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2022年度「亞洲50最佳餐廳」名單出爐 香港6大品牌上榜!大班樓為本港之冠

香港被譽為美食天堂,各國各樣菜式都可以在這個寶地中發掘得到,上至酒店下至茶記,總有美點可以俘虜嘴刁的港人。2022年度「 亞洲50最佳餐廳 」(Asia’s 50 Best Restaurants 2022)昨日(3月29日)於曼谷、澳門和東京活動中揭曉上榜名單,雖然今年香港比去年減少5間餐廳,只有6間餐廳能夠入圍,不過相信已值得叫港人興奮!

香港6間餐廳入圍2022「亞洲50最佳餐廳」

第5位:大班樓

香港知名米芝蓮一星中菜館大班樓(The Chairman)自2017年首次入選亞洲50最佳餐廳,並於2021年度首次奪冠。雖然今年下跌至第5位,不過仍保留了中國最佳餐廳的稱號。大班樓以頂級有機食材烹調傳統及新意兼備的中菜,招牌作包括雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉、羊肚菌炆腐皮、豬頭卷和凍鹵水花椒小吊桶等等。

大班樓(The Chairman)
時間:1200-1500、1830-2230
地址:中環九如坊18號地下
電話:25552202

第9位:Neighborhood

位於中環蘇豪區的Neighborhood主要提供法國料理和其他歐洲傳統料理,去年於「亞洲50最佳餐廳」獲第17位,今年躍升至第9名,成功打十入強。其主廚黎子安(David)今年更獲得由名單上的獲獎廚師投票選出的「Inedit Damm 主廚之選獎」(Inedit Damm Chefs’ Choice Award)。

Neighborhood
時間:1800-2300(星期一至六)
地址:中環蘇豪荷李活道61-63號地舖
電話:26170891

第24位:Caprice

名次同樣有提升的是四季酒店內的法國餐廳Caprice,由去年第28位微升至24位。餐廳主要提供精緻法國菜,招牌菜式有多寶魚伴海膽汁、蟹肉拌生蠔及阿拉斯加蟹肉伴海鮮啫喱配特級魚子醬。

 亞洲50最佳餐廳

Caprice
時間:1200-1430、1830-2100
地址:中環金融街8號香港四季酒店6樓
電話:31968882

第32位:Mono

去年排名第44位的法國餐廳Mono,今年像魚躍龍門一樣提升12名至第32位。Mono主理人是獲米芝蓮三星餐廳Mirazur的前主廚暨港島香格里拉法國餐廳Petrus前行政總廚Ricardo Chaneton。Mono的招牌菜式為Monkbread,是將法國鮟鱇魚與當地小牛胸腺搭配一起,以相同溫度及烹煮方法將兩款食材二合為一,絕對考奪功夫及創意。

 亞洲50最佳餐廳
 亞洲50最佳餐廳

Mono
時間:1200-1500、1830-0000(星期二至六)
地址:中環安蘭街18號5樓

第34位:永(Wing)

米芝蓮星級大廚鄭永麒主理的新中菜廳永(Wing),以創新烹調方法重新演譯傳統中菜,今次餐廳首次打入「亞洲50最佳餐廳」便隨即名列第34位,可見其超班實力。

 亞洲50最佳餐廳
 亞洲50最佳餐廳

永(Wing)
時間:1800-0000(星期一至六)
地址:上環威靈頓街198號The Wellington 29樓
電話:27110063

第48位:8 1⁄2 Otto e Mezzo Bombana

最後一間打入「亞洲50最佳餐廳」的本地餐廳,是去年排名第33位,今年下降15位至第48名的8 1⁄2 Otto e Mezzo Bombana。餐廳先後榮獲米芝蓮二星及三星殊榮,主打意大利菜,其大蝦手工意大利麵及寬扁麵是必試菜式。

 亞洲50最佳餐廳
 亞洲50最佳餐廳

8½ Otto e Mezzo BOMBANA
時間:1200-1430、1900-2230(星期一至六)
地址:中環遮打道16-20號歷山大廈2樓202號舖
電話:25378859

