近年來，川菜在全國風靡，人人都愛吃上椒麻川味，菜餚中所用到的配料之一，就有我國最古老的香料——花椒。花椒為芸香科花椒屬落葉小喬木的果實。我國花椒產於四川、陝西。四川漢源是花椒的道地產地；在古代，漢源花椒曾經作為貢品上供朝廷。

花椒，古稱「椒」或「椒聊」。《詩經》中，早有記載「椒聊之實，蕃衍盈升。」詩中借花椒果實盈累，讚美年輕人身體健壯，多子多福。遠古人民認為，香料能通神，常將其用於祭祀，也會將花椒裝進香囊，能辟邪氣避污穢。《漢官儀》記載漢成帝寵愛皇后趙飛燕，見其身體羸弱，久無子嗣，囑宮人以花椒和泥塗牆，使室內溫暖、芳香，又有祝皇后多子的用意，史稱「椒房」，後世又以「椒房之喜」比作後宮之喜。

從古代開始，花椒在餐桌上的貢獻極深，眾所周知，我國古代有三大常用香料，花椒、吳茱萸、生薑。花椒能溫中、行氣、祛寒，與其他香料同用，能增強行氣化濕的功效。由於古代楚蜀等地區人民常年被濕邪困擾，在經過長期的生活經驗積累後，對各種常用食用植物開展種植，花椒的身影從野外來到了田莊裡，產量大幅增加，加上貨物順利流通，花椒很快在華夏大地深受歡迎，菜餚中常有添加，幫助肉類提香辟腥的同時，也為菜肴帶來香口麻辣的別致風味。

古人喜泡花椒酒，常用於祭神、朝拜祖先，以及驅疫辟邪。戰國時期，屈原在《楚辭·九歌·東皇太一》中講「蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿。」祭祀東皇太一這位尊神，祭品是用蘭葉裝盛的羅勒蒸肉，肉桂花椒釀做的酒作奠。酒能行氣通絡，與花椒相配合，更加強了花椒溫中散寒的功效，能在臘月寒冬給人帶來周身溫暖的妙品，如何能不受歡迎？一家共飲花椒酒迎新年，如此風俗習慣，從戰國時期直至到唐代，一直流傳於民間。杜甫的《杜位宅守歲》中描述過喝花椒酒守歲的場景。

也許那時每個家庭，在臘月寒冬到新年期間，常有這麼一個場景：親友一家圍坐在桌邊，桌上有個小火爐，在溫著酒，旁邊鐵盤裡盛著一些花椒，熱酒分至眾人杯中，放一點花椒到酒杯裡，小輩開始念祝酒詞，大家一起行酒令，如此推杯換盞、觥籌交錯，年年歲歲就這麼過了。

撰文：國際中藥及食品發展聯會—廣州事務部主任梁嫣瑜

​現代人都說要排毒，而不少網上資訊都鼓吹多流汗，認為流汗是其中一個有效的排毒途徑。的確，排汗有助排出體內廢物毒素，但要注意過猶不及：有些人天生出汗較少，即使做運動也一樣，於是為了出汗，而強行做大量的劇烈運動，甚至焗桑拿，非要出一身汗不可，這就有點太過了。

汗液是我們身體其中一種廢物，每當人體短時間消耗大量物質時，例如劇烈活動，身體就會通過流汗將過多的廢物排出體外。然而，幾時排、排多少則因人而異。若排汗比其他人少，可能有兩個原因：

• 這人的基本排泄途徑已經足以將體內廢物排出，出汗就會較少，甚至運動時也不太容易出汗，並不需要擔心毒素在體內積蓄的問題。

• 不易流汗也可能顯示我們身體出現某些方面的不足，例如氣血不足。從中醫角度看，若津液營衛運行不足以達到體表皮膚，就不容易出汗，這是正氣不足的表現，可以用補血行氣的中藥調理。

所以，汗不是非出不可的，少汗也應看原因，有需要的話辨證論治。反過來說，若坐著、睡著也出汗，除了可能因為天氣太熱，也可能因為身體有其他原因，例如陽虛或陰虛。如果陽虛不斷出汗，自己卻以為是正在排毒，甚至滿心歡喜不去處理，陽虛的原因沒解決，陽虛甚至有可能惡化下去，令身體愈來愈虛寒。有問題請諮詢註冊中醫師。

傳說由於獅子過於凶殘，因此，玉皇大帝以虎來代替作為十二生肖之一。姑勿論孰真孰假，說到與虎有關的中藥，真的有很多，就趁虎年將至一起來細數吧！

壁虎

來源動物：無蹼壁虎、多疣壁虎、蹼趾壁虎

藥用部位：全體

毒性：小毒

功效：祛風定驚，解毒散結。

壁虎俗稱「檐蛇」或「四腳蛇」，眾所周知，壁虎具有獨特的再生能力，但以上來源均不是香港常見的壁虎品種，所以切勿捉家中的「鹽蛇（檐蛇）」胡亂當藥用。臨床有以壁虎加入複方中用以治療食管癌、胃癌、肺癌、肝癌、子宮頸癌、鼻咽癌、惡性淋巴瘤和腦腫癌等多種癌腫。

黑老虎

植物名稱：冷飯團

藥用部位：根及蔓莖

功效：行氣止痛，散瘀通絡。

黑老虎果形以鳳梨，成熟後芳香味甜，是一種新興的水果。苗語稱它為「布福娜」，有長壽美容的意思。它的根部咀嚼後會出現有如生番石榴的味道，為其鑒別特徵之一。黑老虎常纏繞於大樹，內含的揮發油現代藥理學指出具有抗腫瘤、抗氧化等作用。

虎杖

植物名稱：虎杖

藥用部位：根莖和根

功效：利濕退黃，清熱解毒，散瘀止痛，止咳化痰。

《本草綱目》：「杖其言莖，虎言其斑也」，說明虎杖直立的莖部具有斑紋，形似手杖。亦由於虎杖可治療蛇傷，故有蛇總管之名。在藥材飲片中可看見其放射狀紋理的木部，易與皮部分離，內含有虎杖黃色素，屬於一種天然染料，多用於棉的染色上，而黔東南州地區取其莖作為食材。

虎耳草

藥用部位：全草

功效：疏風，清熱，涼血解毒。

由於虎耳草葉片近心形、腎形至扁圓形，形如虎耳而得名。又因葉面綠色，背面常為紅紫色，故又名天青地紅，觀賞價值甚高。虎耳草收載於苗族、土家族、瑤族及藏族醫學文獻當中，以外用為主，亦可外用，其製劑用於治療中耳炎、前列腺增生及緩解牙痛等。

虎舌紅

植物名稱：虎舌紅

藥用部位：全株

功效：祛風利濕，清熱解毒，活血止血。

虎舌紅葉片頗似虎舌，葉面紫綠色，葉背淡紫色，長滿茸毛及疏生紅褐色凸起腺點，在陽光照射下，在不同角度下，折射出不同色彩，果實鮮紅亮麗，果期可達百日，既特別又耐看。

老虎鬚

植物名稱: 箭根薯

藥用部位：根莖

毒性：有小毒

功效：清熱解毒，理氣止痛。

箭根薯全株有毒，其小苞片特化成紫褐色的細長絲狀物，形似「老虎鬍鬚」，因而得名。憑藉自花授粉能力，不用鮮艷的花瓣來吸引昆蟲繁衍生息。由於生長在樹下陰濕處，即使是紫褐色的花瓣也不怕過度吸收熱量。