在非疫情時，每逢過時、過節、長假期，大家不用上班，生活重點都離不開吃喝玩樂。現在疫情，更多朋友在家的時間多了，自然地享受更多不同地方的美食，一不小心吃得膩滯，當然便要消食、消滯、消脂。

從養生角度，運動必然是首選，食物本來的功能就是提供能量、人體活力之源，所以有每天一萬步保健養生的說法，香港適合散步的公園少得可憐，所以各種健身中心應運而開，而近年香港人也喜歡行山接觸大自然就更好了。至於食療角度，前一餐食太多後就適量減餐，平衡一下過度攝入的能量，亦分享一些簡單的消食食譜，希望幫到大家保重，保持體重。

1. 西芹果仁乳酪
材料：西芹、果仁、無糖乳酪
做法：西芹洗淨瀝乾後切成小丁粒，果仁壓碎，加入無糖乳酪便可。
作用：有調理腸胃、消食、助排便作用
食療價值：西芹含黃酮類、降壞血酸等，有降血壓、保護血管作用，其纖維含量較高，配合果仁內的油脂，有助大便排出，而乳酪有良好的乳酸菌，幫助腸道消化。
貼士：果仁含有油脂，用量不宜多。亦可加入適量的鹽水浸吞拿魚、黑椒碎、鹽配墨西哥捲餅作為輕食，既飽肚又低脂、低卡路里。

2. 柚子洛神花茶
材料：蜂蜜柚子醬、洛神花
做法：洛神花用熱水泡開後加入適量蜂蜜柚子醬。
作用：有消食、健脾開胃作用
食療價值：柚皮有消食快膈、化痰濕作用；洛神花有促進新陳代謝、消滯、護肝、調節血脂作用。
貼士：有糖尿病史應適量使用蜂蜜柚子醬，或改用乾柚子皮，減少糖份攝入過多。洛神花性質偏涼，女士們來經期間注意使用或待經期完後才用。

3. 菠蘿木瓜雞湯
材料：新鮮菠蘿、青皮木瓜、粟米、紅蘿蔔、無皮雞胸肉
做法：新鮮菠蘿去皮去釘切塊，青皮木瓜洗淨去瓤去籽切塊，粟米及紅蘿蔔切段，雞胸肉洗淨汆水瀝乾，全部材料放入湯煲煲90分鐘便可。
作用：有消食、消脂、養胃、健脾作用
食療價值：菠蘿、木瓜內含酵素，有幫助消化作用。
貼士：青皮木瓜亦可改用已熟的木瓜，味道帶甜，適合小朋友口味，一家老幼都適用。

撰文：國際中藥及食品發展聯會總務張麗敏食療養生師

「過冬」是我們客家人的一個重要節日，亦代表冬季已經來臨。這天我們家鄉家家戶戶都會製作蘿蔔粄（即茶粿）作為應節小吃。冬大過年，老少聚首一堂，做茶粄、食茶粄，一邊閒談家常，每顆茶粄都蘊藏着濃濃的親情，陣陣的歡笑聲中傳遞着滿滿愛的溫暖。

茶粄是客家傳統美食，白蘿蔔化痰清熱、消積寬中、解毒。內含豐富膳食纖維可促進腸臟蠕動，促進消化。素有「冬吃蘿蔔夏吃薑」之說，但虛寒體質人士不能多吃、易引起胃脹不適。現在跟大家分享我們客家人做茶粄的飲食文化，讓我們一起做茶粄、品茶粄。

製作方法 (45個量)
（一）處理蕉葉或糭葉

1. 把清冼好的葉片剪裁出巴掌大長方形或如飯碗般大的圓形。
2. 放入少許食油和葉子放入沸水中，待水再沸騰後把葉子取出，瀝乾水分備用。

（二）饀料製作
材料：白蘿蔔3000克、臘腸2條、冬菇50克、蝦米30克、半肥瘦豬肉1200克、炸豆腐50克、乾葱頭30克、生薑、芹菜、蒜苗各少量、鹽、蠔油、胡椒粉各適量

製作流程：

1. 白蘿蔔去皮刨成幼絲，加入鹽拌勻，10分鐘後抓乾水分。
2. 冬菇浸發後切粒。
3. 蝦米洗淨後浸泡10分鐘。
4. 臘腸切片。
5. 豬肉切成小塊。
6. 炸豆腐切絲。
7. 乾葱頭、生薑、芹菜、大蒜苗少許切碎。
8. 熱鍋下油，放入薑、乾蔥爆香，再加入豬肉、蝦米、臘腸、冬菇、炸豆腐、芹菜、蒜苗炒至近熟。
9. 加入鹽、糖、生抽、蠔油、胡椒粉和酒調味，裝起備用。
10. 熱鍋下油，放入蘿蔔絲至炒至稍軟，與以上饀料拌勻，攤涼備用。

（三）皮料製作
材料：糯米粉1200克、粘米粉300克、中根面粉100克、鹽6克、熟水300毫升、熟油1湯匙

製作流程：

1. 將糯米粉、粘米粉、中根麵粉、鹽放入盆中用拌勻。
2. 加入少量開水、熟油1湯匙，順時針攪拌，邊攪拌邊加水，直至呈絮狀時便可搓成粉團，搓至顯光亮及不黏手為度，將粉團切開，分成等份（約85克）。

（四）做茶粄

1. 粉團壓至薄圓形，將餡料放入後收口密封，形如大餃子（也可做成圓形），以糭葉墊底。
2. 鍋中放水煮沸、蒸籠置上，茶粄蒸15分鐘後，再焗3分鐘，即可。