2022年度「亞洲50最佳餐廳」完整名單

排名餐廳城市國家/地區
1Den東京日本
2Sorn曼谷泰國
3Florilège東京日本
4LeDu曼谷泰國
5大班樓 (The Chairman)香港中國
6La Cime大阪日本
7Sühring曼谷泰國
8Odette新加坡新加坡
9Neighborhood香港中國
10Nusara曼谷泰國
11Sazenka東京日本
12福和慧(Fu He Hui)上海中國
13Ode東京日本
14Villa Aida和歌山日本
15Narisawa東京日本
16Mingles首爾韓國
17Sézanne東京日本
18Joo Ok首爾韓國
19Ensue深圳中國
20Meta新加坡新加坡
21Masque孟買印度
22Indian Accent新德里印度
23Les Amis新加坡新加坡
24Caprice香港中國
25Blue by Alain Ducasse曼谷泰國
267th Door首爾韓國
27Mosu首爾韓國
28Da Vittorio上海中國
29Sushi Masato曼谷泰國
30Onjium首爾韓國
31Samrub Samrub Thai曼谷泰國
32Mono香港中國
33Gaa曼谷泰國
34永 (Wing)香港中國
35Ministry of Crab科倫坡 斯里蘭卡
36La Maison de la Nature Goh福岡日本
37Zén新加坡新加坡
38Logy台北台灣
39Ultraviolet by Paul Pairet上海中國
40Labyrinth新加坡新加坡
41Burnt Ends新加坡新加坡
42Été東京日本
43Cenci京都日本
44Cloudstreet新加坡新加坡
45JL Studio 台中 台灣
46Raan Jay Fai曼谷泰國
47永利宮(Wing Lei Palace)澳門 中國
488 1⁄2 Otto e Mezzo Bombana香港中國
49Megu新德里印度
50Dewakan吉隆坡馬來西亞
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盤點18間米芝蓮新入圍食肆名菜

2022年米芝蓮名單已經公佈,大家都可能已記下必試的星級食肆,但很多時卻不知道那間食店的招牌菜及必吃菜式。今次我們就為大家集合2022年18間米芝蓮最新入圍的食肆及推介的街頭小食,讓大家更加容易挑選自己的必試的心水美食!

*今年香港連澳門合共59間餐廳獲得星級殊榮(52間香港餐廳及7間澳門餐廳),其中有9間新上榜,當中有5間是第一次獲得星級肯定。另外必比登推介中,有5間新入選及2間晉升的食肆,以及2間新入選街頭小吃米芝蓮推薦餐廳。

一星食肆

1. 法國菜Belon

Belon是新派巴黎餐廳,喜歡用上國外甚至香港時令食材,再融入法國烹飪技術,製作出傳統法式佳餚。Belon早於2019年及2020年由Daniel Calvert帶領下摘下一星,當時的招牌名菜招牌烤雞及千層脆味Mille Feuille至今仍然可以吃到。今年則由美籍主廚Matthew Kirkley帶領下重獲二星殊榮,這位主廚的來頭不少,曾在國外多間星級酒店任職,並帶領美國芝加哥L2o與三藩市COI兩家食府獲米芝蓮二星及三星名銜,未加入Belon前則於置地文化東方酒店任職,自Matthew上任後,除保留Daniel的招牌菜並加以改良外,亦創製他自己獨有的菜式:鴨肝蘇玳貴腐甜酒撻多寶魚配法式牛油汁饕客沙律、漂浮之島配杏仁及焦糖等等。餐廳亦由舊店的走開揚明亮的法式小酒館路線,一改新店的格調路線。米芝蓮評審員的評語認為新任主廚能將本地時令食材融入法式烹調,並以創新形式展現法式的經典菜餚。至於環境方面,新店裝潢更加亮麗,而廚房前設四人吧檯座位,食客則可邊欣賞烹調過程,邊享用美食。

