牌菜,經常大排長龍!今年富東閣推出鮑羅萬有及鄉村風味兩種盆菜,前者除了扣鮑魚、花膠、沙井蠔、豬手及海蝦等食材;後者則以花膠、貴妃雞、玉掌及海蝦等,兩款都有20款食材,非常豐富,而且都有5種Size可揀,多人少人食都冇問題!

鮑羅萬有盆菜 3位 $928、4位 $1,128、6位 $1,628、9位 $2,178、12位 $2,728
鄉村風味盆菜 3位 $738、4位 $868、6位 $1,228、9位 $1,628、12位 $2,028

富東閣海鮮酒家

地址:沙田瀝源商場二期一樓5號舖

電話:2699 8333

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價錢最抵 基隆茶餐廳

別以為茶餐廳只有碟頭飯,位於太子的基隆茶餐廳每年都會推出盆菜,不少食客光顧完都大讚又抵又好食!今年基隆推出三種Size的盆菜,一人前、3至5人及6至8人,由12月7日開始至2023年1月2日每天供應,如果人數較多,不妨加多個招牌菜古法雙冬羊腩煲及川味麻辣雞煲,過一個暖笠笠的冬至。

一人前 $138、細(3-5位)$688、大(6-8位)$888

基隆茶餐廳

地址:九龍界限街24號地下

電話:6378 8715(WhatsApp)

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新春盆菜2022|5間本地小店盆菜合集 必試超豪華龍蝦盆菜

【 新春盆菜2022 】農曆新年即將到來,除了準備賀年食品外,還要提前計劃團年飯。但政府近日宣布再度收緊防疫措施,晚上6點後禁堂食,打亂不少人外出享用新春團年飯的計劃。小編整理了5間本地小店出品的 盆菜 ,讓大家在疫情下亦能簡單方便地食到食材新鮮又足料的團年飯,有興趣的話就要抓緊時間訂購喇!

新春盆菜2022 5大本地小店出品盆菜 創新日式風格/傳統圍村風味

申子居酒屋 超高質日式盆菜

傳統盆菜食到厭,不妨試試超高質日式居酒屋申子出品的日式盆菜。日式盆菜不同於傳統盆菜,以日本直送食材,如:廣島蠔、北海道帆立貝、鹿兒島豬軟骨為主,加上矜貴食材如新鮮生猛的波士頓龍蝦、日本磯煮鮑魚。申子的盆菜標榜「無糖、無味精、無添加劑」,夠健康!而且每個盆菜均是當日朝早新鮮即製,保持食材新鮮。餐廳的盆菜分為大蝦嚴選日式盆菜和極上龍蝦日式盆菜兩款,而且更提供二至四人前和四至六人前供選擇;此外,食完餸後將附送的三重芝士及北海道七星米飯,即可煮成炊飯!至於盆菜使用的鑄鐵鍋,是近年醫生大推的煮食器皿,以鑄鐵鍋煮食有效維持心臟健康,大家食完盆菜後記得將鑄鐵鍋留來煲湯、炆餸或打邊爐啊!

新春盆菜2022
到申子旺角門店自取還有95折,第二客享8折優惠!

申子居酒屋(旺角店)
地址 : 旺角黑布街74-76號地下1號舖
電話 : 5998 9188
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銀杏館 社企全素盆菜

近年有不少社企都踏足餐飲業,經營社企餐廳或餐飲到會服務。銀杏館是一間已有18年歷史的社企,為長者提供就業機會。今年餐廳推出的「老師傅盆菜」系列,特意邀請經驗豐富的老師傅獨家秘制,盆菜食材豐富,小編最推薦全素盆菜,健康的同時又夠入味。

新春盆菜2022
盆菜分3款,2葷1素,價錢划算。

銀杏館
自取地址:新界沙田火炭坳背灣街38-40號華衛工貿中心11樓15室
電話:3480 2051
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26Taste美味至上 高性價比盆菜

盆菜食材豐富,一盆都成千蚊。但小店26Taste美味至上的盆菜確實性價比夠高,分為開心型及重量型,價格則由$888至$1,688不等,豐儉由人。前者雖然沒有特別矜貴的食材,但食材也夠豐富;後者加入花膠、鮑魚、海參,難怪被稱為「重量型」。但要留意,小店只提供送貨服務,並沒有自取選項!

盆菜
盆菜性價比高,由$888至$1,688。

26Taste美味至上
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八鄉南苑 傳統圍村盆菜

雖然近年出現各式各樣的新式盆菜,但仍有不少人堅持傳統,八鄉南苑主打的便是正宗圍村風味,店主上三代都在八鄉圍村炮製盆菜,一代代承傳,在新界亦頗具名氣。盆菜分為傳統圍村盆菜、極品圍村盆菜及清心素盆菜三款,全部採用世代流傳的手藝和香料製作,夠正宗地道!

盆菜
盆菜從$828至$1,888不等。

南苑海鮮酒家(八鄉總店)
地址:新界元朗八鄉上村錦上路29A
電話:2488 9099
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Around Wellington 新奇醉盆菜

位於銅鑼灣的人氣高質餐廳Around Wellington推出的醉盆菜食材豐富,包括鮮鮑魚、鮮蝦、鮮花螺、日本帆立貝、紐西蘭青口、南非八爪魚、豬手、雞翼、火雞腎和鵪鶉蛋在內共10款。盆菜於確定訂單後才開始熬製,以特製花雕浸足兩日,老闆表示食完食材後還可以加雞湯打邊爐。醉盆菜價錢為$588(2人)、$988(4-6人)及$1,488(8-10人)。

Around Wellington
地址:銅鑼灣登龍街28號永光中心21樓
電話:5420 0331
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