必試菜式:鴨肝蘇玳貴腐甜酒撻、饕客沙律、酥皮乳鴿伴紅蘿蔔和椰菜

地址:中環伊利近街1-5號1樓
電話:21522872
營業時間:星期一至日12:00-18:00

2. 韓國菜 Hansik Goo

由中環擺花街搬至威靈街,同樣於搬遷後獲一星殊榮的韓國菜代表Hansik Goo,由首爾米芝蓮二星餐廳 Mingles 的主廚姜珉求(Kang Mingoo)坐鎮,在海外首間分店就選址香港,香港朋友實在有口福。中環店餐單以提供韓國皇室料理、家常料理及寺廟料理為主,當中時尚及精緻的擺設令人眼前一亮,完全是韓式的一種升級體驗。Hansik Goo 曾表示要讓海外的食客認識韓食,如今香港店獲一星,對他來說,意義重大。不少網民對Hansik Goo讚不絕口,認為是於Tasting Menu內的人升級版韓國人參雞燴飯。至於米芝蓮評審員的評語認為雖然只提供Tasting Menu及少量添加菜式,但就能創意的烹調手法,將韓國飲食文化提升,當中亦大讚招牌菜人蔘雞燴飯,將鮮味大大提升。而餐廳亦提供多款韓國酒,以配搭菜餚。

必試菜式:Tasting Menu

地址:中環威靈頓街198號The Wellington 1樓
電話:27988768
營業時間:星期一至六12:00-14:00, 14:30-17:00(至另行通知); 星期日休息

3. 日本菜  I M Teppanyaki & Wine 鑄 ● 鐵板燒

由大坑搬到天后的 I M Teppanyaki & Wine 鑄 ● 鐵板燒,自2017年起,連續6年獲全港唯一獲米芝蓮一星的鐵板燒餐廳。食店班底由本地廚師莫燦霖與他的團隊包辦,莫主廚曾於訪問表示最重要是食材,食材不行,神仙難變!所以大部分食材於當天空運到港,包括來自北海道和法國的海膽、活鮑魚及藍龍蝦。想以平價一嘗星級料理,可選午市時段,點選套餐比較實惠。晚市則提供單點菜單及廚師發辦套餐,亦設有配酒服務。新店除了有大型鐵板桌外,更設多間廂房。米芝蓮評審員的評語表示不可千萬不可錯過甘鯛魚配海膽忌廉汁,皆因魚鱗炸至香脆而肉質卻能保持鮮嫩,十分可口。亦由於搬遷後,食店的空間大增,用餐環境更加舒適。

必試菜式:(午市)廚師精選套餐、海鮮午餐;(晚市)和牛、鰻魚海膽手卷、IM Tasting Menu

地址:天后電氣道68號金輪天地1樓
電話:2570 7088
營業時間:星期一至日12:00-13:30, 13:30-15:00(至另行通知)

4. 日本菜 鮨わだつみ Sushi Wadatsumi

Sushi Wadatsumi 前名 Ginza Iwa,食店由2017年至2020年獲一星殊榮,雖然2021年失落一星,但今年又重獲一星名銜。壽司吧只有10個座位,如選吧檯位必須預訂。壽司以江戶前手法處理,選材以及師傅手藝至為關鍵。醋飯鬆緊調味做得相當出色,食材夠新鮮,獲不少網民大讚。米芝蓮評審員表示店內提供兩款江戶前壽司套餐,並選用山形縣的米,加入特別調味的淡赤醋,更因應不同季節及食材,進行兩者私調整,以達至平衡。除了來自日本的野生魚和手釣魚,廚師也會按季節和水溫來挑選環球上佳漁獲。

必點菜式:廚師發辦

地址:尖沙咀梳士巴利道18號K11 Musea 6樓607號
電話:26190199
營業時間:星期一至日12:00-13:30, 14:00-15:30, 16:00-18:00(至另行通知) 

5. 新加坡 x 歐陸菜 Whey

主打現代風歐陸菜,新加坡大廚 Barry Quek遊歷世界各地,以本地食材,加入新加坡元素,以及利用北歐的料理手法,創製出一系列歐陸菜式,網民以有驚喜形容大廚的菜式。主廚Barry亦曾於本地星級餐廳如Joël Robuchon及Les Amis工作,實力無容置疑。當中每日新鮮即製的招牌包Whey’s Bread、以貓山皇果肉製成的雪糕再加魚子醬;以蒟蒻米代替麵條淋上鮮味的咖喱叻沙蟹湯的Curry Laksa Rice,絕對是令人再三回味。每米芝蓮評審員認為餐廳以「Whey」命名,名稱乳清是芝士製造過程中的副產品,可見餐廳會物盡其用,並支持可持續發展的決心。主廚擅於將家鄉新加坡風味,結合本地應節食材,融入歐陸菜中。酒單選擇豐富,可請侍酒師提供餐酒配搭。

必點菜式:Tasting Menu

地址:中環威靈頓街198號The Wellington UG層
電話:26933198
營業時間:星期一至日12:00-14:00, 14:00-17:00(至另行通知) 

晉升一星

6. 印度菜 Chaat

Chaat,本身是餐廳名外,亦代表印度名「舔」的意思。總廚 Manav Tuli 將自己兒時最愛的印度傳統街頭小食及印度經典菜式升級,令人一吃難忘!Chatt可以說是比較難訂位的印度餐廳,有網民甚至訂了兩個月,絕對是一位難求!有人認為印度街頭小吃沒特別,而且香料多,不是人人接受。但奇就奇在Chaat的總廚有本事創新印度菜,令不少人由未吃前抱著試一下的心態到吃後表示喜歡,都證明總廚的非凡才華。認為餐廳有來自印度各地的經典菜式,還特別推介以土窯爐炮製的黑胡椒烤雞。餐廳亦有一系列特色雞尾酒和招牌飲品。另外店內設有一間擺滿香料、名為 Masala Room 的玻璃房,令不少食客對印度菜有耳目一新的看法。環境方面,無敵海景及戶外陽台,以及印度藝術家創作的壁畫,令人可以閒悠享受一道又一道的印度美食。

必點菜式:Baked Jackfruit Samosa、Raj Kachori、Chaat Tandoori 、Old Delhi Butter Chicken、Chocolate Parline Naan

地址:尖沙咀梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
電話:52399220
營業時間:星期一至五12:00-15:00; 星期六至日 12:00-18:00(至另行通知) 

7. 拉丁美洲菜 Mono

委內瑞拉出身的總廚Ricardo Chaneton以大膽鮮明的手法製作出充滿南美風情的美食!不少網民提到為了這間食店的麵包,特別提早兩個月訂位,認真誇張。而每個酸種麵包都有標明發酵酸種的日子,例如有的會吃到765日、有的是730日、有的則是692日,對麵包都特別用心製作,其他菜式有的會用上南美食材如鮮人掌果或配料帶出南美風情,非常有心思。米芝蓮評審員認為委內瑞拉主廚結合了他自己在歐洲及本地的經驗,再運用本地食材及自製醬汁,做出鮮艷顏色、豐富的南美風味美食。當中推薦席前準備的乳鴿尤其出色,並強調鴿胸肉質粉嫩,配以煙熏風味的墨西哥辣椒汁,味道濃郁且平衡。

必點菜式:Quinoa sourdough、Our homemade chocolate

地址:中環安蘭街18號5樓
電話:97269301
營業時間:2月1日至3日 11:30am-18:00(至另行通知) 

8. 傳統粵菜 家全七福酒家

以手工繁複的粵菜菜館可謂愈來愈少,家全七福的名稱包含了東主父親的名字及其在兄弟中的排序,也有傳承父親廚藝之意。東主徐維均自14歲跟隨父親徐福全,亦即是福臨門始創人學習烹調高級功夫粵菜。因為是粵菜關係,香港人吃起來會更挑剔,所以大家都會挑一些工序繁複、難度高,又要預訂的菜式為主。米芝蓮評審員評語中提及花膠燴雞絲羹用料豐富,令人齒頰留香。另外亦中讚油香四溢的招牌菜 ── 以炭火烤製的大紅片皮乳豬。另外還有不少傳統菜式,如雞子戈渣、陳皮蒸牛肉餅等亦值得一試。

必點菜式:脆皮全體乳豬、雞子戈渣、炸子雞荷葉飯、上湯鳳吞翅(需預訂)

地址:灣仔駱克道57-73號香港華美粵海酒店3樓
電話:28922888
營業時間:星期一至日 11:30-15:00, 18:00-23:00

9. 寧波菜 甬府

不說不知,甬府在獲香港一星米芝蓮之前,已連續5年榮獲《上海米芝蓮指南》一星名銜,創辦人翁擁軍精於寧波料理,店內裝潢亦富麗堂皇,菜式同樣精緻,經典菜式亦利用本地食材,再調整至符合本地人口味。不少網民最愛點套餐,皆因當中已包括不少招牌名菜。如「招牌十八斬」、「芋艿羹」。而米芝蓮評審員評語為食店以東海的海鮮,再加上本地上乘食材,製作出一系列傳統又有風味的寧波菜。當中不乏工序繁複的手工菜式,但仍可以最佳狀態將食材的特質發揮出來。當中推薦以秘製醬汁醃製的招牌菜十八斬,當中蟹膏豐膄,肉質尤其鮮甜。但餐廳設最低消費,宜先查詢並預訂菜式。

必點菜式:招牌十八斬、芋艿羹

地址:灣仔駱克道57-73號香港華美粵海酒店3樓
電話:28922888
營業時間:星期一至日 11:30-15:00, 18:00-23:00(晚市請先致電查詢)

晉升二星食肆

10. 意大利菜 Octavium

奧地利大廚 Roland Schuller 以及德籍大廚 Bjoern Alexander

2019年至2021年為一星的Octavium,今年吐氣揚眉,終贏得二星殊榮。由奧地利大廚 Roland Schuller 以及德籍大廚 Bjoern Alexander 主理,Chef Bjoern收到通知時更興奮爆粗。不少網民大讚意粉出色好味,而且服務態度極好,每次去都有不同的Tasting Menu,令不少網民大讚他們用心製作。米芝蓮評審員認為菜單同以極簡手法將意大利菜呈現出最天然風味。菜單有多款海鮮及肉類,手工意粉更是不容錯過,尤其推薦黑松露巴馬臣芝士意粉及專注於時令食材的品嘗套餐。加上優雅的意大利傢具及極具品味的北歐牆身設計,都叫人心情放鬆。

必點菜式:Tasting Menu、意粉

地址:中環德輔道中22號One Chinachem Central 8樓
電話:21119395
營業時間:星期一至六12:00-18:00 (至另行通知)

11. 粵菜 欣圖軒

粵菜食府欣圖軒於2015-2019年均獲二星,2020年則獲一星。今年又再晉升為二星。行政總廚劉耀輝師傅擁有超過30年的粵菜經驗,功架十足。餐廳非常重視食材的新鮮度,以傳統的烹調手法帶出原本食材的鮮美,而擺盤亦做得相當精緻。除了有傳統粵菜及各款招牌菜式,餐廳更不斷創新,網民推薦香烤片皮鴨、脆釀鮮蟹蓋,另外點心有極品三式海鮮餃、萬壽蟠桃包、原隻鮑魚海鮮脆芋盒,細至大紅柑普洱茶也推薦,實在罕有。另外米芝蓮評審員認為食物烹調技巧扎實,能巧妙地以上乘食材炮製出傳統粵式佳餚。推薦有脆皮龍崗雞、脆釀鮮蟹蓋等經典美食,以及席前加工的黑蒜干邑香草龍蝦球。而環境裝潢則以玉石為主題,遠眺窗外,還能細眺維港及香港島的美景,令人非常舒適。

必點菜式:香烤片皮鴨、脆釀鮮蟹蓋、脆皮龍崗雞

地址:尖沙咀梳士巴利道18號香港麗晶酒店地下
電話:23132243
營業時間:星期一至日12:00-15:00,15:00-18:00(下午茶)(時間至另行通知)

2022年米芝蓮香港 街頭小食推介

12. 強記美食

2016至2020年獲米芝蓮街頭小食,今年再次重獲此殊榮。很多灣仔街坊,甚至住在各區的朋友都會因為強記一年365日都有的臘味糯米飯而慕句名到訪,事實上材料豐富,飯粒分明,軟硬適中。小店2021年由路邊攤搬至此舖位,馳名的臘味糯米飯依舊料豐味美,煎蝦米腸粉、花生旺菜豬骨粥等小食的味道不比之前遜色,而菜單選擇更豐富。

必食推介:臘味糯米飯、豆卜芽菜豉油王炒麵、煎蝦米腸粉、腐竹薏米糖水

地址:灣仔駱克道406號地舖
電話:25725207
營業時間:星期一休息;星期二至日 12:00-22:00

13. 方太糕品店

方太糕品店第一次獲此殊榮。買糕買到要排隊,真的未聽過,但這間糕品鋪日日卻人山人海。店鋪專售中式糕點,有紅豆糕、綠豆糕、馬蹄糕,而且真材實料,日賣4,000件。加上店員態度好,獲不少網民讚賞支持。每日人手新鮮蒸製,加上少糖配方製作,比較天然健康。

必食推介:芝麻卷、白糖糕、砵仔糕

地址:佐敦上海街196號地下
電話:56285486
營業時間:星期一至日 10:00-00:00

7 間新入選必比登推介食肆

香港澳門 64 間包括街頭小吃入選必比登推介的食肆中,有 7 家間是新入選,包括:深水埗公和荳品廠、紅磡滿堂樂、彩虹丁爸食府、將軍澳陳勤記鹵鵝飯店、沙田大圍小館、元朗倆口小吃、元朗天鴻燒鵝,今次為大家揀選3間有特色的,不用大家慢慢找資料。

14. 倆口小吃

倆口小吃今年獲必比登推介。米芝蓮評審員認為食店提供多款口味的刈包,當中以傳統刈包最受歡迎。刈包每天鮮製,口感鬆軟,加上多款配料,味道豐富。此外,炸白玉、芝士壓餅等也值得一試。食物售罄即會關門。

必食推介:菠蘿炸辣雞刈包、芝士炮菜炸雞刈包

地址:元朗鳳攸北街5-7號順豐大廈地下18號舖
電話:56285486
營業時間:星期一至日 10:00-00:00

15. 丁爸食府

丁爸食府老闆和廚師都是台灣人,提供蚵仔煎、麵線、蛋餅、臭豆腐、滷肉飯等地道台式小吃和特色飲品。堅持不加味精、防腐劑及色素製造健康美食,更會自製麵糰、擀麵皮做麵線及韭菜盒子,大部分食材來自台灣,風味正宗,令不少在港的台灣人也去惠顧。

必食推介:大腸麵線、蚵仔煎、滷肉飯

地址:彩虹牛池灣貴池徑2號地下C號舖
電話:9706 2818
營業時間:星期一 11:00-20:00; 星期二休息; 星期三至日 11:00-20:00

16. 滿堂樂滬京風味

開業二十多年的滬式小吃店,其粢飯即叫即包,經常大排長龍。鹹豆漿內含大量蝦皮,鹹鮮味十足;酸辣湯經老闆改良,帶番茄味道,非常開胃。餃子亦獲網民大讚肉汁豐富,價錢便宜。絕對充滿老式上海風味。

必食推介:炸豬扒、栥飯

地址:紅磡明安街4號
電話:23636488
營業時間:星期一至六 11:00 – 22:00

17. 天鴻燒鵝

香港人都很喜歡食燒鵝,天鴻燒鵝於2001年開業的食店,CP值非常高,故獲不少街坊愛戴。招牌燒鵝採用每天由佛山養殖場直送到店的黑棕鵝,分批即醃即燒,確保新鮮,高峰期每日售出近百隻。另外蜜汁叉燒、燒鴨、花雕醉雞和滷水等亦值得一試。燒味售罄更會提早關門,有人試的朋友一定要平日挑一個少人的時間提早前往。

必食推介:燒鵝脾飯

地址:元朗建業街88號仁義大廈地下D舖
電話:24748849
營業時間:星期一至日 11:00 – 15:00, 17:00 – 20:00

18. 大圍小館

大圍小館老闆自小在大圍長大,並招攬了一班老師傅坐鎮,店中出名一系列古法點心:仁稔蒸排骨、煎糯米雞、灌湯餃,鴛鴦臘腸卷、香煎糯米雞,全是新鮮出品,坊間少見。晚市供應的粵式小菜,分量十足,菜式名字搞鬼如麻甩吊桶仔,以新鮮雞隻烹調的雞餚值得一試。除了傳統菜式,亦有與廚師們有創新菜式,用料和配搭都盡見心思。

必食推介:薑米蒜香籠仔蒸蟹飯、琥珀合桃、三馫籠仔蒸飯、蘿蔔糕炒蟹、金腿鮮淮山炒雞油菌

地址:大圍積福街92號地舖
電話:23391319
營業時間:星期一至日 10:30 – 15:30, 18:00 – 22:30(晚市因痠情關係,請致電查詢更新時間)